<p class="ql-block">在徐州的清晨，街巷里常飘着一股独特的香气——那是老灶台慢炖出的“sha汤”。这碗被乾隆钦点为“天下第一羹”的美味，背后藏着一段关于美食、方言与智慧的趣闻，连字都是宰相刘墉专门为徐州人“量身定做”的。</p> 一个让乾隆犯难的字 <p class="ql-block">话说乾隆下江南途经徐州，微服私访时被南门旁一家早点铺的香气勾住了脚步。大锅里咕嘟冒泡的浓汤看着诱人，他指着锅问掌勺老人：“这是啥？”</p> <p class="ql-block">老人操着徐州话答：“sha”。</p> <p class="ql-block">乾隆连问两遍，答案依旧。他转头问身后的刘墉，这位“当朝第一才子”解释：“这是当地的‘雉羹’，百姓叫它‘sha’。”</p> <p class="ql-block">乾隆对“雉羹”早有耳闻——相传是上古时期彭祖为尧帝所制，堪称中华羹汤的“老祖宗”。可这徐州人说的“sha”，究竟是哪个字？他追问：“这‘sha’字怎么写？”</p> <p class="ql-block">刘墉眼珠一转，借来纸笔，写下一个“饣它”字。左边一个“食”字旁，点明是吃食；右边一个“它”，暗合徐州话“shé”的发音。乾隆一看，这字既贴合饮食属性，又顺着方言读音，顿时觉得合理，连连点头。</p> 一碗汤征服帝王胃 <p class="ql-block">进店坐下，一碗sha汤端上桌：奶白的汤里浮着鲜嫩的肉丁，撒上翠绿的香菜，热气裹着醇厚的香味直往鼻尖钻。乾隆喝了一口，顿时觉得鲜而不腻，暖意从胃里蔓延到四肢百骸，旅途的疲惫一扫而空。</p> <p class="ql-block">“好！”他龙颜大悦，重赏了店家，临走前还特意传诏，封这碗徐州sha汤为“天下第一羹”。</p> <p class="ql-block">店家得了皇恩，更把刘墉写的“饣它”字制成大旗幌挂在门口。从此，这个宰相“发明”的字，成了徐州人公认的写法，也成了这碗汤最特别的“身份证”。</p> 舌尖上的徐州记忆 <p class="ql-block">如今的sha汤，早已是徐州人早餐桌上的“灵魂”。用老母鸡、猪骨慢炖数小时的汤底，配上鸡肉、麦仁、笋丁等食材，一口下去，是时光熬出的醇厚，也是代代相传的烟火气。</p> <p class="ql-block">清晨来一碗，配着刚出炉的油饼或煎包，暖身又暖心。难怪有人说，徐州人的一天，是从一碗sha汤开始的。</p> <p class="ql-block">若您到徐州，不妨寻一家老字号，端起碗尝尝这碗“有故事的汤”。说不定喝着喝着，就能品出几分当年乾隆的惊喜，和刘墉造字时的巧思呢？</p>