做饭的乐趣

翟老四

做饭的乐趣

生活中，每天都离不开的一件事，就是做饭、吃饭，俗话说：“一顿不吃饿得慌”，谁也绕不开它。既是人生中一件很重要的事情，也是生活中充满了乐趣的一件事。

妻子到了杭州给女儿看孩子去了，若大的庭院里就剩下孤零零的我一个人。感到寂寞、孤独、无助，家里若没有了女人来收拾整理，家里也就不像个样子了。一个人出去是什么样，回到家里还是什么样，没有了往日的欢乐心情。

最初阶段，感到没有了管束，没有了劳叨，终于得到了解放，人身得到了自由。没有了约束，想怎么吃，就看自己的心情。到镇上的小酒馆和朋友同学们放肆地喝点小酒，吹吹牛，美美的撮上一顿，到早餐摊上喝上一碗甜津津的豆汁或一碗热气腾腾的豆腐脑，舀上一勺韭花酱，来上两根油条，偶尔也会换一下口味，吃蒸包、喝馄饨。亲戚朋友都知道我一个人在家，轮流请客，日子过得赛神仙。

日子久了，打破了自己的生活规律，这种生活感到了厌倦，只想恢复到以前安安稳稳，那种悠闲自得清静的日子，在自己打造的世外桃“百果园”里种种菜，管理一下果树，从中找到灵感和思路，写出自己的乡愁。

人要生存，就要像毛泽东主席讲得那样：“自力更生，艰苦奋斗。”有了这样自强不息的精神，才能有斗志。于是，走进了厨房，现实生活确实是残酷，冷锅、冷灶，厨房里失去了妻子在家时的锅碗瓢盆交响曲，也失去了厨房里那种特有的饭菜香味。到了开饭的时候，妻子早已做好饭，将热汤热饭端到面前，才肯吃饭的我，瞬间明白了很多事情，失去的东西才感觉珍贵，心情久久不能平静。

从头做起，做一回没有人照顾的自己，走进“百果园”中的菜园，菜的品种样样全，有韭菜、黄瓜、西红柿、茄子、辣椒、芸豆、香菜等，想吃什么自己决定。这些蔬菜带着泥土的清新，露水的润泽，一根根、一把把绿油油的青菜，像是刚从田野里来的小精灵，个个舒展着勃勃生机。

走进厨房，就像走进了一个专属自己写作的小天地。那一方灶台，几口锅具，还有排列整齐的，装着油盐酱醋的瓶瓶罐罐，都像是一群忠实的伙伴，熟悉的身影，熟悉的味道，静静地等待着我亲自动手，等待着一场厨房交响曲的开场。

摘菜、清洗，在菜板上切菜，也是一种乐趣。菜刀在案板上的起落，是厨房曲的前奏，蔬菜被切成整齐的小块、或小片、或丝状、或条形、或方形，像是给各种蔬菜做了一次次精致的裁剪。切葱姜、辣椒、洋葱时，那种辛辣的气息，直往鼻子里钻，让人喷嚏不断，钻入眼睛，瞬间就会被“辣”动的泪流满面。却又让人觉得格外提神，切韭菜、黄瓜时的那种清香，又让人垂涎欲滴，每一刀切下去，都像是在演奏厨房里的小乐章“砰砰叭叭”·····

炒菜时，锅里的食用油热了起来，微微地泛起小泡泡，像是在欢呼雀跃，葱姜入锅时的那种“滋啦”声，熟油的香气四溢，散发出浓郁的气味，有着无穷的诱惑力，经过快速翻炒，热油与蔬菜的热情相拥，在热油中舞蹈，翻滚跳跃，逐渐变成油绿的光泽，散发着诱人的香味。

一块块肥瘦相间的猪肉，纹理间似乎藏着动物的活力。这些食材是大自然的馈赠，也是创作的素材。经过一段时间的磨练，基本上掌握了煎、炒、烹、煮、炸、凉拌的决窍，让各种蔬菜在自己的手中，瞬间变得色、香、味俱全，让蔬菜有了活力，变成了入口的美味佳肴。

