<p class="ql-block">以前我不会做饭，做饭都说不好吃！但是我自己觉得我做的饭还行。属于那种没滋拉味的，但是吃着养人，除了油盐酱油醋别的基本不放。至于调料么我感觉不是好东西那玩意儿不健康。可是家人说我做的饭不好吃，简直难以下咽！</p><p class="ql-block"> 自从我来到了儿子家从待产，伺候月子，直到现在，孙子九个多月了，我的厨艺突飞猛进。我自己都觉得好吃的不得了，颜色，口味，都恰到好处。</p><p class="ql-block"> 在一次炒丝瓜当中，我注意到丝瓜刚变色就就已经8分数了，这个时间段赶紧调味料之类的放入，都放好了，搅拌均匀赶紧成出。这道菜的色香味口感就恰到好处。我突然明白，火候的意思了。它不止代表火的大小，主要是看蔬菜变熟的过程控制把握成度，调料放入的时间，量的大小的一个度。这个度才叫火候。以前理解火候只是字面意思，现在明白了火候的意思之广，所摄的面积之大，厨师的精髓就是火候的把控。</p><p class="ql-block"> 现在想起来以前做的饭，那简直是无语了！哈哈哈哈哈！！！</p>