一定要重视有效清除水果蔬菜的农药残留！

yoyo

家里的老人、孩子甚至您，是否有经常性感冒、头晕、心悸、习惯性腹泻等情况？是否遇到这样的情况，就着急去医院检查身体，或者按照普通感冒治疗，却不断重复患病？其实这样的情况的病因表面上看，是孩子和老人、甚至是成年人免疫力低下造成的！其实，这样的症状更深层的原因，是我们的身体由于“水果蔬菜等食物中农药残留”的日积月累导致的问题，如果不解决“病从口入”的问题，自然就无法从根本上解决问题。

最近，在哈工大团队的相关研究下，在《危险材料期刊》上发表了题为 "Screening of pesticides in serum, urine and cerebrospinal fluid collected from an urban population in China【注1】" 的研究。这项研究发现我们人类的脑脊液中含有大量的农药残留。

分析结果显示，参与者的脑脊液、血清和尿液中共检测到20种农药。

值得注意的是，脑脊液中三种农药最为普遍：

1、联苯：在100%的脑脊液样本中检测到，中位浓度为1.11 ng/mL。

联苯这类化合物，有什么损伤呢？

原来，这就是导致我们头晕、经常性感冒的罪魁祸首，甚至是孩子不幸罹患白血病的病因！

2、二苯胺 ：在75%的样本中检测到。二苯胺这类化合物，对人体的毒性如何呢？我们看一下下图，

二苯胺这类化合物，是导致肝肾损伤、头疼、眩晕的病因之一，而且还会导致膀胱癌！

3、六氯苯：在63%的样本中检测到。六氯苯这类化合物，对人体的损伤如何呢？我们看一下下图，

六氯苯会导致肝肾功能损伤，平常我们病因不明的咳嗽、气喘、甚至神经系统损伤到癫痫，都是这种有毒化合成分的锅！

另外，在这项研究中还发现了6种中三唑类杀菌剂只在脑脊液中存在，而不再血液和尿液中。这说明这些杀菌剂可能会轻松通过血脑屏障，直接进入神经中枢威胁我们的大脑。

不仅如此，农药残留还会感染内分泌，进而促进乳腺癌的发生，我们看一下中国承德医学院附属医院乳腺外科医生胡大为、杨景哲的临床研究发现【注4】（见下图），

从乳腺癌患者和健康对照组的乳房组织中农药残留水平可以看出，癌症患者的农药残留浓度水平远高于健康对照组，这表明，农药残留是导致乳腺癌的病因之一。

所以，农药残留，会导致头晕、头疼、四肢发麻、肝肾损伤等等问题，甚至会导致白血病、膀胱癌、肝癌、乳腺癌等严重健康问题。

看到这个时候，有的朋友，特别是学习过“毒理学”的朋友，可能会说，“离开剂量谈毒性是耍流氓”，国家针对蔬菜水果的农药残留量，是有“国家标准”的，只要蔬菜水果中残留的农药浓度，低于国家标准，就不会对身体健康造成威胁——有独立思考能力的您，会不会和我有一样的质疑，真的是这样么？

您一定听说过，“吸烟有害健康”“一滴酒也是毒”【注2】吧，政府因为能够从这两个产业中获得巨额的利税收入，所以，是不可能禁止这两个明确对人体健康产生毒性的行业的，农药呢，其实也一样，我们从农药残留的“慢性积累”、“生物富集”的理论上和相关研究文献证据上，和大家聊聊吧。

首先，什么是慢性积累呢？我们来看一个关于乳腺癌的研究，2018年，纽约州立大学布法罗分校药理学与毒理学系等机构在研究51 名接受乳房切除术的女性，分析 245 个乳腺脂肪组织样本（按乳腺象限划分），采用高分辨率气相色谱法检测有机氯农药残留时发现，滴滴涕（DDT）代谢物占总化学负担的97.5%，是最主要的残留物（看下图）。

这么高的滴滴涕（DDT）代谢物浓度是怎么来的，难不成这51个女性朋友每天在“喝”DDT不成？当然不是了，除了想自杀的人以外，是没有人喝农药的是吧，医学上给这种残留物水平高的原因，定义为“长期暴露”在高浓度有机氯农药环境中，进而通过持续累积和生物富集的方式，

