糯玉米

翟老四

糯玉米 被视为“生命之源”的外来物种玉米，在16世纪中叶传入中国，经过长期自然选择和后人的人工驯化，已逐步发展成为重要的粮食作物。它不仅见证了人类农业文明的进步与发展，也深刻影响了世界各地的经济与社会生活。 玉米含有丰富的蛋白质等各类营养元素，被誉为长寿食品，也是重要的工业原料。目前已经培育出了很多不同品种的玉米。其中不仅有黄色的玉米、白色的玉米、有紫色的、墨绿色的，更为神奇的是还有红、白、黄、紫等间杂排列的五彩玉米，而且还有甜玉米、水果玉米等，然而口感让人难以忘怀的应属糯玉米。 玉米，自古以来是人类餐桌上的常客，不仅滋养了一代又一代人，还以其独有的方式，诉说着关于生命、收获与感恩的乐章。作为一年生草本植物，非常好分辨。它一般是秸秆直立不分枝叉，基部各节，具有气生根、叶鞘具横脉；叶舌膜质、长约2毫米；叶片扁平宽大，线状针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮、边缘粗糙。 我们这一代人从小就是在玉米的滋养下长大，对玉米有一种特殊的感情，生活困难时期，玉米解救了我们，连玉米核都是充饥的食材。更别提那些散发着清香，刚灌浆的嫩玉米，迫不及待地去掰嫩玉米，或生吃、或烧烤、或蒸煮，已经养成了一种生活习惯。 现在人们的生活条件提高了，人们又回忆起玉米的甜蜜，于是，嫩玉米又悄无声息地上了餐桌，经过商家的包装，一年四季都能吃到鲜嫩的玉米。妻子对嫩玉米情由独钟，冰箱里少不了嫩玉米的身影。为了能够早一点吃上自己种的嫩玉米，四月中旬，便在“百果园”里种上了糯玉米。 春天播种，由于地温低，需要覆盖地膜，提高地温（3——5度）7——12天就能出苗，蜷缩的玉米苗在地膜下，要及时帮助它冲破地膜的阻力，周围用细土覆盖，让它茁壮成长。有的玉米苗自己的嫩芽像一根银针一样，戳破地膜，耸立在春风里。 玉米是一种既需水又怕渍的喜光作物，在不同的生育阶段，对水的需求不同，要求土壤肥沃能灌能排。玉米是一种高产作物，对肥的需求量大，农家肥能满足玉米在整个生长期对养分的需水。 樱桃熟了的时候，玉米苗贪婪地吸收着阳光雨露，嫩绿的小苗，已经生长到了二十多公分了，在每一棵玉米的根部施上了一锨农家肥，一场春雨过后，它们竟然晃开身子，一天一个样的生长变化，有时在夜间都能听到”咔嚓“的拔节声。每天都有奇迹出现，叶片变的浓郁，茎杆变的粗壮，气根向地面悄然延伸，这些细微的变化，深深地吸引着我。 一股淡淡的清香，在晨风中飘荡，在空气中漫延，在不知不觉中钻到了鼻腔，寻着清香的味道，听到玉米地里传来蜜蜂“嗡嗡”的声音，抬头看见玉米秆上一朵朵玉米花开的正艳，每一花枝上似一串串小风铃、似一串串小灯笼，散发着香味，吸引来了蜜蜂，帮助它们完成授粉工作。 一只只小蜜蜂不辞辛劳地在花蕊上爬上爬下、飞来飞去，花粉粘满了双腿，纷纷扬扬地落到了下方的玉米须上，每一条玉米须都愉悦地接受花粉的到来，每一根玉米须又像是一条条输送带，将受精的花粉传送到自己的尾部，一粒粒玉米孕育成功，在玉米核的身上发育成长。一棵棵玉米苞，将瘦弱的身子，藏在玉米叶子之间，饱满而坚韧，一天天的澎胀，一天天的成熟。 在杭州工作的女儿，来电话催促去接放暑假的大外孙女，心里焦急万分，期盼着玉米早日成熟。每天都要去巡查一番，时间已确定、动车票已买好，便不顾一切地提着塑料桶，深一脚、浅一脚地奔向玉米地。 从一棵棵挺拔粗壮、翠绿的玉米秆上，选择颗粒饱满，一穗穗牛角般大小的玉米掰下来，装到桶中，到“百果园”中的小凉亭里，轻轻剥掉玉米外边的三层外衣，保留里面的两层嫩玉米皮，去掉玉米细头上露出的玉米须，这样煮出来的玉米营养不会流失。 妻子说：“先煮上一锅品尝一下它的鲜味，再带上几个路上吃。”将玉米洗净后，一排排放入柴火灶上的锅里，加入清水至玉米，同时在清水里加上一小勺食盐，这样煮熟的玉米更加香甜可口。 烧火时用的是修剪果树时剪下来的树枝，用果树枝烧火，火力旺，做出来的饭菜有烟火味，一般10分钟左右，锅里就会发出“隆隆”的响声，随之热气升腾，当夹着阵阵甜味与清香交织的热气袅袅升起，弥漫在空气中时，当锅里发出“咕咕噜噜”沸水翻滚的响声时，玉米趋于半成熟，改用小火慢炖一会儿，让灶膛里的余火保持余热。 一股馥郁的玉米香扑面而来，贪婪地大口呼吸着，那沁人心脾的香甜味。一时间，整个空气仿佛都被那特有的香甜味所覆盖。掀开柴火灶上的锅盖，哇，满满一锅热气腾腾的绿色玉米，躺在翻滚的热水中，像是精心挑选的，圆润饱满。 剥开玉米皮，那一排排整齐有序、白色细腻、晶莹剔透的糯玉米，即像一串串饱满的宝石，又如夏秋收获的果实。咬上一口，一股多汁的、软糯香甜、富有弹性，微微带着些许嚼劲的滋味轻轻滑过舌尖，而内在的部分，则糯而不腻，甜而不鼽，仿佛融化在口中，释放出无尽的甜蜜，每一粒都充满自然的鲜美，刺激着味蕾，让人忍不住一口接一口，尽享这人间美食，食之令人回味无穷。 玉米，不仅仅是一种食物，更是一种文化的传承，一种情感的寄托，它代表着丰收、富足与幸福。它不仅满足了人们味蕾，更传递着家人之间的爱与关怀。满载着希望与温馨，踏上南去的动车，让人陶醉在大自然的馈赠中。 翟所祥 2025年7月4日