蒸米饭，简单中藏着复杂，水在稻米间穿梭，米在手中摩挲，淘米时那“沙沙”的声响，仿佛是在轻声细语，将米倒入锅中，添加适量的水，盖上锅盖，调好时间，让小火慢慢地焖煮，电饭煲的指示灯到保温时，要等三分钟开盖。一种最原始、最质朴而纯粹的香气，就会悄悄地弥漫在空气中。

面食更是一种技术活，蒸馒头、发面饼、包水饺、烙火烧等这些项目，一一都让我在尝试中学会了，并且拿捏得恰到好处。如刚烙好的发面饼，外焦里嫩，一股面香裹挟着淡淡的烟火气息，香甜诱人，如同一缕轻柔的纱幔，袅袅娜娜地扑面而来，那气息质朴而诱人，似是从古老的时光深处缓缓飘来，带着往昔岁月的醇厚韵味。

有时也有不尽人意的时候，如蒸馒头，发面时的温度等若掌握不好，或锅盖没盖严漏气等，蒸出来的馒头就像一块块皱皱巴巴的石头。“失败是成功之母”一次次的经历，摸索出了全套的面食经验，品尝过的人，都惊讶地说好吃，纷纷称赞我还有这样深藏不露的拿手绝活。

可能是父母的遗传基因，从小就喜欢喝稀饭，对稀饭的热爱，几乎每天都少不了，每顿饭若没有稀饭的参与，这顿饭就像在肚子里横七竖八咯的慌。煮稀饭成了做饭时的必然，无论是熬小米粥，还是做有蔬菜的稀饭，都要掌握米、菜的习性，加多少米、菜，熬多长时间，都要认真地去学习种掌握，特别是在做最有营养的八宝粥，各种食材的比例搭配，加水的多少？熬煮的时间长短，都影响着八宝粥的口感。

做饭的乐趣，还在于自己的心情和想象力去创作、去搭配食材，火候的掌握，调料的多少？都是创作独一无二味道的关键，有时候突发奇想，几种食材巧妙的混合搭配，也会收获意想不到的效果。煮面条时，筷子要顺着一个方向搅；连洗过的碗，都要倒扣在沥水架上，让水珠自己慢慢地淌。厨房里这些琐碎的仪式，就像给奔忙的生活打了个绳结，不至于散了架。

逢年过节，一家人团聚时，精心制作，荤素搭配，当饭菜端上桌的时候，看着家人们吃得津津有味，菜肴被一扫而光时，心中装满了成就感。忽然想起丰子恺的话：“人间的事，只要生机不灭，即使重遭天灾人祸，暂被阻抑，终有抬头的日子。”这厨房何尝不是如此？

妻子的外出，促使我在厨房里大展手脚，厨房里锅碗瓢盆的叮当声里，让我有了用武之地，在做饭的同时，把沉淀在生活里的酸甜苦辣，宛如一首五味杂陈的生活交响曲，把它们汇集成文字，也就完成了多篇文章的腹稿，这些文章伴随着饭菜的滋味，是生活的高度凝练，是岁月的精心酿造，它的香气弥漫在生活中的每一个角落。

记得汪曾祺写过：“一个人的口味要宽一点、杂一点，南甜北咸东辣西酸，都去尝尝。”其实何止是口味，“人间至味是清欢。”这句出自苏轼的词，传达了一种深刻的人生哲理，就是生活中真正有滋味的，是那种清淡的欢愉。学会在简单的生活中寻找快乐，才是人生真正的“味”道。

人总是向往着远方，殊不知“乐趣”就在眼前。一粥一饭、一瓢饮，皆是生活；一草一木，一花一叶，俱含至理。不必登高望远，静下心来，便能发现身边“万物”之美；不必腰缠万贯，知足常乐，就能把平凡的生活品出乐趣。

翟所祥

2035年7月10日