爽爽的贵阳咖啡

老魚

　　贵阳这座600多万人口的城市，却拥有3000多家咖啡店，密度约2000人/家，超过上海等一线城市，并拥有多位世界级的咖啡师冠军，难怪被称为“中国的咖啡第一城”。贵阳的大街小巷，随处可见咖啡店，而且不管天晴下雨，咖啡店里大多人满为患，名气稍大的店，几乎都要排队等位才能喝到咖啡。老鱼作为咖啡爱好者，到了贵阳当然不能错过访名店品咖啡的机会。

“对的”咖啡是贵阳众多咖啡店中的佼佼者，主理人胡颖是贵阳咖啡界传奇人物之一。她是中国首位晋级世界咖啡师大赛决赛的选手，2015年2016年她连续获得世界咖啡师大赛中国区冠军，2019年她创立了“对的”咖啡，这个店的特色是专业度很高。

　　我们是在“对的”咖啡阿云朵仓店品尝“对的”咖啡的。阿云朵仓是彝语“我们的理想之地”的意思，贵阳的阿云朵仓是当地文商旅融合的新地标。“对的”阿云朵仓店由于造型新颖，是“对的”咖啡最受顾客青睐的网红分店。我们到店时已有不少人在排队，陪同我们前去的贵阳朋友告诉店员，我们是远道慕名而来的老年人(顺便插一句，贵阳各咖啡店的顾客绝大多数都是中青年人)，店里便优先安排我们入座，让我们得以如愿品尝。

　　“乔治队长”咖啡店在贵阳也是赫赫有名的。其主理人彭近洋在2013年读大学期间就创立了“乔治队长”品牌，在2025年世界咖啡冲煮大赛中他一举夺冠，名震贵阳咖啡界。他独创的“无差别冲煮法”和“一豆三曲线”烘焙工艺推动了咖啡制作标准化。这个店有自己的烘焙工⺁，主打冠军品质咖啡。

　　“乔治队长”的文昌路店是“乔治队长”咖啡开设最早的分店之一，离老鱼在贵阳住宿的宾馆直线距离只有三四百米，所以我们过去很方便。那天早上我们十点钟就到了咖啡店，但店里已坐满了人。我们等了好一阵才在冲泡台旁的吧台得到座位。

　　这个位置也蛮好，让我们得以观看店里那位小帅哥冲泡咖啡的全过程。

　　“灌木咖啡”于2011年在贵阳成立，经过十余年的发展，己成为当地最具代表性的连锁咖啡品牌之一，其连锁店遍及贵州各地乃至外省，在贵阳市就拥有70余家门店。其名称中的“灌木”二字，暗合贵州山地植被特征。灌木咖啡馆以其独特的绿色装饰和复古风格，成为了贵阳的一道亮丽的风景线。其创始人涂刚是位80后企业家。

　　灌木咖啡以复古森林系门店风格著称，暖色调空间搭配木质桌椅、绿植和舒缓音乐，营造松弛感氛围。 我们探访的是“灌木咖啡”位于文昌路的亨特店。一进门就能感受到“灌木咖啡”门店特有的复古风，所有的装饰、摆设及用品都透着古色古香，给人一种沉静优雅的感觉。

　　灌木咖啡将贵州特色食材融入咖啡产品，推出如‌折耳根美式‌、‌木姜子特调‌等创意饮品，并搭配蜡染元素周边，形成独特的“在地文化”表达。听说凭这点他们就吸引了不少本土顾客。我们点了一份折耳根美式咖啡品尝，的确别有一番独特的口味。当然，如果顾客需要纯咖啡，店里也能提供，我们平时爱喝手冲瑰夏咖啡，店里也满足了我们的要求，且是高质量的。

　　贵阳咖啡热的兴起有多种原因，其中很重要的一条是政府支持。今年（2025年）6月6日，贵州省贵阳市委副书记、市长王宏主持召开“为了一杯咖啡来贵阳”政企协商座谈会。“乔治队长”、“对的”……等一众咖啡企业的负责人应邀出席，座谈会提出要做强做优做大咖啡产业，为“爽爽贵阳”注入更多新动能新活力，将咖啡文化打造成贵阳旅游的新地标。所以预计贵阳的咖啡文化会越来越火。