首都风光1017一一闰六之雅38：眉豆花2

老齐

眉豆是营养丰富的豆类食材，具有补充蛋白质、提供膳食纤维、补充矿物质、促进消化、辅助调节血糖等功效与作用，适合日常搭配其他食材食用。具体如下：

1、补充蛋白质：眉豆含有优质植物蛋白，其氨基酸组成合理，能为人体提供蛋白质来源，有助于身体组织的修复和生长。

2、提供膳食纤维：富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助维持肠道正常功能，预防便秘。

3、补充矿物质：含有钾、镁、铁等多种矿物质，钾有助于维持心脏正常功能，镁参与身体多种代谢过程，铁能辅助预防缺铁性贫血。

4、促进消化：其含有的碳水化合物和膳食纤维搭配，能促进消化液分泌，帮助食物消化吸收，减轻肠胃负担。

5、辅助调节血糖：膳食纤维可延缓餐后血糖上升速度，适量食用眉豆，对血糖偏高人群控制血糖有一定辅助作用。

眉豆需彻底煮熟后食用，避免生食引起肠胃不适。每次食用量建议控制在50-100克，搭配谷物、蔬菜等，保证营养均衡。消化功能较弱者应适量食用，以免引起腹胀。 长期吃眉豆的害处有胃肠不适、营养不均衡、干扰矿物质吸收、中毒风险、过敏反应等，食用建议有适量食用、合理搭配、确保煮熟、注意个人体质等。

长期吃眉豆的害处:

1.胃肠不适

眉豆属于高纤维食物，过量食用会加重胃肠负担，可能导致胀气、腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。对于老年人、胃肠道疾病患者等肠胃功能较弱的人群，这些不适症状可能更加明显。

2.营养不均衡

虽然眉豆营养丰富，但长期只吃眉豆可能会导致其他营养素的摄入不足，造成营养不均衡。因此，应保持饮食的多样性，合理搭配其他食材。

3.干扰矿物质吸收

眉豆中的植酸可能会干扰人体对钙、铁等矿物质的吸收。这虽然可以通过合理搭配富含这些矿物质的食物（如瘦肉、鸡蛋、牛奶等）来缓解，但仍需注意适量食用眉豆。

4.中毒风险

眉豆中含有溶血性皂素及凝血素等物质，如果食用未煮熟的眉豆，可能会引起中毒，出现头疼、呕吐等症状。因此，在食用眉豆时，一定要确保其完全熟透。

5.过敏反应

部分人可能对眉豆中的某些成分过敏，长期食用可能会引发过敏反应。如果食用后出现皮肤瘙痒、起红疹等不适症状，应及时就医并告知医生自己的饮食情况。

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