有关六月六的民勤农妇活生

梅子

农历六月六，是民勤老家农妇最忙碌的的日子。这一天，是做糟子的日子，这一天也是压曲子的日子，这一天还是拨薄荷颜子的日子。写下这三件事，感觉像极了那句话的结构，要……也要……还要。这和贪心没关系，而是这一天农家妇女必须要做的，对她们来说，就跟她吃饭睡觉一样简单。

农历六月六，正值大节气，又是三伏天，是一年中最热的日子。算计着这天的到来，早早起来，把糟子用温热水泡上，赶下午要搅七次，第八次的时候揉好节成线陀大小的剂子，凉干了放起来，以后做馍馍发面就用温热水泡上，做出来的馍馍好吃。做糟子的关键决定了做的馍馍好不好吃，有的人做出来的馍馍总是发酸是与糟子有直接关系的，听着糟子做不好了发的面有股脚粪臭味。

中午，骄阳似火，热得人汗流夹背，却是做粬子的好时候。找来一些干净的麦杆，用现挑来的井水，将麸皮拌湿，抓在手里攥不出水来为宜，一半压一升或者二升麸子的曲子，压曲子的多少要看当年办醋的多少而定，人口多的人家，自然压粬子多些。将麦杆铺一层在小簸箕里，再将湿水的麸皮放进去包好，放在墙角处，等几个月过去，到了秋天拌醋的时候，粬子便压好了，掰开压得像石头一样硬的粬子，里面长满了黑毛绿毛，这期间一般是不能动的。到了煮醋的时候，掰碎了放在缸底上发酵用，它是做醋的第一步。

说六月六这天，是拨薄荷颜子的日子，这天拨的薄荷颜子味道最长。小时候，乡间田地里，地埂上，沟沿上，到处有野生的薄荷颜。空闲时间拨，一会儿一大抱，抱回家扎成小把，荫干，等做馍馍的时候用手弄碎，最好带点杆子，用盐窝子榷上，滴几滴香油（麻籽油），油绿油绿的散发着浓浓的香味儿。薄荷颜子，跟陕西的薄荷长相大体像，味道不一样，是绿色的，大约一尺多高，开白色满小花，和香豆子一个角色，是民勤人做馍馍必须的调味品，它和胡麻盐，姜黄，红曲将民勤人辛苦的日子装扮得有滋味有味， 色香味俱全，民勤人做馍馍，少不了薄荷颜子，做扇子，月饼，炸油饼子，娶儿嫁女的喜事蒸的大花卷子，端午节蒸的扇子，油饼子，八月十五的月饼，过年的卷糕子，一想起来，总会让人流口水。是许多在外的民勤人记忆中不可或缺的颜色和味道。薄荷颜子油饼子用麻籽油炸，那是绝配。薄荷颜子在民勤众多食材中并不起眼，可是却非常重要，过年过节的馍馍中不能少了它。少了它，令我民勤馍馍无颜色。

薄荷颜子那独物的香味儿，只有民勤的水土才能生长出来的味儿，附近的金川的永昌，双湾，宁远的薄荷颜看着是一个长相，却没那个味，有草腥味，武威不知道有没有，他们大多用香豆子。真是一方水土养育一方人，成就一方特色美食文化。