中伏

胡金燕

中伏是“三伏”之第二伏，即夏至后的第四个庚日起始，至立秋后第一个庚日的前一天为止。中伏的天数有长有短，可能是10天，也可能是20天，这取决于每年夏至节气后第3个庚日（初伏）出现日期的迟早。伏日起源和习俗有一个演变过程。据《史记·秦本记》所述，秦德公二年（公元前676年）夏季很热，用杀狗来攘解热毒，以免谷库受热出现大量飞虫，并避免人们因天气过热而生病，便把要解毒的酷热日子称为伏日。伏日在汉代就已经是重要的节候。汉代非常重视伏、腊二祀。汉代长安每到伏日，家家户户都要紧闭大门以躲避厉鬼。中国很久以来就以伏为农时，指导农业生产。如北魏《齐民要术》在谈到种小豆时说：“夏至后十日种者为上时，初伏断手为中时，中伏断手为下时，中伏以后则晚矣。” 及至唐代，伏日依然是重要的节候。伏日的历注出现在历日文书中，说明唐朝将伏日的时间选择纳入其政令体系之中。中伏的气候特点是气温高、湿度大，还有气压低、风速小。中伏正处在小暑和大暑之间，民间流传着“小暑接大暑，热得无处躲”“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。中伏气温普遍在30摄氏度以上，有时甚至超过40摄氏度。此外，中伏期间还常常伴随着雷阵雨，这是因为夏季副热带高压和东南季风相互作用的结果。 基本含义中伏，是“三伏”的统称，是一年中最热的时节之第二伏。“伏”表示阴气受阳气所迫藏伏在地下的意思。三伏有初伏、中伏和末伏之分，日期是由干支历的节气日期和干支纪日的日期相配合来决定的。中伏期间，中国大部分地区进入了一年中最热的时期，气温高、湿度大、风速小。特别是在南方地区，由于吹东南风，空气潮湿，湿度更大。 时间计算中伏是从夏至后的第四个庚日起始，一直到立秋后的第一个庚日的前一天为止。像唐皎然在《五言奉和陆使君长源水堂纳凉》中就有“六月正中伏，水轩气常凄”的描述，宋惠洪在《夏日陪杨邦基烹茶分韵得嘉字》里也提到“炎炎三伏过中伏，秋光先到幽人家”，宋曾巩在《苦热》诗中也写道“忆初中伏时，怫郁炎气升”。中伏持续20天的原因：中国古代盛行的“干支纪日法”说起，它是用10个天干和12个地支相互搭配，形成60组不同的名称来记录日子，且循环使用。每逢带有“庚”字的日子，便是庚日。“庚”字在“甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸”这10个天干中位列第7，并且庚日每10天就会重现一次。从夏至开始，依照干支纪日的顺序排列，第三个庚日是初伏，第四个庚日是中伏，立秋后的第一个庚日则是末伏。每个伏之间相隔10天，初伏是10 天，末伏同样为10天；然而中伏的时长就不一定了，当夏至与立秋之间出现4个庚日，中伏就是10天；要是出现 5 个庚日，中伏则延长为20天。 节令起源伏日起源和习俗有一个演变过程。据《史记·秦本记》所述，秦德公2年（公元前676年）夏季很热，用杀狗来攘解热毒，以免谷库受热出现大量飞虫，并避免人们因天气过热而生病，便把要解毒的酷热日子称为伏日。要杀狗是因当时迷信的说法认为取狗血涂在四门方可阻止鬼物入城。“伏”字是人旁有犬，表示犬能保护人，这是伏天的原意，以后就一直沿用。秦汉时期盛行“五行生克”说，认为夏日属火，而庚属金，金怕火烧融（火克金），所以到庚日金必伏藏。 节令演化伏日在汉代就已经是重要的节候。汉代非常重视伏、腊二祀。如《史记·留侯世家》载：“留侯死，并葬黄石，每上冢伏腊，祠黄石。”《四民月令》亦载：“六月初伏，荐麦、瓜于祖祢。”同时，汉代人也很注重伏日的“伏藏”。张家山汉简《二年律令》中就有“伏闭门，止行及田作者”的令文。