<p class="ql-block"> 若要问人的生活和生命中什么是最重要的，答案肯定是“吃”！“吃喝拉撒睡，人生五味醉，日常兼如此，幸福在其中。”在日常生活的最基本要求中，“吃”永远是排在第一位的。司马迁在《史记》《汉书•郦食其传》中有“民以食为天，食以安为先”的记述。贾思勰在《齐民要术•杂说》中指出：“五谷者，万民之命，国之重宝。”“饮食男女，人之大欲存焉”（《礼记》）将饮食与人性本质相连，体现其在社会生活中对人类有着根深蒂固的影响。《孟子•告子下》中有一段名言：“天将降大任于斯人也，必先苦其心志，劳其筋骨，饿其体肤，空乏其身，行拂乱其所为，所以动心忍性，曾益其所不能。”意思是，上天要把重任降临在一个人身上，一定要先用苦难磨练他的意志，用劳累使他的筋骨得到锻炼，使他的身体忍受饥饿，使他备受穷困之苦，让他做事受到阻碍而不得顺利。用这样的方法让他的心灵受到震撼，让他的性格变得坚韧，让他的才能得到增长。这种把忍受饥饿作为磨砺人意志和毅力的磨刀石的做法反过来也说明了“吃”在日常生活中的重要性。</p> <p class="ql-block"> 据史料记载，光绪三年（1877年），华北爆发了被称为“丁戊奇荒”的特大旱灾，其中晋南平阳府（今临汾）是受灾最严重的地区之一。这场灾害持续时间长，旱情始于光绪元年（1875年），至光绪五年（1879年）才得以缓解。但晋南实际干旱持续近九年，其中光绪三年（1877年）达到顶峰。灾难波及范围广，涉及山西、河南、陕西等省。山西97个州县中96%受灾。平阳府“树皮草根剥掘殆尽，赤地千里，饿殍载途。”民间传说：人吃人、狗吃狗、外甥吃了亲舅舅。社会上出现了不少家庭“易子而食、析骨而炊”的惨绝人寰的惨剧。这场浩劫直接吞噬了900万到1300万条生命，每8个山西人中就有1人饿死。更有超过2000万人被迫背井离乡，在乞讨路上寻找渺茫生机。</p> <p class="ql-block"> 习近平总书记反复强调：“确保国家粮食安全，把中国人的饭碗牢牢端在自己手中。”2006年的《国民经济与社会发展第十个五年规划纲要》中划下了全国必须保有18亿亩耕地的红线。制定了15.46亿亩的永久基本农田的保护目标任务。（其余为菜篮子工程等用地）。从根本上保证了让全体老百姓由能“吃饱”逐步向“吃好”过度。充分体现了党中央、国务院“粮食安全、国之大者”的执政理念，也充分体现了中国共产党“立党为公、执政为民”的执政理念。</p> <p class="ql-block"> 中国人见面打招呼的方式也很特别，双方一见面总会问：吃了吗？吃什么了？“吃喝拉撒睡”、“衣食住行”，这些日常生活的最基本需求中，“吃”永远是最最重要的。当然，从古到今，人们也都非常注重节约粮食。“一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰”（《朱伯庐治家格言》）。唐代李绅的《悯农二首》“春种一粒粟，秋收万颗谷，四海无闲田，农夫犹饿死。”“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”更是中国人从小就耳熟能详的必背之作。</p> <p class="ql-block"> 小时候，生活异常艰难，那会国家处于计划经济时代。中国处于苏美两霸的战争威胁之中。毛泽东主席发出了著名的：“深挖洞、广积粮、不称霸”的号召。粮食是国家严格管控的战略资源。国家采取“统购统销”的粮食政策，凡是倒买倒卖粮食的行为都属于投机倒把，是严重的犯罪行为。毛泽东主席指示：“提高警惕、保卫祖国、加强战备、准备打仗。”国家在各地建设了大量战备粮库，“备战备荒为人民”是至上而下一切工作遵循的根本准则。生产队生产的粮食必须首先完成国家的征购任务，然后才轮到给社员发放口粮。像我所在的山西省吕梁市属于半干旱大陆性季风气候。生产队为保证产量，只种植产量较高、适合当地气候特点的玉米、谷子、高粱三种庄稼，外加土豆和胡萝卜。所以老百姓一年四季的口粮就是玉米、小米、高粱米这三种“米”。蔬菜就是山药蛋和胡萝卜。当时当地老百姓有个口头禅：够不够三百六、吃不吃“金皇后”。（指：成年人每人每年的口粮是360斤，包括山药蛋、胡萝卜折算成粮食的数量。“金皇后”是当时高产玉米的一个品种。）人们常年是两顿饭，早饭是稀饭玉米面窝窝头、或者稀饭擦擦（把土豆擦片拌入玉米面或者粗红面蒸出来的一种食物，有的地方叫不烂子）。