上海的味道

chuifa

　　上海的味道

　　要说上海的味道，不是饮食，也非市容，更不属人际关系，总也说不清楚究竟是什么。

　　盛夏七月，当炎热地区的人们都涌向云贵高原避暑时，我们却来到了上海，这是我第一次在这里停留5天。虽然一半时间是在松江区枫泾镇陪孩子游玩乐高乐园，但前段时间也与著名的外滩"牵了手"。没想到37度的高温下，午夜从南京路步行几百米到黄浦江畔，想找一处既能大快朵颐、又能观赏灯火阑珊的餐位，却只见人山人海，拥挤得一座难求。无奈之下，只能进一家小餐馆充饥，匆匆扒拉掉两份蟹黄面与汤包。

　　挤过人流、穿过马路时，看到登观景台的游客不仅塞满了宽阔石梯，队伍还像潮水般绵延了上千米。带着几分失望，只得爬上双层观光巴士，在欢快得有些庸俗的声光里绕行浦江，即便窗外是炫目的东方明珠和风华依旧的外滩洋楼街景，也让人兴奋不起来。

　　坐在百年酒店旧式大堂的沙发上，脑子里不停地回放着电视剧《上海滩》和几十年来、尤其最近追剧中充斥荧屏的大上海影像，突然想冒昧说说上海的味道……

　　恐怕首先是洋气。出租车司机路过宝山区时说，这里的松江人才是地道的上海人。我仿佛记得"先有松江府，后有上海滩"的说法。鸦片战争以来，这片沃土在逐渐殖民的过程中迅速西化，与国际接轨后跻身全球大都市之列。浦江西侧作为核心区域，数十栋哥特式、巴洛克式等风格迥异的历史建筑群，让十里洋场享有"东方华尔街"的美誉。改革开放尤其随着浦东开发加快脚步，大上海引领长三角，成为中国政治、经济、文化、教育、科技的高地，在世界舞台上也逐步找回了领先地位。

　　因有厚重的历史积淀和勇于创新的精神，"洋气"既体现在城市容貌上——高楼林立且千姿百态，立体道路四通八达，浦江沿岸钟笛相应，高校吸引力与日俱增；也渗透进上海人的骨髓里——海洋心性使其所思所想目光向外，独领风骚时便觉"俯首四顾皆乡下"，做人做事精到挑剔，里弄与街坊间的叽叽喳喳也藏着这份讲究……

　　其次喜做派。虽属华夏百年大都市，毕竟人口从四面八方汇集而来：既有欧风美雨的影响，也有苏浙迁户的融入，还有五湖四海的高端学子，甚至不乏边远省份的劳务大军。是否真的要分层次、定圈子？偶尔和一二位有身份者交流，感觉他们虽有绅士风度，却表里不够协调，不时会调侃苏北人或宁波人的特点；有些人要求高、算计多，"螺丝壳里做道场"，个别甚至外表谦和，内心却藏着傲慢。

　　不知何故，几十年职业生涯中，不管读书培训还是考察，交好的朋友这里很少，不同于全国其他大城市。而且入沪公干也少，私访更是稀罕，所以既不熟悉也不了解，内心深处虽然很羡慕这片土地和这里的人，但"梁园虽好，不是久留之地"呀。

　　再者，空气中似乎散发出甜味。上海本帮菜偏甜，不知是如何形成的？是周边淮扬菜、徽菜、杭帮菜的混合，还是各国风俗口味的交融变种，抑或因潮湿环境与农耕食材的特性所致？上海话也带点甜，吴侬软语让人迷糊，有些表达嗲中带酸，让人欲罢不能。

　　在老城区转一圈，饭店菜品招牌上满是蟹黄包、蟹黄面、蟹黄煲汤等，阳澄湖大闸蟹更是被"风卷残云"般追捧。这里吃东西也很细腻，盛菜的盘子总不装满，只在中间堆一小坨，不仅北方人受不了，南方山里人也不习惯。

　　不过话又说回来，上海毕竟是中国最发达的地区之一，难怪青年学子蜂拥而入。这里重规则、有秩序，社会化与市场化程度高，市容市貌整洁卫生，过日子方便，符合一般人的心理预期。即便有人情薄弱之感，或许也属某种必然。所以，前面所说纯属走马观花后一孔之见，若有不妥之处，在此深表歉意。