青岛老企业【四】——青岛食品厂和“青岛牌”钙奶饼干的前世今生

泰山劲松（董云选）

　　青岛食品厂（1992年改制为青岛食品股份有限公司），留给了我们太多的回忆和难忘的情怀。当年钙奶饼干、杏元饼干、高粱饴、花生酱、花生酥、菠萝豆……，这其中，青食饼干留给我们的记忆应该也是独一无二的，这也是几代人美好的回忆。近年来，青食公司分别荣获“中国改革开放40周年焙烤食品糖制品产业杰出企业”、“山东食品行业百年品牌培育企业”、“辉煌七十年赋能新时代山东省食品工业功勋企业”、“青岛制造百强企业”等诸多荣誉。“青食”商标先后被认定为“山东老字号”、“中国驰名商标”等。“青食牌”钙奶饼干更是享誉山东、闻名全国，荣获中国名牌产品。如今走过75年历史的“青食”已成为中国轻工行业、中国食品行业的食品生产骨干企业，国内技术实力强、有市场竞争力的大型食品生产标杆企业。（部分照片、文字取自网络）

　　2019年11月4日，建筑摄影家《老冯拍楼》(青岛市生产力学会常务副会长兼秘书长、中国生力学会常务理事、中房智库专家冯显泉) 和青岛益青国有资产控股公司(原一轻局)原党委副书记、副总经理董云选，山东省和青岛市两级政府采购家具类评审专家、青岛聚兴泰家居有限公司董事长兼总经理牟忠革一起，在青岛食品股份有限公司党委书记、总经理仲明和该公司管理部副部长田野陪同介绍下，参观了中国轻工行业、中国食品行业的食品生产骨干企业——青岛食品股份有限公司

　　青岛食品股份有限公司前身青岛食品厂，始创于1950年。为了发展生产，满足人民群众对糕点食品的需求，当年，青岛市联社沧口办事处主任王北晨主持，从社会上招收了8名会制作食品的工人，在沧口升平路46号成立了青岛市供销合作联社沧口食品部，开始了饼干、糕点、糖果等产品的生产。1953年9月，沧口食品部与青岛实业被服厂、青岛鞋厂等合并成立青岛市手工业生产合作社联合社加工厂，设食品、靴鞋、服装三个车间，食品部成为联社加工厂的一个车间。1953年9月，随着食品生产的发展，食品部迁至曲阜路24号，单独成立青岛市手工业生产合作社联合社食品厂，有职工85人，年产饼干100776公斤。

　　1954年，工商业改造调整中，合并市南联社食品厂与服装厂、靴鞋厂、酱园，组建青岛市手工业联社加工厂。食品车间整体迁往云南路127号，职工356人。1954年，从上海购进560型饼干冲印设备1套，鸟枪换炮，手工变机械化，产量大幅度提升，1955年1月，食品生产车间更名为青岛市手工业联社食品加工厂。岛城人家喻户晓的西镇青岛食品厂的繁荣也由此开端。

　　1958年5月，食品加工厂更名为青岛市新华食品厂。随后的手工业合作化运动的开展，市南区组建了5个食品社，这几个食品社先后合并至新华食品厂，同年11月1日，更名为青岛市手工业管理局食品厂，脱离青岛市手工业联社，隶属青岛市手工业管理局，时有职工787人。

　　1959年，青岛食品厂模范职工代表，手捧青岛市手工业管理局颁发的产品质量锦旗。

　　青岛食品厂生产车间旧影。

　　1960年国家出现暂时经济困难，全国处于“贫血”状态，大人为了果腹“以瓜代菜”，但婴幼儿营养欠缺，佝偻病、小儿贫血症患儿增多，根据婴儿发育所需营养研究原料配方，研制生产出供婴幼儿食用的钙奶饼干，定名为“青食牌”钙奶饼干。这种新型儿童营养饼干是该厂建成以来的第一个拳头产品。

