糖醋泡嫩姜（莎莎版）

莎莎(50094116)

俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。“早上吃生姜，胜过喝参汤”。每年到了夏天，莎莎我总是会想起多吃些生姜（嫩姜）。比如嫩姜小炒肉片、嫩姜炒鸡块、姜片炒鱼块等等。当然糖醋泡嫩姜，也是本人的最爱。有时会去商店买来吃，但总感觉外面买的糖醋泡嫩姜，真的没有自己做的可口。所以，每年的三伏天，莎莎都会自己动手做几瓶糖醋泡嫩姜，制作简单、开胃又好吃哦！

因为夏天的天气比较炎热，我们习惯性地会吃一些冰冰凉凉的食物，还经常吹空调。久而久之，一些湿寒之气就会入侵身体，人体湿气会加重，然后就容易得病。这个时候吃一些温热的食物，可以帮助身体发汗散寒，还可以开胃，所以醋泡姜就成了最好的选择。

醋泡姜的作用有很多，健脾养胃、祛除湿气、促消化、提升人体阳气等等。

准备食材：嫩姜，老冰糖，米醋，食盐。

前两天，网购了几斤山东产的新鲜嫩姜。

嘘…，告诉大家一个小窍门：先把最下面那部分，不是很嫩的生姜折下来，洗干净（不用去皮）切成稍厚的片状，装袋，放入冰箱速冻格备用。在每次要烧“鸡鸭鱼肉”等荤菜时，可以随取随用，方便又卫生。

开始制作

准备工作：把嫩姜洗干净，刮去表皮，沥干。

切成1-2mm的斜片。

放入干净（无油）的容器中，撒上一勺食盐，翻拌均匀，腌制半小时。（盐仅用于脱水而非调味）

准备老冰糖和米醋。

大概比例是：1000克嫩姜，通常需要约200毫升米醋和100-150克冰糖（或白糖），以及100毫升水。当然，根据自己的口味可以随意调整比例。

个人感觉用冰糖口感比较好，也可以用蜂蜜或木糖醇代替（适合糖尿病患者）。

在无油不锈钢锅里，放入适量的老冰糖和小半碗水。

开火，煮至冰糖基本化开后，注入一定比例的米醋。

注入米醋后继续煮沸约一分钟，即可关火，晾凉备用。

姜片腌半小时后，用自来水冲一下，沥干备用。

取一个大一点的不锈钢锅，倒入清水（预计能没过姜片的水量），烧开后，放入姜片，焯水三分钟。以达到杀菌、去辛。

捞出沥干，晾凉备用。

准备几个干净的玻璃瓶，用酒精湿巾，从内到外抹一遍。

用干净的筷子，把姜片塞进玻璃瓶内。千万别把姜片压的太实！留有一点空隙，利于入味。

再慢慢倒入已晾凉的糖醋汁水，至没过实物。

中医认为，生姜性温而味辛，有健脾温中、疏散风寒的功效。

夏季暑湿之气容易困遏脾胃，生姜不仅可以温中焦，有效缓解夏季食用生冷、冰饮所致的寒湿积聚，还有散寒、祛风、解毒的功效。

近日，一项新研究从临床角度证实了生姜对心血管的好处，生姜通过调节血脂、血压，具有对抗炎症、氧化应激等，起多重心脑血管保护作用。

泡好后，放置冰箱冷藏室，一般三五天后就可以开吃了！每天早上在吃早饭时，吃上三五片即可，不能吃太多哦！

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生姜性温，具有驱寒、促进血液循环的作用，但并非人人适合食用。以下三类人群需谨慎：体质燥热者、阴虚内热者、服用特定药物的人群‌。生姜可能加重其不适或引发健康风险，需根据自身情况调整饮食。