韭菜馅饺子：家的味道

zmzg克信🌸🍃🌸

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包饺子一般是先调韭菜馅（韭菜切碎，和肉等混合，加调料拌匀 ），接着和面（面粉加水揉成面团醒发），然后擀皮（醒好的面搓条切剂、擀成圆片 ），再包馅（皮上放馅，捏出褶子成饺子形状 ），最后煮（生饺子下锅，煮熟即可享用 ），就有图里这些美味饺子啦，从备料到成品，满满烟火气 。

新鲜的韭菜洗干净，切碎。

调肉馅：加入生抽，盐，味精，白糖，胡椒粉，花椒粉等调料搅拌均匀。

面需要早点用搅拌机搅好后，醒发一个小时。

醒发好的面团先放在案板上，揉一揉排出空气，让面团更紧实。接着把面团搓成粗细均匀的长条，再切成大小相等的小剂子。每个剂子用手按扁，撒点干面粉防粘，然后用擀面杖从中间向四周擀，边擀边转，直到擀成中间稍厚、边缘薄的圆面片，这样包韭菜馅时不容易破，也能更好锁住鲜味～

包好的韭菜馅饺子往盘里一摆，像一个个小巧的小元宝，白白胖胖超讨喜。

刚包好的饺子整齐码在案板，像一个个胖嘟嘟的小元宝，在绿植和花纹布的映衬下，透着家常的温馨。爱拍照的人就爱这样折腾，把普通日子里的烟火气，用镜头定格成能反复回味的小美好，看着这些静物照，仿佛能闻到韭菜混合着面香的味儿，

这就是平凡生活里闪闪发光的小确幸呀，用照片把包饺子的成就感和对生活的热爱都存起来啦～

锅里烧开水，加点盐（防粘还让皮更筋道），把包好的韭菜饺子顺着锅边滑下去，用勺子轻轻推几下防粘底。水开后点三次凉水（每次加半碗，等再开再加），看饺子都鼓起来、浮在水面上，用筷子夹起来感觉沉甸甸的，就熟啦！捞出来控控水，趁热咬一口，韭菜的鲜混着汤汁儿在嘴里炸开，香得很～

锅里的韭菜饺子翻滚着，像一群胖乎乎的小白船在浪里摇，太治愈啦～

刚捞出来的韭菜饺子还带着热气，咬开薄韧的皮，鲜灵的汤汁先在嘴里冒出来，韭菜的清香混着馅料的醇厚一下子涌上来，是忙活半天最实在的回报。

饺子就着这油亮亮、满是芝麻和香料的蘸汁，一口咬下去鲜汁四溢，吃完再灌口清爽绿豆汤，热乎与清凉瞬间对冲，从舌尖爽到胃里，这搭配简直是夏日吃饺的灵魂伴侣。

其实个人觉得大热天吃饺子，简直是“懒人之光”！调个韭菜肉馅，擀皮一包包一堆，煮完往桌上一摆，蘸料一配，连炒菜都省了。和面、包饺的过程，虽有点小忙活，但比起油烟缭绕炒几个菜，轻松太多。关键吃完不用纠结洗碗复杂度，简单收拾就搞定，妥妥的省事又管饱，用饺子给炎热降降温，用偷懒的仪式感，喂饱自己～

吃完热腾腾的韭菜饺子，嘴巴里还留着蒜香和辣味，这时候来一串冰凉的葡萄，果肉一咬爆汁，酸甜清爽瞬间中和了油腻，从舌尖到喉咙都透着舒坦，这搭配就像给味蕾来了场“冰火SPA”，解腻又解饱，爽歪歪啦。

谢谢您的光临🪷🌷🪷🌷