《后汉书·和帝纪》载:“六月己酉，初令伏闭尽日。”对此,《汉官旧仪》曰：“伏日万鬼行，故尽日闭，不干它事。”可知汉代有关于伏日闭门的官方法令，可以想见汉代长安每到伏日，家家户户都要紧闭大门以躲避厉鬼。 中国很久以来就以伏为农时，指导农业生产。如北魏《齐民要术》在谈到种小豆时说：“夏至后十日种者为上时，初伏断手为中时，中伏断手为下时，中伏以后则晚矣。 及至唐代，伏日依然是重要的节候。唐代有伏日食汤饼的习俗。宗懔《荆楚岁时记》亦载：“伏日，并作汤饼名为辟恶饼。”由此可知，在三伏日食汤饼，也是与“去气、除恶病相联系的。王维《赠吴官》诗中有“长安客舍热如煮，无个茗难御暑。江乡鲭鲊不寄来，秦人汤饼那堪许”，即是讲长安人三伏中食汤饼之情形。在唐代的长安，节假日总是代表着尽情的游乐和欢愉，伏日也不例外。故而唐代的长安士庶，也会在三伏期间选择一些有趣的手段来隐伏避暑。作为一个庞大的帝国，唐朝管辖的疆域幅员辽阔，各个地区的气候难免会有一些差异。尤其是南方和北方，气温差异较大，南方的暑热通常会来得早一些。在这种情况下，《伏日出何典宪判》判题为：广汉等四郡，俗并不以庚日为伏。或问其故，云：地气温暑，草木早生，异于中土，常自择伏日。既乖恒经，出何典宪。这里就出现了“自择伏日”的问题。判题中提到广汉等四郡，便是因为气候与中土不同，通常会自己选择伏日。但是唐代并没有名为“广汉”的州郡，“广汉”为汉代郡名。可知此判题的内容在唐代并非实际发生过，这只是一种拟判。但伏日的历注出现在历日文书中，这就已经说明唐朝将伏日的时间选择纳入其政令体系之中。 气候特征中伏的气候特点是气温高、湿度大，还有气压低、风速小。中伏正处在小暑和大暑之间，民间流传着“小暑接大暑，热得无处躲”“小暑大暑，上蒸下煮”的说法。民间还有“冷在三九、热在中伏”的说法，意思是一年中最热的日子属“三伏”，“三伏”中又以“中伏”最热。如天津中伏气温普遍在30摄氏度以上，有时甚至超过40摄氏度。同时，湿度也较高，人们常常感到闷热难当。由于气温和湿度的双重影响，中伏期间的天气特点可以概括为“高温湿热”。此外，中伏期间还常常伴随着雷阵雨，这是因为夏季副热带高压和东南季风相互作用的结果。 农谚中伏不热，五谷不结。中伏连阴雨，菜籽生白露。中伏日头笑，秋风送凉早。中伏夜风凉，秋收仓廪满。中伏雨不歇，秋来旱难解。雨淋中伏头，秋收要发愁。头伏萝卜二伏菜三伏种荞麦 民俗活动晒书节晒书节，中国民间节日之一。康熙年间学者朱彝尊满腹经论，他在六月初六这天袒肚露胸晒太阳，谓之晒书。却被微服出巡的康熙看见，后经交谈和面试，封为翰林院检讨，负责撰修明史。此后，读书人都要在这一天晒诗书，晒字画，系成“晒书节”。 晒龙袍农历六月初六是中国传统节日天贶节。相传“六月六晒红绿”之俗起源于唐代。唐代高僧玄奘从西天（印度）取佛经回国，过海时，经文被海水浸湿，于六月初六将经文取出晒干，后此日变成吉利的日子。开始，皇宫内于此日为皇帝晒龙袍，以后又从宫中传向中国民间，家家户户都于此日在大门前曝晒衣服，以后此举成为民俗。晒龙袍，又称晒衣、曝衣、晒霉。汉族岁时风俗，流行于江淮流域。民间多于每年六月初六曝晒衣袍等物，老人则于此日晒寿衣。相传，该日又为晒龙袍之日。凡有藏书者，皆于是日晒书。因六七月间是梅雨季节，衣物易生霉变，曝晒可以防霉和防虫蠹。此俗在晋代已有记载。南朝宋刘义庆《世说新语》：“七月七日，北阮盛晒衣，皆纱罗锦绮，仲容以竿挂大布犊鼻裈(类似围裙)于中庭，人或怪之，答日：‘未能免俗，聊复尔耳。 晒红绿暴晒节为阴历六月初六的民间传统节日，因盛夏时节光照强烈，古人常于此日暴晒衣物、书卷以防霉杀虫。