夏天的辣椒酱

涟漪微微

炎热的夏季不仅是一个充满热情的季节，也是丰收的季节。想起小时候，在同样的季节，母亲总是深陷于农忙，而家里的活儿，我会帮着打下手。

夏季正是辣椒成熟的季节。勤劳的母亲在菜园里种了许多辣椒，用它们制作辣酱，这成了这个夏季里必须要做的一件事情。作为70年代末出生于农村的我，陪伴在母亲身边的时间还是很长。在母亲下地干农活的时候，我总是在旁边观看，看着她熟练地在春夏秋冬里忙碌，我也逐渐成了母亲得心应手的小帮手。

夏天的清晨，母亲会吩咐我提着竹篮到菜园里采摘辣椒。

红彤彤的辣椒又大又饱满，我把它们采摘回来，然后去蒂，再一一清洗干净，等到表皮上的水分晾干，这样也就快到了中午。

上午干完农活的母亲，在午饭后的间歇时间就开始剁辣椒酱。

当然，之前还有很多准备工作，比如，我要把大酱坛子表里都洗得干干净净，倒立晾干;

还要准备剁酱用的菜刀、锅铲、砧板以及大盆子，小板凳供母亲直接使用。

所有的流程我都了然于胸。

今天，我学着母亲的样子开始自制剁椒酱。还好，因为有这些年的积累，所以并没有觉得太难。

于是早晨，我到菜市场挑选辣椒，回来后将它们清洗干净，然后放在合适的容器里摊晒，把表面的水分吹干。母亲曾告诉我，自制辣椒酱时不能带有水分，否则容易坏掉。

我如法炮制。

上午清洗干净后，中午好好睡了一个午觉。晾晒了3个小时左右，6斤辣椒表面的水分已经晾干。

下午两点半，我开始剁辣椒。记得小时候，母亲剁辣椒时总是把手弄得通红，眼里流泪，双手火辣辣地疼。

前车之鉴，后事之师。把自己保护得很好。

因为做的不多，我用勺子在里面翻腾，将辣椒剁成一小块一小块。听母亲说剁得太碎容易出水，而剁得太大又不够美观。很快，6斤左右的辣椒酱就剁好了。

我把它盛在盆子里，拌上盐，然后装进洗干净的酱坛里，擦净，用保鲜膜封口，再用沙袋压住，贴好标签。一坛自制的辣椒酱就此大功告成。

等待自然发酵一个月后即可享用。

感谢母亲在艰难的岁月里赐予我生活的常识，让我在这个浮躁的社会里，也能像她一样乐于动手，丰衣足食。