西米水晶粽

莲子

夏天熱浪滾滾，最能解暑的就是水晶西米粽，Q Q彈彈，冰涼冰涼，輕咬一口，味蕾便被鎮住，一股熱流從頭到腳即時散發出去，喜歡甜點的朋友們會更加喜歡，停不下口呢。西米粽子，簡單易做，會包粽子的人，一看就會，不會包粽子的人，一學就會。包西米粽子不用浸米，不用醃肉，幾樣材料即買、即興、即做、即食，好玩又有成就感。其實西米水晶粽，也是由傳統粽子衍生而來的潮流新「粽」，想省時、省能源，又想感受包粽子的樂趣，西米水晶糭確實幾好玩。尤其拆開糭葉的剎那，晶瑩潤澤的西米粽完整地包裹住紅豆餡，甜蜜的感動油然而生，擺在眼前的水晶粽子，就是活脱脱的瑪堖啊。 提前做好萬能紅豆沙，根據自己計划要包的西米粽數量，有備而來。 我買過各種牌子的西米，西米粒大小都是大同小異，所不同的是重量各不相同，有300 g、350 g、400 g之分，看清楚重量很有必要，除了令自己慳錢，還要看重量比例放白糖和食油。 網上有很多師傅教做西米粽的，我選擇最適合自己的方式操作，其配方也是通過各種比較，採用自己喜歡的版本進行測試。 按比例：200 g西米+ 20 g白糖，甜度適中。200 g西米+一匙生油。 操作：①白糖放進去後，必須要調勻，讓每粒西米都能與白糖擁抱。②食油放進去後，必須要調勻，讓每粒西米都裏上一層薄薄的油。 ③放水就要考眼力，准備一個杯子盛滿水，大概分三次放水吧。一、把水放進西米粒中，一邊放一邊搞匀，看到盆底有水，即證明已經出現飽和度，就暫停放水，繼續把西米粒搞匀。靜置十分鐘左右，水被西米吸乾了，再放一點水進去，再搞匀。又過十分鐘後，西米已經變成「肥仔」了，若西米粒仍然干身的話，再放少少水進去吧，直至西米粒像准備包粽子的米粒一樣，就可以了。 開始包西米粽子了，首先把粽葉面的水渍擦乾淨，用掃子在粽葉面掃一層薄薄的油，防止西粒粽沾連，影響外觀。 用一條稍大一點的湯匙，確保每條西米粽子两湯匙西米粒，中間放粒豆沙餡，周圍有西米粒包裹著。 西米粽細細條，很容易做的。 西米粽子很快就包好了，煮西米粽不同煮糯米粽子，用不著煮3 －4個鐘那麼長時間，大火轉中火煮一個小時就完全可以了。 西米粽子煮好撈岀來後，讓它涼涼才打開，一股粽香味四溢，一個晶莹剔透的瑪瑙展現眼前，要多美有多美，真的還捨不得吃掉呢。 之所以說西米粽子像瑪瑙一樣，因為瑪瑙的顏色非常多樣，包括紅色、藍色、綠色、黃色、紫色、黑色、白色等，並且常常呈現出美麗的色帶。西粒粽子也可以做到，你若放進火龍果或草莓，它就是紅色，你若放進芒果或榴蓮，它就是黃色，你若放進紫薯或芋頭，它就是紫色，你若放進椰棗，它就是深棕色，你若放進黑芝麻球，它就是白色，你若放進龍眼混入椰奶，它就是白色⋯⋯ 我試過用多種餡料包西米粽子，除豆沙餡之外，還有如芋頭泥、芒果、椰棗，其中椰棗最值得推薦，買幾袋西米，買一包椰棗回家，隨時可以有西米粽子吃。一樣的水晶西米粽子，百變七彩繽紛的餡料，希望大家喜歡，並發揮自己的想像力，創造出更多精彩獨特的西米粽子來。