<p class="ql-block"> 2020年春节，92岁的母亲在家里准备过年的食物，我就拍了个抖音发在网上，被《遵义晚报》记者丁有娟看见，于是我得到了丁记者采访，三月底，记者丁有娟所写的一篇《传了半个多世纪的家常菜一一炸丸子》登在《遵义晚报》上。下面是丁有娟记者所写的文章……</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"> 妈妈的家常菜</p><p class="ql-block">传统半个多世纪的家常菜—炸丸子</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> 对于一个家庭来说，家常菜是家庭里最普遍却最有味道的菜。而在60多岁的刘阿姨心里，每年春节炸丸子，就是年过9旬母亲的拿手好菜。因为这不仅是一道操作简单且普通的家常菜，更是每年春节才能出现，一直要吃到春节结束，儿时的盼望，少年时的𢥫念、成年后的依赖，晚年的传统，这道菜相伴了一个家族半个多世纪。</p> <p class="ql-block"> “这是我们山东莘县老家的传统。”刘阿姨说起这道菜时，开始向记者回忆起一幕幕的往事。刘阿姨的父亲南下解放贵州，被留下接管相关工作。1958年父亲去北京政法学院学习，顺路回山东接回她的奶奶，从此，年年由奶奶每年春节负责炸丸子，奶奶去世后由刘阿姨的母亲操作。解放前，母亲在山东老家做地下党工作，父亲来贵州不久，母亲就来到贵州。如今，刘阿姨的母亲已92岁，但依然在每年春节，安排孩子们作炸丸子的前期工作。</p><p class="ql-block"> “面粉三斤加五个鸡蛋，花椒，胡椒少许，用老面肥发面，面要和得稀点，不用手和面，用筷子朝一个方向转，然后等它发酵。”</p><p class="ql-block"> 直到现在，老母亲每一个炸丸子的环节，依然十分清楚。面粉发好了，就准备猪肉二斤，还要是夹縫肉，最好半肥半瘦的，切成宽面条一样，事先要把肉用调料制作好，等面发后，面里加碱水、明矾和均，再醒醒面后，将肉倒入面稀中，就可炸丸子了。</p><p class="ql-block"> 在山东老家，这样的美食也只有每逢隆重的节日，才会出现！在刘阿姨的记忆中，这道家乡菜应该是从祖辈就传承下来的，融入到家家户户，也成为了家族中的“传家宝”，成为多少人对家的记忆和思念。</p> <p class="ql-block"> 刘阿姨说，除了这样的炸丸子，还有很多面食，如包子、馒头之类的，做好后就放在篮子里，挂到房梁上。由于冬季山东天寒地冻，这样的食物可以从年三十，吃到元宵节。因为春节期间，有亲朋好友来家里拜年，做好的丸子正好可以作为“速食菜”，家人就会拿出丸子蒸一下便可当一道菜，来招待客人。“记得每次奶奶炸丸子之初，会让我们几个小朋友去尝尝咸淡。”刘阿姨想起当年炸丸子的情景，特别的满足，尤其是空气中散发出丸子的香味，外酥里嫩，炸至金黄，看起来泡泡的，无论口感还是外观，都令人充满食欲。那时，总是会吸引着大家聚集在锅边，孩子们几个丸子下肚，就有一种味蕾上的满足感。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 直到现在，这门手艺又传到了刘阿姨的手中，因为现在普遍家庭条件都好了，炸丸子随时可以做。</p><p class="ql-block">但，对于这道菜，刘阿姨还是选择每年吃一次，尤其是老母亲下厨亲自炸的丸子，令这份味道更有意义。但毕竟母亲年岁已高，不能过于劳累，于是，刘阿姨已承担起炸丸子的重任，让这份味道一直传承下去，让春节更有家乡味，让丸子也有仪式感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 记者丁有娟</p> <p class="ql-block">母亲与家人们的快乐时光</p> <p class="ql-block">母亲在医院的最后时光</p> <p class="ql-block">文章见报后，母亲在病房认真阅读，很是高兴。</p> <p class="ql-block">母亲在单位里接受在党五十年的纪念章（她已经在党72年啦）</p> <p class="ql-block">母亲单位里曾经的幼儿园园长与母亲合影留念</p> <p class="ql-block">母亲和现任园长（浅色衣服）合影。</p> <p class="ql-block">有时带着母亲和同病房的病友一起去逛逛街。</p> <p class="ql-block">母亲最后时光请了一位保姆专门照顾她。</p> <p class="ql-block">同病房的病友如今已100岁啦</p> <p class="ql-block">母亲曾经的荣誉证书</p> <p class="ql-block">母亲爱吃的面食一馒头，包子，饺子……</p> <p class="ql-block">枣馒头</p> <p class="ql-block">母亲就爱这一口，大葱沾面酱，山东人的吃法。</p> <p class="ql-block">老干局局长看望老人家</p> <p class="ql-block">母亲最后的时光得到医院医生护士的精心治疗与临终关怀。</p> <p class="ql-block">老照片一一上世纪七十年代，幼儿园三位老干同框，三位都是北方人。如今她们都不在人世啦，但她们的音容笑貌永远定格在我们的脑海里……</p>