看做鱼丸子比赛

家华

鱼丸子鲜嫩弹牙，鲜味十足，在洪湖土生土长的我，对鱼丸子情有独钟，百吃不厌。梁子湖盛产制作鱼丸子的草鱼、鲢鱼、鳙鱼（花鲢）等常用鱼种。这些鱼肉质鲜嫩、紧实、弹性好，且腥味较轻。

梁子湖的渔民鱼不离口，小小的鱼丸子就在这火锅之中。

在2014年9月24日梁子湖第15届捕鱼节上，我饶有兴致、全过程观赏了一场别开生面的鱼丸制作比赛。

参加比赛的都是一些大小伙子、帅哥，他们在众目睽睽下一显身手。

将鱼洗净，去骨去皮，切成小块。用刀反复将鱼块剁成泥，直到鱼肉变得细腻为止。

将鱼泥放入盆中，加适量的盐、少许白胡椒粉、姜末、葱末、鸡蛋清，搅拌均匀。再加入适量的淀粉，用手反复、快速搅拌，直到鱼泥变得非常有黏性、弹性。

用手将鱼泥挤成小丸子，大小完全根据个人喜好决定。如果鱼泥太黏，就稍微加一点水或淀粉调和。

在锅中加入适量的水，烧至微开，不能完全沸腾，否则鱼丸容易散开。将鱼丸轻轻放入水中，用中小火煮。煮至鱼丸浮起后，再煮2-3分钟就熟了。

用漏勺捞出鱼丸，放入盘中。或搭配清汤，或放入火锅，也可直接食用。

评委们在品尝众选手制作的鱼丸，记分，统分，看谁能脱颖而出，拔得头筹。

和在场看客争先恐后一样，我和老伴也用筷子扎起鱼丸，将开心与美味一起送入口中，那感觉就是两个字：“鲜” “爽”。