<p class="ql-block">作 者：雨花石</p><p class="ql-block">美篇号：118607137</p><p class="ql-block">图 片：作者原创</p> <p class="ql-block"> 今年，江南的夏天不同于往年，即使梅雨季节，也没下几场雨，更何况三伏天，在台风“竹节草”和“韦帕”的作用下，飘来几次云彩雨，更加闷热难耐。为解暑热，今天做一款东北家常菜——大骨头炖莲藕，蒸二合面南瓜大枣发糕，拌银耳甘蓝小凉菜，清心火，去暑气……</p> <p class="ql-block">所需食材：</p><p class="ql-block">1、玉米面200克，普通面粉：400克</p><p class="ql-block">2、猪骨头：1100克，两个莲藕400克</p><p class="ql-block">3、大枣、葡萄干、枸杞子各少许</p><p class="ql-block">4、酵母6克，葱姜蒜、花椒大料、盐、老抽、生抽、冰糖等各少许。</p> <p class="ql-block"> 莲藕洗净去皮切薄后适中的莲藕片，放入水中，防止氧化变色，待用；大骨头洗净罩水，撇净浮沫，放少许料酒、食用盐、白糖，五分钟后捞出，用温水洗净浮沫控水后，放如锅中，加入凉水，大火烧开后，加入适量的花椒大料、葱姜蒜、冰糖、盐、老抽、生抽，放入莲藕片，炖十五分钟后即可，看看，有没有食欲……</p> <p class="ql-block"> 骨头肉和骨头已分离，香酥软烂，香而不腻，莲藕酥软可口，老幼皆宜，骨头莲藕汤咸淡适宜，可搭配青菜煮面吃。</p> <p class="ql-block"> 南瓜切皮去瓤，切成小块，放高压锅蒸五分钟即可，把蒸熟的南瓜弄成南瓜泥，晾凉后放入六克酵母，加入三分之一的玉米面和三分之二的面粉，和好面团进行发酵。</p> <p class="ql-block"> 面团排气后，分成三等份，擀成圆饼后，分别放上葡萄干、大枣和枸杞，然后把三个圆饼叠加在一起，稍稍整型后，放入锅中醒发两倍后，大火烧十二三分钟即可。</p> <p class="ql-block"> 二合面南瓜大枣发糕，金黄色，内有葡萄干和枸杞子，外有大枣加持，粗粮细作，瓜果齐全，营养全面，是夏季消暑之佳品。</p> <p class="ql-block"> 凉拌甘蓝、银耳、尖椒小凉菜，用食用油炸花椒油，蒜末、香菜末，少许白糖、香醋、生抽……</p> <p class="ql-block"> 莲藕、银耳、南瓜，都是暑天佳品，清热解火。</p><p class="ql-block"> 莲藕富含维生素C及膳食纤维，生藕性寒清热凉血，熟藕性温健脾补虚，还富含单宁酸收缩血管止血，莲藕碱调节血糖血脂，适合三高人群。</p><p class="ql-block"> 银耳滋阴润肺止咳，银耳富含多糖成分，能够激活免疫细胞，提高抗病能力。</p><p class="ql-block"> 一凉一热，一荤一素，南瓜大枣发糕，两碗玉米羹，简简单单，清清爽爽，地地道道的一顿东北农家饭……</p>