长期累积是个什么概念呢？首先，当然是脂溶性农药本身的化学性质稳定，在人体内几乎不可能被分解，人体对这种成分的代谢速率很低；其次，脂肪组织是人体最大的 “脂溶性物质储存库”，其细胞结构疏松，可容纳大量脂溶性物质。农药进入血液后，会与脂蛋白结合，随血液循环被脂肪细胞主动或被动吸收，并以 “沉积” 形式存在于脂肪基质中，形成长期储备（如下图）。

当然，这种持续累积有一个前提，就是代谢出体外的速度远远低于摄入的速度，人体代谢农药的器官主要是肝脏，而肝脏的细胞色素 P450 酶系统虽能代谢部分农药，但效率极低（如 DDT 的代谢物 DDE 半衰期长达 8 年），但是我们每天都在通过蔬菜、水果、通过富集在动物体内的肉类、副食品频繁的摄入“农药残留”，因此这种持续累积也就是非常常见的情况了。

国内外多项项研究，比如印度【注3】、中国【注4】的研究，均证明了这件事，年龄越大，乳腺脂肪组织中滴滴涕（DDT）代谢物的浓度越高，这种情况反映出，我们身体的（各个器官）脂肪组织会积累这些有毒物质，脂溶性农药（如 DDT、HCH）在体内半衰期长达数年，长期暴露（接触和吸收）导致脂肪组织持续蓄积，直至导致出现严重疾病（如下图）。

上述美国纽约州立大学布法罗分校药理学与毒理学系等机构研究中发现，年龄每增加 10 岁，p,p'-DDE（滴滴涕代谢物） 水平升高约 15%。【注2】

中国唐山震后研究【注4】也发现，唐山地震后居住在唐山的居民和震前长期在唐山居住的居民对比，居住年限每增加 5 年，（脂肪组织中）总 DDT 浓度升高约 12%

同一篇文献中，发现汕头居民β-HCH、PCTA、p,p'-DDE （三种农药残留或代谢物）浓度随患者年龄增长而升高，且与乳腺癌分级（一类到三类）呈正相关性，而且发现，年龄≥50 岁患者的 p,p'-DDE 水平是 < 40 岁患者的 1.8 倍（如下图）【注4】。

我们从研究中可以看到，长期累积是真实存在的，而且年龄越大，导致脂肪组织中的农药残留（或代谢物）越多，甚至农村大于城市（该研究数据如果需要，可以向我要），这样，我们就得到了一个答案，假如我们买到的水果蔬菜、肉类等食物中的农药残留含量，是小于等于国家标准的，依然无法躲避农药残留对身体健康的危害。

何况，水果蔬菜的农残超标的新闻比比皆是，根本达不到我们想要的“无农残”的理想状态。

蔬菜上的农药残留居然可以超标30倍，水果呢？

水果农残超标的比例，如上海的葡萄超标检出率达到100%，全军覆没呀。

从地区来看，也是全军覆没的情况，各个省市无一例外地出现了农残超标的问题。

仅仅按照蔬菜水果而言，我们每人每年“吃”进去的农残有多少呢？国家统计局统计数据表明，2014年农药用量180万吨，分摊到13亿人身上，就是每个人1.27公斤/年！这些农药到哪里去？除了非常小的一部分（＜10%）发挥了杀虫的作用外，大部分进入了生态环境。【注5】

当我们知道了水果、蔬菜和肉类等食物中农药残留的危害，以及农残无可避免的问题（当然加工后的食品中农药残留也无可避免）后，是否在思考，有没有什么办法，可以有效消除食物中的农药残留呢？大家首先想到的是什么呢？很多家庭经常使用的方法是用面粉洗、用盐搓、用臭氧或者购买洗涤灵来清洗蔬菜水果上的农药残留，这几种方法真的可以有效去除农残么？我们看看中国农业科学院建议的去除农药残留的各种方法及其效果如何【注6】？

我们看到即便采用超声波清洗，蔬菜水果上的农药残留去除率也就是最高91.2%，还有近10%的农药残留被我们吃下去了。

而且大家不知道的是，农药为了不被雨水冲刷走，为了能够避免虫卵导致的病虫害有多努力，有一种用药叫做“内吸性农药”，这种农药非常难以去除，一般只能建议去除果皮后再食用，比如苹果、梨子、桃子、李子、杏等等，因为目前为止，2023 年中国消费品质量安全检测显示，噻虫嗪、啶虫脒等内吸性农药难以通过浸泡去除，市售果蔬清洗剂效果最佳（去除率最高也就是34.7%），其他方法效果有限。

