沁芳逸.食膳坊

沁芳逸中医药文化

石斛炖鱼胶是一种传统滋补食疗搭配，主要功效包括滋阴润燥、补益肝肾、增强免疫力、美容养颜等。石斛性微寒，可养胃生津、清热润肺；鱼胶（花胶）富含胶原蛋白及氨基酸，有助修复组织、滋养肌肤。两者结合，适合体质虚弱、皮肤干燥等人群。

菠萝炒排骨

【材料】菠萝半个，排骨150克，青椒、

红椒各半个，鸡蛋1个，生粉100克，食用油、番茄酱、白糖、盐、玉米淀粉各适量。

【做法】将排骨洗净切块；菠萝去芯切小块，用盐水浸泡；青、红椒去籽，切成块。排骨里放入鸡蛋、少许盐、酱油、油，拌匀腌制20分钟。将腌好的排骨里倒入生粉，拌匀；小锅里倒入油，上好浆的排骨夹入油里炸至金黄色，捞起沥油，加菠萝翻炒即可。【功效】清热解暑、生津止渴。

‌【适用】刺激食欲，促进消化，有助于骨骼发育。 ‌提供钙质和骨胶原，可预防骨质疏松。 ‌菠萝果香能开胃，排骨酥脆多汁，适合夏季或食欲不佳时食用。 ‌

松仁玉米

【材料】玉米仁80克，松子仁、豌豆各

30克，西红柿1个。油、盐、葱末。

【做法】将玉米仁、松子仁、豌豆洗

净；加油翻炒，入西红柿块，葱末爆香，加入盐搅匀。

石斛草鱼

【原料】石斛 25 克，草鱼1条，料酒15毫升，酱油5毫升，香醋 10 毫升，盐3克，鸡精2克，白砂糖5克，五香粉、花椒、香叶、八角各1克，生姜片、葱段各5克，植物油 10毫升，香油 5 毫升。

【做法】草鱼宰杀，洗净，切成鱼块，加盐、料酒、姜、葱腌 1小时；石斛洗净，入锅加水煎煮30分钟，去渣取浓缩汁 50 毫升备用。入油烧至七成热时将鱼块逐个放入，炸至金黄色捞出沥干，锅留底油，加葱、姜煸香，放入清水、石斛浓缩汁、酱油、料酒、鸡精、白砂糖、盐、香醋和炸好的鱼块，大火烧沸后，转小火煮 50 分钟，捞出鱼块，沥干汤汁，盛盘。原汤汁中加五香粉，大火收汁，加香油调匀后浇在鱼块上。

【功效】滋阴养胃、益气健脾。

【适用】口干舌燥、胃脘不适、食欲不振等症。

黄精瘦肉汤

【原料】黄精40克，猪瘦肉 180 克，葱段、姜片各5克，料酒 15 毫升，盐3克，味精1克。

【做法】黄精洗净，润透切片；猪瘦肉洗净，切小块备用。砂锅置火上，入水适量，放入黄精和猪瘦肉，加葱段、生姜片、盐、料酒，隔水炖1小时至熟即可。

【功效】养脾阴、益心肺。

【适用】心脾阴血不足所致的食少、失眠等症，也用于阴虚体质者的平时调养。

花雕醉虾

【原料】大虾 250 克，花雕酒 20 毫升，香菜3克，生姜末2克，酱油 5毫升，白砂糖10克，味精2克，白胡椒粉1克，香油5毫升。

【做法】大虾剪去虾须，洗净，入沸水汆烫3分钟，捞入热沸水中，加花雕酒浸泡5分钟，锅置火上，入水适量，倒入酱油、白砂糖、味精，烧沸，倒入碗中冷却，加香油调匀，浇在虾上，撒上生姜末、白胡椒粉、香菜即可。

【功效】补肾壮阳、排毒养颜、通筋活络。【适用】产后缺乳、关节酸痛等症，也用于健康人冬季养生。

菟丝子油饼

【原料】菟丝子50 克，面粉 300 克，植物油30 毫升，盐5克。

【做法】菟丝子洗净，加水煎煮1小时，去渣留汁。面粉加药液、盐和清水搅拌，和成面团，擀皮，涂上植物油，做成饼坯。平底锅置火上，入油烧热后放入饼坯，煎至两面金黄即可。