该习俗源于女娲补天传说：相传水神与火神争斗致天破，女娲炼五彩石补天后劳累而亡，后人于其忌日晒物象征重获光明。晋代文献记载了相关历史轶事，如名士阮咸以竹竿晾晒破衣讥讽富户，郝隆袒腹晒书暗喻学识，体现了晒物习俗中的讽喻意味。暴晒节的形成与气候特征密切相关：春末夏初潮湿多蠹，曝晒可除湿防蛀。其传说与文人轶事共同构成了节日文化内涵。 晒伏姜三伏天时人们会把生姜切片或者榨汁后与红糖搅拌在一起，装入容器中蒙上纱布，于太阳下晾晒。充分融合后食用，对老寒胃、伤风咳嗽等有奇效，并有温暖保健的功效。晒过的伏姜能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症状。 晒后背三伏天晒背可以补阳气、补钙以及提高免疫力等，一般上午8点或下午3点左右晒背会比较好。 中伏吃面俗话说“头伏饺子二伏面”，北方人在中伏这天要吃面条。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。夏季人体的消化能力相对减弱，而面条比较容易消化，不会给胃肠造成太大负担。 天津人必须吃面中伏吃面俗话说：“头伏饺子二伏面”。这口面，天津人必须得吃！伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。为嘛伏天吃面南朝梁宗懔《荆楚岁时记》中说：“六月伏日食汤饼，名为辟恶。”五月是恶月，六月亦沾恶月的边儿，故也应“辟恶”。用新小麦磨成面粉煮汤吃，吃后出一身汗，新粮营养丰富，发汗可以驱病，六月食汤饼是有科学道理的。伏天除了喝热汤面，还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出，拌上蒜泥，浇上卤子，不仅刺激食欲，而且“败心火”。伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面，是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有，唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可“解烦热，止泄，实大肠”。这个时候吃面最好吃点热汤面，热汤面有以下好处：面条吃法虽简单，其营养价值却并不简单。面粉的蛋白质含量比大米都高，主要是“麦角蛋白”也就是我们常说的面筋，它具有很强的弹性，可以制成各式各样的面条而不会断裂，这种蛋白质也是人体每天所必须的，从这个角度分析，其营养价值还是很高的。吃面的时候能喝汤，使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张，血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快，也就让内脏的散热加快，从而让人感觉倍加凉爽。热汤面软乎，容易被消化。到了伏天，人胃部的胃液分泌较少，消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能，对养护脾胃很有意义。由于面条在制作过程中加入了不少水分，在热量上要比单纯的面粉低很多，面粉为344kcal/100g，面条只有280kcal/100g。并且，我们买回面条煮完以后，水分还会增加，平均热量会进一步降低。可以说，面条是一种热量很低的食物，吃完之后会有较强的饱腹感，还不至于出现热量过剩的现象。爱美的姑娘们，放心吃吧。 天津人的面说起吃面，天津捞面绝对具有浓郁的“天津特色”，隆重的“文化仪式”，“仪式感”十足，少一道都不行！别看只是捞面，但这捞面席可是绝不能有一点含糊，其中包括四冷碟、四炒菜、四面菜、四面码、红白两卤，春夏秋冬都四季不同。