健脾养胃——自制泡姜

宁静

每年嫩姜上市时，我都会做点泡姜，不仅健脾养胃，还是不错的早餐佐料。化20元买回3斤嫩姜，掐去嫩姜头，清洗干净，放在竹筛里凉干。然后去皮切片，加入食盐，腌制2个小时，拧干水分，放入密封罐。加入三年的老陈醋，没过嫩姜，想口感好一些，可以加一点生抽，加一点冰糖，放上二、三天就可以食用了。每天早餐时吃上二、三片，不能多食噢！今年南方雨水多，台风多，湿热严重，泡姜具有祛湿健脾作用，效果非常好。但是，舌苔发红者，内热者，需慎食！