【功效】补肾益精、养肝明目。

【适用】头昏、耳鸣、遗精、腰膝酸软等症。

沁芳卤香牛肉

【原料】草果、砂仁各5克，牛后腿肉 500克，芝麻酱20 克，料酒15 毫升，盐3克，味精1克，生抽、老抽各 10 毫升，白砂糖5克，干辣椒、八角、花椒各3克，生姜片、葱段各10克，香油 5毫升。

【做法】牛肉洗净，切成两大块。砂锅置火上，入水适量，放入芝麻酱、料酒、盐、味精、生抽、老抽、白砂糖、干辣椒、草果、砂仁、八角、花椒、生姜片、葱段，中火卤制2小时，捞出牛肉，晾凉后，切片盛盘即可。

【功效】抗疲劳、强筋骨、补脾胃、益气血。

【适用】虚损消瘦、神疲乏力、疲劳综合征、腰腿疼痛等症。

麻香三黄鸡

【原料】三黄鸡1只，生菜叶 20 克，盐3克，味精、白砂糖、熟白芝麻、花椒粉、辣椒粉各2克，花生酱20 克。

【做法】生菜叶洗净，垫在盘底；三黄鸡处理干净，入沸水锅中小火煮熟，捞出过凉开水切块。鸡块放入生菜盘中，盐、味精、白砂糖、辣椒粉、花椒粉、花生酱、鸡汤拌匀后浇在鸡块上，撒上熟白芝麻即可。

【功效】益气养血、健脑强身。

【适用】身体瘦弱、精神疲惫、贫血、健忘等症。

黄芪鲤鱼

【原料】黄芪10 克，党参5克，鲤鱼一条，香菇20 克，熟笋丝50克，老姜、葱、大蒜各5克，膏汤适量，酱油 10 毫升，白砂糖10 克，米酒20毫升，盐5克，植物油 30 毫升。

【做法】黄芪、党参洗净，入砂锅中加水适量，大火煮沸后转小火煮至汤汁浓稠，去渣留药汤备用；鲤鱼宰杀，洗净，鱼身上划斜刀口，抹一层薄芡粉；香菇洗净泡软，去蒂切丝；大蒜去皮切片；葱洗净切丝。锅置火上，入油烧至七成热，下鱼大火炸至两面酥脆，捞起沥油，下入姜、蒜爆香，放入香菇、笋丝炒香，放入鱼、药汤及调味料，大火煮沸后转小火煮至鱼两面稍软，盛起鱼，余汁勾芡后淋于鱼上，撒上葱丝即可。

【功效】健脾益气、利水消肿。

【适用】消化不良、脚气、咳嗽、呼吸不畅等症。

香薷扁豆汤

【原料】香薷10克，白扁豆20 克。

【做法】白扁豆、香薷洗净，放入砂锅，加水适量，沸腾后再煎3分钟取汤即可。

【功效】清暑利湿、和中益气。

【适用】夏伤暑湿、身热无汗、呕吐泄泻、脘腹胀痛等症。

茉莉花鸡肉汤

【原料】茉莉花20克，鸡肉 150克，鸡蛋1枚，淀粉、黄酒各10克，姜5克，盐、香油各2克。

【做法】茉莉花用淡盐水漂洗，清水洗净；姜洗净，切碎；鸡蛋打入碗中，搅拌成蛋液；鸡肉洗净，切块，加入蛋液、姜、淀粉、黄酒、盐拌匀，腌制15 分钟。砂锅置火上，入水适量，下入鸡肉，大火煮沸后，转小火炖煮至鸡肉烂熟，放入茉莉花稍煮片刻，加盐、香油调味即可。

【功效】疏肝解郁、健脾养血。

【适宜】素体虚弱、贫血、疲倦乏力者饮用。

乌灵参炖鸡

【原料】鸡1只，乌灵参100克，料酒、姜、葱、盐各适量。

【制法】乌灵参用温水浸泡5小时，洗净切片，放入鸡腹内。将鸡放入沙锅内，清水淹过鸡体，放入料酒、姜、葱各适量，旺火烧开后，改文火清炖，待鸡熟后，加盐少许即成。

【功效】补气健脾，养心安神。

【适用】神经衰弱症。