　　1961年，钙奶饼干形成规模生产。在3年经济困难时期，保证了青岛婴幼儿食品的供应，同时大量供应外省。

　　1962年，食品厂研制成功饼干出炉连续化生产线并投入使用，大大减轻了工人劳动强度，提高了产量。1963年，又试制安装成功饼干压面机连续化生产设备，使饼干生产基本实现了自动化。“青食”饼干最初添加的钙质是精制骨粉，但由于骨粉不易消化且气味油腻，很快就被替换为葡萄糖酸钙，1965年又添加了促进钙质吸收的维生素成分，最终形成了沿用至今的配方。直到今天，在山东省内及其他很多地区，“青食”饼干仍然是家长们最可信赖的儿童辅助食品。

　　青岛食品厂出品“农产牌”高粱饴。

　 1962年，通过技术改造，解决了高梁饴生产劳动强度大及产品质量问题。成为中国唯一的出口风味饴糖，远销港、澳、新加坡、英国等地。

　　1965年7月1日，更名为青岛食品厂，隶属青岛市轻工业局，有职工936人。1965年，研制生产出丁维钙奶饼干。厂内自制的饼干进出炉连续生产线试车成功，日均产饼干3000余公斤。1969年，日产饼干达3500余公斤。

　　60年代至80年代，全国各地许多单位慕名而来进行取经，青岛食品厂无私提供培训。仅山东省内，就输出设备、技术10余家。这也是当年计划经济时代的一大特色，全国一盘棋，不搞所谓的知识私有化，没有技术壁垒。

　　1979年，青岛食品厂生产的“青食牌”高粱饴获山东省优质产品称号，1980年获轻工业部银牌奖。1984年，青岛食品厂的“青食牌”高粱饴、青岛糖果冷食厂的“佛桃牌”高粱饴，同获全国优质食品银质奖，为当年度食品类最高奖。

　　从1978年起，青岛食品厂先后从美国、日本引进5条生产线。（一）花生酱生产线1条，美国坎特利尔公司，青岛食品厂成为中国第一家出口花生酱的企业；（二）菠萝豆生产线1条，日本精魁堂株式会社；（三）饼干生产线1条，日本幸和株式会社；（四）油炸土豆生产线1条，日本吉岗制作所；（五）营养花生酱生产线1条，日本岩井CKD株式会社。这些生产线大部分在1980年投入生产，产品主要供出口创汇。

1985年，青岛食品厂有生产设备425台(套)，其中食品专用设备390台，职工1847人。日产饼干达到3.5万公斤，产品分6大类、3个系列，计168个品种,其中面食47种，饴糖、奶糖、水果糖类95种，花生酱14种，其他12种。1985年， 总产值4112万，创利税626.6万。

　　上世纪七、 八十年代，青岛食品厂的钙奶饼干已是省内响当当的品牌，在那个物资还比较匮乏的年代，钙奶饼干供应也不多，很多青岛人为了能买到“青食钙奶饼干”，都要托关系才行。

　　上世纪八十年代，我到青岛食品厂与党委领导交谈团的工作，并鼓励团委围绕党的中心工作，积极开展丰富多彩的共青团活动。（照片右一为青岛第一轻工业局团委书记董云选、右二为青岛食品厂党委书记李恩宝、左一为青岛食品厂团委书记仲明。

　　上世纪八十年代，青岛食品厂团委组织团员青年与共建单位一起参加局团委开展的“学雷锋、便民服务月”活动，局党委副书记孟繁梅到活动现场看望团员青年。

　　1990年1月12日，青岛市政府正式授予11项产品“青岛金花”称号，在评出的全市轻工、食品的11朵“金花”中，青岛食品厂生产的“青食牌”钙奶饼干，名列第一名。可见“青食饼干”于那个时期里，在岛城市民心中的喜爱程度。

　　1999年，青岛食品股份在城阳区购地130亩筹建新型食品工业园。工程分2期进行，安装2条饼干生产线，青食工业园日产能7000吨——8000吨，年生产能力达到24000吨。