晚饭一般是红面抿尖（高粱面加榆皮面或者沙蒿）。人们有句口头禅：庄户人家不用问，一家吃甚都吃甚。晚上如果有人问：吃什么了?人们就很风趣地说：洪湖水浪打浪。（煮过红面抿尖的面汤黏糊糊的，颜色是红色的）。那会白面几乎是可望不可及的，一年之中加起来也吃不上三五顿。农村相对来说地广人稀，生产队还会调剂的种一部分小麦、豆类以及莜麦、荞麦等杂粮。县城周围只种上述那几样固定的作物。每年清明前后，家家粮食告罄，都处于青黄不接的境地。这时生产队会开仓借粮，一般是按人口每人借给二三十斤高粱米，然后在秋天分粮时再扣除下来。人们基本上都处于饥饿和半饥饿状态。记得那会大人收拾不听话的孩子最有效的武器就简单的一句话：今天不用吃饭了！孩子们马上就耷拉下脑袋，再不敢造次。那时候，尽管忍饥挨饿，但是人们很少生病，也几乎看不到所谓的“胖子”（除非是饿的浮肿），人人都是魔鬼身材。根本没听过“塑身减肥”一说。那时候最大的心愿就是能吃饱饭。天真地以为实现了共产主义肯定能经常吃到白面大米和猪肉菜。</p> <p class="ql-block"> 1985年，我被北京师范学院英语系录取，离开家乡踏上了北上的征途。上大学后，男生每个月有36斤的口粮，国家每个月补助37元伙食费。我的生活发生了翻天覆地的变化，一日三餐也由原来的粗粮变成了白面大米馒头。每天能吃到蔬菜。那会一份素菜是两毛钱，肉菜是四毛钱。当时像北京这些大城市的学生已经有了节食和减肥的理念，他们很少吃肥肉。每顿饭后，餐桌上都是那些怕变胖的女同学挑拣出来的肥肉，让人觉得简直是暴殄天物。学校食堂的一份红烧肉只卖五毛钱，而且一份给的很多，于是我隔三差五会打上一份，再打上四两米饭大快朵颐一顿，为自己改善改善伙食。</p> <p class="ql-block"> 参加工作后，终于实现了“吃的自由”，再不用担心“吃不饱”、“没得吃”、“不够吃”。每顿饭都吃得腰圆肚胀，好像只要少吃一点就“使我不得开心颜”。那时的我食量大的惊人，我一顿吃过四碗面条，一顿能吃七八个馒头，饺子能吃五六十个。而且是“牙好、胃口好、吃嘛嘛香”。记得1994年学校组织老师们去南方旅游，我借了两个带饭盒的军用水壶，每次上火车后就用两个饭盒泡上四袋方便面，一口气吃完，喝一壶水，然后就跑到车厢接头处抽烟。我从高中时代起，到大学毕业我一直保持着身高一米七六，体重121斤的状况。1994年我戒烟半年，饭量更是猛增，半年时间体重暴涨四十多斤，之后更是节节攀升。2020年新冠疫情期间更是达到了自己体重的最高记录101公斤。除了感觉到有些笨拙外，也没有太多的不适。总是自信满满，认为自己心宽体胖，没什么问题。</p> <p class="ql-block"> 2023年春天，在学校安排的例行体检时，医生给测定的血压值为180/163毫米汞柱。其实在2015年我就患上了高血压，服药半年后觉得用不用药差别不大，于是就停药了。之后每次体检时，医生都会告诫我，作为高血压患者，我需要不间断地服药，但我一直置若罔闻。而这一次，看到我血压数值那么高，医生警告说，再不采取措施，直接的后果可能就是：脑梗、心梗、脑血管破裂、猝死等等。于是我终于重视起来了，正式加入了高血压病友的行列。今年4月份的体检中，我被确诊了糖尿病、高血脂、冠心病、尿酸高。体检报告中大部分指标几乎都不正常，都是一个个向上的箭头。我终于跻身“三高”人群的行列。医生毫不客气地说：这都是吃出来的毛病！从此你得终身服药。记住要管住嘴、迈开腿……</p> <p class="ql-block"> 于是，饭碗换成了小的，那种大口朵颐的时代终于一去不复返了。每顿饭只能委屈巴巴地吃个半饱，这个也不能吃，那个也不准碰。“三高”砍掉了食谱中自己喜欢的大部分内容，那些被砍掉的食材仿佛在嘲笑我：想吃吗？吃不了了吧？馋吗？没撤！就那样忍着吧，掰了您！“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也。二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”为了苟延残喘，不得不付出牺牲美食的代价。真是“成也萧何、败也萧何”。看来，中国的饮食文化在我这儿终于是不能发扬光大了。哎！只好如此了。从此，随心所欲地“吃”只能是在梦里了。中华美食文化只能靠大家去传承、去发扬光大了！别了,我的美食！</p>