淑花的西瓜酱

鲁豫

　 暑气蒸腾的七月，院里的淑花妹妹应儿媳妇的要求要做些西瓜酱了。这活计是她从年轻时就跟着母亲学的，如今几十年过去，手上的动作依然熟稔。院里的竹席上铺着刚煮好的黄豆，黄澄澄的一片，热气腾腾。撒上面粉，轻轻翻拌，动作轻柔得像是在哄孩子。裹好面粉的豆子铺在纸壳上 放上蒿子，盖上布单捂住 放在屋里，几天后捂出了绿毛，再晾晒，用簸箕簸出绿毛，就可以晒酱了。她这双巧手，做饭香，洗衣净，抱过孙儿，今又做起这老味道。

　　大西瓜是淑花特意挑的，个大皮薄，瓤红籽黑。操刀剖开，汁水顺着案板流下，清甜的香气扑鼻而来。她将瓜瓤切成小块，和捂好的豆子、盐、十三香、鲜姜丝拌在一起，又摘了几片新鲜的花椒叶撒进去。那叶子还带着晨露，在阳光下闪着微光。

　　市场上的大西瓜便宜，活动价才九毛九一斤。

　　淑花每天清晨第一件事，就是去看那罐酱。将它放在院中能晒到太阳的地方，蒙上细纱，防着虫子。有时天阴怕下雨 中午看着酱不敢睡觉，害怕一不小心淋了雨，太阳越毒，她越欢喜，常说：“日头越辣，酱越香。”傍晚时分，便拿擀面杖慢慢搅动，那酱从希变稠 ，一天一个样，黄色渐渐转为褐色，最后透出一抹红，像是落日染就的云霞。

今天又晒了一整天，酱味已经很浓。揭开纱布，一股奇香扑鼻而来，既不是瓜的甜，也不是豆的腐，更不是花椒的麻，而是诸味交融后生出的一种新味，厚而不腻，鲜中带咸，闻着便叫人舌底生津。

　　小孙子好奇的看着奶奶做的西瓜酱，看他那副模样，让人忍不住笑了。

　　等西瓜酱做好了，该给左邻右舍东家送一瓶，西家捎一罐。或蘸馒头，或拌面条，并骄傲的说自己家做的酱味正 ，就是好吃。说来轻巧，那每日的翻搅，对阳光的等待，对火候的把握，哪一样不是心血的结晶？西瓜酱之所以味美，大约正因为那酱里晒着的，不止是豆与瓜，还有岁月与温情。

小院里阳光灿烂，今年盛夏，酱香飘过了院墙，飘过了岁月，飘在寻常百姓的餐桌上，飘成了一种盛夏的浓情。

酱味时光

看见西瓜酱在烈日下慢慢发酵，忽然就想起八十年代的夏天，我奶奶晒酱的情景，那时候，我们住的都是低矮的平房，红砖墙上爬着丝瓜藤，每到这个季节，家家户户的窗台上、院子里都摆晒酱的盆盆罐罐，上面有的盖着布或者是一块玻璃，奶奶做酱的样子，至今还在眼前。她总是穿一件白大禁布衫，头发挽成一个圆髻，用黑色发网兜着。清晨天刚亮，她就起来煮豆子，灶间里蒸汽缭绕，豆香混着柴火的气息，在晨光中浮动。豆子煮好后然后拌上面粉，摊在竹匾里。奶奶总是叮嘱我们小孩子不要对着豆子呼气，说是"人气会让豆子发不好"。我们便屏住呼吸，踮着脚看那些黄豆渐渐被白面裹住，像裹了一层霜。酱晒好的时候，是最幸福的时刻。奶奶会蒸一锅馒头，我们迫不及待地掰开馒头，蘸上晒好炒熟香喷喷的酱，那味道裹挟着酱的咸鲜，在舌尖绽放出一种说不出的满足。

如今想来，那酱味里沉淀的，何止是豆与盐的简单组合。那是时光的味道，是一家人围坐在小桌前，分享最简单的幸福的味道。

而今超市里琳琅满目，包装精美的酱，买来却再也吃不出当年的味道了。也许缺的不是工艺，而是那份在慢时光里沉淀的浓浓的亲情和一种幸福的味道。

2025年8月3日 西瓜酱可以吃了 淑花炒熟一碗请大家伙一起品尝，蒸馍➕西瓜酱 =美味可口！👍👍👍

图文编辑 鲁豫

2025年7月29日