我们通常的想法还有，就是购买有机种植的果蔬，比如有机种植果蔬可直接清水处理，常规清洗能降低90% 以上表面残留，但依然无法无法完全消除内吸性农药。

那么是否还有更安全、更有效的去除蔬菜、水果、肉类残留农药的方法呢？

2015年，一个顾客采购了一瓶来自“Mela会员制超市”的蔬果洗洁剂，为了验证这个品牌宣传的可以去除农药残留的效果，她自己花了1680元的检测费，由中国检验认证集团湖南有限公司出具的检测报告，我们可以看出，这种蔬果洗洁剂的去除农残效果，远远超过了超声波清洗的下过，最低（检验共验证5项，包括内吸式农药“乐果”）的去除率为98.8%（检查报告如下图），明显比市售最佳的果蔬清洗剂针对内吸式农药的去除率34.7%高近3倍的去除率。

我们把我们生活中常见的去除农药的方法，从低到高的去除率为91.2%，而上边检查报告中使用蔬果洗洁剂的农药残留去除率最低为98.8%，最高为100%，比超声波去除农残方法提升了9.6%，对比内吸式农药（检测项目为乐果）的市售清洁剂去除效果，增强了近3倍。

通过试验和检测结果，我们可以看到，特别是针对很难清除的内吸式农药残留而言，Mela的蔬果洗洁剂都有最高的去除农残表现，上述试验，是通过浸泡五分钟得到的，我们从此可以方便、快捷的享受无农残的、降低对肝肾负担，有效代谢出体外的健康人生。

当然，有些朋友会担心，入口的食物，用这种清洁剂浸泡后，这种清洁剂是否安全呢？有另外一个顾客也担心这个问题，于是也自己花钱（5000元）做了全成分分析，我们来看看这份检查报告吧。

这份由上海复昕化工技术服务有限公司（2013 年，该公司成为中国分析测试协会首批会员单位）出具的检查报告中，对Mela蔬果洗洁剂是否含有有毒成分，检查的结果如下图，

我们可以看到，根据国家标准GB 9985-2000，手洗餐具用洗涤剂的检测结果是“未检出”，因此其安全性不用担心。

那么，Mela蔬果洗洁剂能够有效去除农药残留的原因是什么呢？我们可以了解其主要成分，就是天然表面活性剂、茶树精油（互生白千层叶油）、柠檬酸的复合配方的功效，下图是主要成分的作用介绍。

而研究文献也能证明，柠檬酸、茶树精油能够增强，特别是对内吸性农药有明确的去除效果【注7】【注8】，这是和市售清洁剂普遍仅仅使用表面活性剂对比效果降维对比效果的基础。

从成分分析上看，我们就明白了，怪不得Mela的蔬果洗洁剂能够有效清除农残，原来是这么多有效成分的作用。

看到这里，您知道如何有效去除农药残留了么？那就是每次吃的水果、蔬菜、肉类、甚至包括葡萄干、腊肉、小龙虾的时候，每5升水，用一滴Mela蔬果洗洁剂，浸泡5分钟，就可以有效去除农残、果蜡、工业蜡（用来水果保鲜）、甲醛（蔬菜和肉类保鲜）、虫卵和尘土等脏污啦，从此，我们就可以享受放心的食物啦。

让我们一起加入纯净、健康和环保的家园计划吧。

注1，Screening of pesticides in serum, urine and cerebrospinal fluid collected from an urban population in China

注2，Global burden of cancer in 2020 attributable to alcohol consumption：a population - based study

注3，Risk of breast cancer and adipose tissue concentrations of polychlorinated biphenyls and organochlorine pesticides: a hospital-based case-control study in Chinese women

注4，有机氯农药暴露与乳腺浸润性导管癌发生的关系

注5，12-6 各地区农用塑料薄膜和农药使用量情况(2014年)--国家统计局

注6，Effectiveness of Different Washing Strategies on Pesticide Residue Removal（《Foods》2022），DOI:10.3390/foods11182916

注7，Effect of Tea Tree Oil on Degradation of Pesticide Residues and Quality of Strawberries（茶树精油对草莓农药残留降解及品质的影响）

注8，Removal of Pesticide Residues on Vegetables by Citric Acid Solution（柠檬酸溶液对蔬菜农药残留的去除作用）