如果你吃素，还有专门的素卤面席。夏季捞面四面码红白卤双上烧海杂拌奶汁烩全丁炒伊府面清汤汆三片四炒菜鲜豌豆炒虾仁炒龙凤丝红烧干贝白崩梭鱼丁如果只是在自己家里吃，也没必要做那么东西。不过卤子和菜码那是必须的。天津人吃面爱就蒜，不管吃什么卤都能提味不少…… 天津捞面菜码灵魂是四六瓣大蒜青豆、黄豆、绿豆芽黄瓜丝，胡萝卜丝 三鲜捞面而最常见的，那自然是三鲜卤。木耳黄花菜香菇泡发，鸡蛋炒散，虾仁洗净，香干面筋猪肉切条，这些食材都可根据情况调整。 炸酱捞面炸酱面也不是老北京的专利，天津人的炸酱用得是面酱，可以放入肉丁或者炒熟的鸡蛋，吃起来带点甜口。 西红柿打卤面还有西红柿鸡蛋卤，夏天吃得也是最多。 果子卤捞面馃子卤，可以说是老卫嘴子非常喜欢的卤子了，酱豆腐调好放切碎的馃子，放点麻酱花椒油，夏天能吃两大碗！ 酸卤捞面醋卤捞面，顾名思义是酸口的，猪肉葱姜蒜切成沫一起炒，放入大量醋调味，真是吃了一碗还想下一碗。 麻酱面在麻酱里面加入香油，蒜末，蚝油，水调均匀，用调好的麻酱拌面，也是别有一番风味。 光棍面锅里放油，然后加入花椒，炸出香味，趁热浇入面中，呲啦——满屏的香气扑鼻……然后就一根黄瓜，几瓣大蒜，醉了，醉了…… 喝三汤第一汤羊汤俗语说：“中伏不补，秋天受苦”。“夏季伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。羊肉具有温补气血，祛寒驱寒的功效。夏季适当使用可以增强人体的免疫力。羊肉煲炖时间较长，汤汁浓郁，不仅味道鲜美，还有滋补作用。 第二汤绿豆汤绿豆汤是中伏夏季消暑的良品。可以驱暑解渴，清热解毒，有助于防治中暑和高热引起的口渴、头晕等症状。 第三汤姜汤老人常说“夏天吃姜，胜过参汤”。姜具有温中散寒，促进血液循环的作用。可以适度饮用，祛除体内寒气。然而在享用美食的同时，也要注意适度，避免过量。 吃三叶薄荷叶薄荷叶清凉又解暑，比如煮绿豆汤时加点薄荷叶，喝着沁人心脾。或将薄荷熬水放冰箱，榨果汁时可加点。 荷叶荷叶清香食用可以增加食欲。同时也可煮绿豆汤时放一点，增强消暑功能。 藿香叶藿香可作香料，烧菜时加点藿香叶，可以有效预防中暑。 吃鸭肉吃鸭肉是防苦夏的重要方法之一。中伏的时候，很多人感到疲倦和烦躁，称之为“苦夏”。鸭肉的脂肪含量相对较低，且多为不饱和脂肪酸，不仅有助于降低胆固醇，还能补充身体流失的营养。在《本草纲目》中记载：“鸭肉性凉，能滋阴养胃，利水消肿”，鸭肉在中伏这样的酷热时节，具有清热解暑、滋补身体的功效。因为中伏时节，人体新陈代谢旺盛，易导致阴虚火旺，而鸭肉的凉性正好能够平衡体内的热气，起到滋阴养胃的作用。 吃鸡杭州有一句话“头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄”。伏天暑热难耐，不仅食欲不好，睡眠也会受影响，但是每天消耗大量的体力，如果不进补，就会浑身无力，抵抗力下降。大暑的时候吃鸡，正好可以补充身体所需要的能力和营养。 吃茄子还有一种说法：“头伏冬瓜二伏茄，三伏冬瓜不剥皮”。所以有的家庭也会在大暑这天选择茄子。 喝暑羊山东南部的枣庄及周边地区，有在大暑这一天“喝暑羊”的习俗，也就是喝羊肉汤。在大暑这天，当地人会把嫁出去的闺女接回来，吃新麦馍馍，喝羊肉汤。这也是庆祝丰收的一种方式。羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力。人们认为，在大暑这个炎热的节气里，喝羊肉汤必然全身大汗淋漓，带走五脏积热，帮助清热解暑，同时排除体内毒素，有益健康。 