烘焙笔记：蛋白椰蓉小饼干

兰若

这款椰蓉小饼干，材料只用到三种：椰蓉、蛋清和白砂糖。

不含油。做法也很简单，不需要什么复杂的工具，只用普通的手工打蛋器就行，如果有电动打蛋器当然效率会更高。

作品成功率高，几乎不会失败，却非常好吃，椰香浓郁，入口即化。

记得这是我学习烘焙之初，烤的第一款饼干。学习、做事循序渐进由简入繁，是很朴素的道理，简单的东西易学好做，可以使初学者树立信心。成功和信心是坚持也是爱好的动力。

初学烘焙的朋友可以试试，自信心会大大增加。

原来的方子如下，每次可以做二分之一的量，也可以做四分之一的量。

-材料：

蛋清4个 椰蓉 180克+20克 白砂糖 130克

-做法：

1、 搅拌蛋清，至刚起泡即可。

2、 放入180克椰蓉和糖，置于微火上隔水，继续搅拌，让糖融化。

3、砂糖融化之后离火，再加入剩下的20克椰蓉，继续搅拌均匀。

4、烤盘铺烘焙纸，用勺子舀饼干糊放烤盘上，保持间隔距离。

5、预热烤箱160度，烘烤大约15-20分钟，或者视自家烤箱的脾气而定。

6、注意观察火候，要保持椰蓉本来的颜色，别烤过火。

-提示：

1、椰蓉在卖烘焙材料的商店有售，也可以网购。

2、椰蓉也可以换成其他的材料，比如燕麦片。