油条，藏在老街里的传统美食

素心若莲

　　银城，这座处于鱼米之乡的江南古城，不同的美食文化在这里碰撞。

每当初阳渐升，那些散落在街头巷尾的各色早点组成了让古城苏醒的第一乐章。油条，作为一种传统美食，有着平凡而独特的存在，默默点缀着古城人的生活。它是老银城人的记忆，陪伴了一代人的成长，也是普通人努力生活的见证，更是身处异乡的游子心中念念不忘的家乡味道。

　　盛夏的早晨，青石板被晨露浸得发亮，巷子里的木门“吱呀”开了，街上喧嚣起来。油条无凝是老城人最喜爱的早餐，支起的油锅前，几张小木桌，几条板凳，热腾腾的一天从两根油条、一碗米粥开始。没有人急着赶路，老城的日子就像巷尾的梧桐树，慢慢长，慢慢绿，把安逸的滋味渗进砖缝里。

而老街口的李师傅为了让早起的人们吃上一口香气四溢的油条，一大早就开始忙碌着。油条看似平凡，那可得讲究传统手艺，从和面时明矾、碱、水和面粉的精准配比到揉面、成形的细致拿捏，再到油炸时对油温、火候的严格掌控，无一不是手上功夫。老李凭借着多年的手艺，把每一道工序都做到极致，俘获了众多食客的味蕾。

　　李师傅九十年代下岗，夫妻俩在老街口支起一个油条摊，作为托起新生活的底子。他娴熟地揉面、擀面，将两根长面条叠在一起，用筷子在中间压一下，使面条沾在一起。平底锅中倒入油，轻轻捏住两头拉长，缓缓放入滚烫的油锅中，油条逐渐澎胀，颜色由浅转深。随着“滋滋”声响起，一份金黄酥脆的油条便递到了顾客手里。

现炸的油条，粗壮而脆爽，香气四溢，每一口都充满了扎实的口感。每天早上，店前挤满了人。古城人吃油条喜欢配米粥。油条用手撕烂泡在米粥里，绵而韧的油条就着米粥的清香，别有一番滋味，那是一种简单而又深刻的幸福。

　　小小油条，承载着历史，记录着生活。杭州人将油条称为“油炸烩”，《宋史》记载，南宋高宗在位时，临安百姓为了发泄对当朝宰相秦桧杀害忠臣岳飞的不满，将秦桧夫妻捏成两个面人，丢进滚烫的油锅里煎炸。

美食家汪老先生，对油条格外偏爱，他将油条切段后塞入猪肉馅，再回锅炸至外皮酥脆，内里肉香四溢。淮扬有道名菜叫“油条塞肉”，就是老先生首创。“你说我就像油条，很简单却很美好，我知道你和我就像是豆桨油条，要一起吃下去味道才会是最好。”听着林俊杰的歌，慢嚼细品那油条的“嘎吱”声，沉醉于悠远绵长的麦香，感觉自己是天底下最幸福的人。

油条，这一简单的传统美食，就藏在老街小巷中，用那独特的风味和口感，串联起了生活中的每一个平凡的日子，它看似简单，却蕴含着浓浓的人间烟火气，让我们在忙碌的生活中，依然能感受到生活的美好与温暖，品味到生活的真谛。