　　2006年8月，青岛食品股份有限公司留守云南路的公司行政业务部门整体迁至四流中支路2号，完成了老工业企业的整体迁移。从此青食公司迈入全新发展阶段。

　　“补钙，食补胜于药补”。自上世纪六十年代第一页“青食钙奶饼干”研发推出后，历经60余年时光，在青岛、山东已成为家喻户晓的明星产品，是一代又一代人的飘香记忆。无数父母选择用“青食钙奶饼干”哺育孩子，孩子们长大后又购买它来孝敬老人、哺育下一代，这让产品除了食用价值外更具传承意义。对消费者来说，“青食钙奶饼干”可以是能量早餐，是餐后甜点，也是外地游客到青岛旅游必“打卡”的一道青岛特产，通过品尝它来了解岛城风土人情和文化特征，体验青岛非物质文化遗产技艺的魅力。

　　从2016年开始，青岛食品进行信息化平台建设，加快实施自动化改造升级。2019年，新1200型高起点自动化智能化饼干生产线投产。目前青岛食品工业园内拥有两座23000平方米的现代化厂房、多条现代化的饼干生产线，已形成现代化大规模生产条件。

　　青岛食品厂生产的钙奶饼干在山东可不是简单的一个零食，它是山东人揣在怀里的时光胶囊。从牙牙学语时泡软的童年，到洞房花烛时压箱的喜饼，再到白发苍苍时瓷碗里搅动的黄昏，那些浓浓的情义都一一封存在了这金黄色的饼干里。那一块块焦香的饼干，掰开时簌簌落下的碎渣，就是山东人这几十年来发展光阴里的情感碎片。

　　为了应对激烈的行业竞争，青岛食品也从“一款产品包打天下”，向多元化、高端化和差异化发展。2018年，先后推出48g杯装冲泡钙奶饼干、336g盒装文旅特色钙奶饼干、青食饼霸钙奶饼干等，青岛味道精品饼干、黄油曲奇饼干以及青稞、藜麦早餐钙奶饼干则入选上合组织青岛峰会。2019年1月， 青岛食品全新推出比利时风味饼干和岁月留声纪念款饼干两款高端伴手礼，打造中高端高附加值。

　　从老西镇的云南路到城阳的棘洪滩，生产规模和智能化生产效率大幅提高。那块美味飘香的饼干伴着几代人的成长，也见证了青岛这座城市的飞速发展。七十年，就像时间凝结的情感，每每念起，让无数老青岛人时常会回想起曾经的那些难忘时光，让更多的年轻人回味起那些无忧无虑的美好童年。“青食饼干”，一座城市几代人的专属回忆!

　　今天的青岛食品就是几代“青食”人一步一个脚印干出来的、效益是一页一页饼干生产出来的、利润是一分一分累积起来的。在坚守与坚持的同时与时俱进、不断创新是青岛食品成功的“配方”。消费者的需求往往因时而变，当年注重营养，而今需要营养口味并重。青岛食品打造出青食钙奶饼干后，一直走在创新发展的道路上。近年来除饼干类、花生酱、豆馅等消费者熟悉的经典产品外，青岛食品重点推介了岁月留声钙奶饼干、黑芝麻钙奶饼干、壳寡糖钙奶饼干、异麦芽酮糖钙奶饼干、低聚果糖钙奶饼干和国潮钙奶饼干等衍生新品，水果罐头、燕麦脆等差异化新品。

　　青岛食品股份有限公司的上市之路走过了3年多艰难里程，2018年3月在新三板正式挂牌，2021年8月20日起在股转系统终止挂牌。2020年3月在青岛证监局进行辅导备案登记，辅导机构为中信证券股份有限公司，2020年6月结束辅导。2020年7月青岛食品首发申请获深交所受理，2021年 6月24日，青岛食品首发申请过会，2021年7月16日，青岛食品首发申请获证监会核准，2021年10月21日，青岛食品股票成功在深交所主板成功上市。富有新时代创新发展激情的青食公司正以坚定的步伐，朝着建成具有强劲可持续增长力的优质上市公司目标、百年名企梦踔厉进发！

　　青食工业园现代化饼干生产线掠影。