中伏养生防寒～不吃寒凉之物中伏，酷暑难耐，人们往往会寻求各种方式以求清凉，如喝冷饮、吃冰糕等，但古人常言“中伏养生，重在护阳”，意指应避免贪食寒凉之物，以免损伤体内阳气，影响健康。在《本草纲目》中就有提到：“夏月伏阴在内，饮食不可过寒”。中伏之时，天气虽热，但人体阳气生发旺盛，但同时也是阳气最易受损的时候，此时若贪食寒凉之物，如冰镇饮品、生冷瓜果等，无异于雪上加霜，易伤脾胃，导致消化不良、腹泻等问题。这是因为寒凉之物会抑制脾胃的运化功能，使得湿气内生，进而降低身体免疫力。因此，中伏时节应避免贪食寒凉之物。饮食应以温热为主，适量食用辛辣之物以助阳气发散，如姜、葱、蒜等。同时，中伏天气炎热，食物也容易变质，所以也应注重避免食用腐败变质的食物。 不喝酒在《黄帝内经》有记载：“春夏养阳，秋冬养阴”，中伏炎热的天气导致人体阳气外散，内里就会相对空虚，加之天气炎热，人体容易出汗，导致体液流失较快，酒精本为湿热之物，能刺激血液循环，加速体内水分蒸发，导致身体脱水。俗话说：“三伏天喝酒有三不——不贪多、不随便、不贪便宜”，这三不原则，正是对古人饮酒的总结。不贪多，是因为过量饮酒会加重肝脏负担，影响身体代谢，甚至引发酒精中毒；不随便，指的是在选酒上应有讲究，避免随便喝酒，如不空腹喝酒、早晨不喝酒等；不贪便宜，则是提醒人们不要因为价格低廉而忽视酒的品质，毕竟健康无价。 避免冷风直吹不论是吹空调还是吹电风扇，都不要长时间直吹。尤其是从室外进入室内时，以及刚运动后，以免湿气顺着打开的毛孔进入人体，损伤阳气。经常待在空调房中，身体感知温度变化的能力及免疫力会下降，人体更容易感冒。洗完澡后，或者大汗淋漓时，不能马上进入空调房。此时人体皮肤毛孔是打开的，立马进入空调房，容易使外邪寒气，趁机侵入体内。夜晚睡觉时，切忌将电风扇、空调直吹头部，以免发生面瘫。也不要直吹颈椎，否则可能会使颈背部肌肉受寒，出现颈部持续痉挛、后背酸痛等不适。 防治情绪中暑要调整起居，保证充足的睡眠，中午应午睡0.5—1个小时，因睡眠与情绪和免疫力密切相关，睡眠不足则抵抗力差。 不晚睡中伏进入一年中最炎热的一段时间，此时温度升高，湿气加重，这样的天气中人们的身体常常会感觉到疲惫感，此时就要早睡以保证充足的睡眠，否则就会出现“夏乏”的现象，导致第二天精神困倦，影响工作和学习。在《养生论》中就有明确指出：“夏夜苦短，人皆贪眠，不知长夜之眠，正耗散阳气也”，像在中伏这样的高温天气里，如果晚睡熬夜，就会耗损身体的阳气，从而导致免疫力降低。同时，炎热的天气中人们本身就容易心烦意乱，如果此时晚睡还易引发情志问题。如心烦意乱，情绪波动大，甚至引发焦虑。 中伏健康禁忌门窗保持关闭进入三伏天后，由于大气气温会急剧升高，绝大多数人都会选择待在室内，将空调温度调至最低，然后使门窗保持紧闭状态，但如果长期在潮湿、不通风的房间里生活，也会大大增加中暑的几率。而且，长时间使门窗保持紧闭、不开窗通风，也会使室内的空气质量大大降低，在这种状态下，空气中还可能会存在较多的悬浮物以及细菌等，而人体在呼吸的过程中，就可能因此诱发一系列呼吸道疾病，所以，即便天气炎热，大家也要保证每日的开窗通风，每次的通风时间保持在30分钟左右即可。 只吃水果由于三伏天的气温较高，人体的出汗量也比较大，在这种状况下，人们很容易感到疲惫且没有食欲，所以，很多人在这段时间都会只摄入一些蔬菜和水果，但若是只吃这些东西，就可能会导致营养不良，身体免疫系统的功能也会因此有所下降，进而增加患病几率。 洗冷水澡炎热的夏季，很多人都会选择洗冷水澡，但实际上，经常洗冷水澡对自身的健康而言，也会造成不良影响，因为当身体受到冷水的刺激后，会出现心率加快、血压上升以及肌肉急剧收缩等症状。