北园寻味 其味无穷

振叔

北园酒家座落在广州繁华热闹的小北路，这里是古代广州小北门的所在地，承载着厚重的历史文化。

北园酒家建于1928年，至今已有近百年历史，是广州三大园林酒家之一。当年专做军政文化名人的宴席生意，一路顺风顺水。可惜好景不长，一九三八年因广州沦陷被迫停业，一九四七年恢复营业，时任财政部长宋子文、十九路军军长蔡廷锴等军政要员都是座上客。

新中国成立后，北园成为了接待外宾的酒家。因其地方小巧，一九五七年进行了扩建，著名建筑师莫伯治亲自操刀，把北园扩建成环境优雅的园林酒家，从此每日高朋满座名人荟萃。书画大师刘海粟留下了“其味无穷”的墨宝。郭沫若先生写下了：“北园饮早茶 仿佛如到家 瞬息出国门 归来再饮茶” 的诗句。

“北郭宜春酒 园林食客家” 北园酒家的沙锅花雕鸡、早茶点心虾饺王、子姜叉烧酥、蚝汁叉烧包等远近驰名。吸引了众多食客前来捧场，天天座无虚席，小编亦是其中的粉丝之一。

上世纪七十年代末，小编任单位的採购，因业务关系常跟师傳一起去北园饮茶吃饭。他认识北园两位楼面经理，一位叫 “大口仔” 另一个叫“巴黎”。俩位都非常有才，一手毛笔字写得龙飞凤舞，书写菜单的活全被他俩承包。我们来吃饭大家心照不宣，视我们是旅游公司的大巴司机，开工作餐给我们吃，两菜一汤一人一份只收 15元。饭后还打包两个进口芒果或金山橙给我们，这在当年物质匮乏的时代羡煞了旁人。小编对两位大佬昔日的关照，至今仍心存感激。

“饮茶粤海未能忘“ 小编对北园情有独钟，过去无论是单位的商务宴请还是亲友聚会，都安排在北园。我女儿弥月之喜筵开数席，亦席设北园酒家。后来因为工作变动，生活轨迹远离北园，已数十年没有再去北园饮茶食饭了，但北园情结始终无法割舍。每当经过北园门口时，无论是开车或徒步，都很想进去再吃 “工作餐”，遗憾的是终未得偿所愿。

广州早茶香袅袅，北园寻味终圆梦。七月23日，小编与太太从佛山市辗转乘地铁来到阔别了数十年的北园饮茶。一到门口，当看到 “北園” 招牌时，昔日的那些往事，一下子就湧上了心头。

落座泡好茶后，我来到了精巧的庭院。只见小桥流水，回廊水榭，亭台楼阁，锦鲤成群、偶尔还听到几声蛙鸣，环境非常优雅。那些满洲花窗和贵气的雕花大门，是瑰丽的广州西关风情。自己仿佛跨越了时空，置身于一个岭南艺术宫殿，无论怎么看却总也看不够。

落座后看了菜单，食品的价格因为经营成夲上涨，比起数十年前贵了许多，这都可以理解。不过这里所有的粤菜点心都不是预制品，而是现制现卖的新鲜货，贵一点物有所值。

我们只简单点了：拧汁鲜虾腐皮卷、传统糯米鸡、玻璃皮潮洲粉果、经典咸水角、子姜叉烧酥、上汤什锦鲜竹卷和餐前小食杨枝甘露果冻。

餐前小吃杨枝甘露果冻，果香和奶香芬芳浓郁，吃后齿颊留香，是小朋友的至爱，价钱不贵只收9.5元/份。

经典咸水角值得点赞。一口咬开，虾米味、萝卜干味、猪肉的鲜香味，撞击着味蕾。它咸中带甜爆汁，是经典的咸水角味道。更难得的是它价格亲民，是点心中的小弟，仅收13元。

玻璃皮的潮洲粉果。皮薄透明，馅料饱满，口感不错但味道稍重。馅料用沙葛而不是马蹄，不够爽口而美中不足。

子姜叉烧酥是北园的招牌点心。它入口酥脆，馅料味道咸中带甜，子姜爽口稍有一丝辣意，这是叉烧酥的灵魂。

青柠汁鲜虾腐皮卷，是一道很有特色的点心。它虽其貌不扬，但一入口虾肉Q弹，虾籽嗦嗦声响，淡淡的柠汁香味布满口腔，是一道低调却有特色的海鲜小吃。

上汤什锦鲜竹卷，是一道素食小吃。腐皮吸收了上汤的鲜味，味道非常之鲜美，金针菇清爽可口，令人回味无穷。

传统糯米鸡是一道抗饿的食品。内里有大虾米、干贝、鸡肉、冬菇等馅料。解开莲叶之后，阵阵荷香扑鼻诱人食欲。这糯米鸡个头够大，吃一个能顶住一顿午餐。

虽然阔别北园数十年再来寻味饮茶，但依然是数十年前熟识的味道。北园环境清新优雅服务态度好，来饮茶食饭是一种美的享受。夲次饮茶消费182.60，另加餐前小食19元合计201.60。虽然价钱不低，但难得开心。值得！

北园这家百年老店的经营理念与时俱进，被相关部门授予了 “国家特级酒家” 和 “中华老字号”称号。连续多年入选米其林指南餐厅，以 “其味无穷”的优良品质，成为了行业的标杆。