【消暑茗韵】 麦 茶

心 畅

　 　茶苦尽，麦香盈，暑日麦茶赛黄金。我的小孙女今年才发现，在夏天最好喝的饮料是大麦茶。

“这是我吃过最好的茶”！她每逢口渴都要喝一瓶，并拍照和她的小闺蜜们一起分享；在暑期里跟着父母到日本度假一个月，更是每天麦茶不离口，还学会了比较不同品牌麦茶的口味和特色：“一日目”“十日目”“二十一目”的连续不断把不同瓶装的麦茶晒到了她的朋友圈（见下图）。

问她的喝茶心得，回答是两个字：“酷，爽！”

　　酷在甘香淡恬、爽在清凉舒透！

在这酷暑炎炎热汗淋漓之时，闻着幽幽的麦谷清香，面对清澈明艳的茶汤，真的浑身舒服，岂不畅饮为快。

　　麦茶的色泽鹅黄透亮，特别讨人喜爱；口味始苦回甘，带有一些神秘感；继而感受到清口沁心，气定神清。解暑于中，与一般茶确实不同。

　　 据《本草纲目》记载， 麦茶是由天然大麦经过翻炒泡煮而成，采育天然、富有营养。还具有味甘性平的特性，有助于平胃清火、祛湿解燥，是夏日里止渴消热的佳品。

我告诉小孙女：其实这大麦茶才是在我国最传统和正宗的茶饮料。

　　想起了我儿时老宅里必备的那一缸子大麦凉茶。

记得那时在每年夏天，我的老祖母都会在客堂间的小桌上，摆一大缸子麦茶。香喷喷冰爽爽糯笃笃，每个小孩放学回来或大人们外出归家，都要先喝上一杯，既解渴又消暑。我祖母总是坐着一边打蒲扇一边眯眯笑：“先平平气、消消火！”

我家的大麦茶，以全纯大麦为原料，由老祖母亲手炒熟泡制再凉却而成。颗粒饱满、焦黄盈盈，带着天然的麦香。因此色成熟，味略甜，甘爽沁，闻醇香而神清，口清凉而畅心。

　　细辨麦茶，还分重炒的和轻炒的两种：重炒的色泽棕黑，口感苦焦，草香浓郁，入脾胃去腥膻去油腻，可作药用健脾瘦身、祛湿解毒，润肤乌发。清炒的则色略深黄，麦香清幽，口感淡爽，用于一般的清热解暑，就是我们平时喝的麦茶。

这时我老妻也在一旁插话：“血糖高的还可以加点苦荞麦“，她现在夏日必泡一杯苦荞麦茶，说是利于降血糖清脾胃，能使血糖控制在正常范围，多吃点西瓜也不怕。

“因此喝麦茶和吃其它食品一样都要适可而止。比如一天一泡两开或最多吃一到两瓶，控制在一定的量，太贪凉也会有副作用”。我对小孙女这么说。

　　 看小孙女在津津有味地喝着麦茶，我不禁也痛快畅饮了几大口。

和传统的大麦茶相比较，现在时兴的瓶装麦茶，其汤色艳更甜美，便于携带而且装帧考究，十分可爱。但必须是无添加、原生态的麦茶才最好。现今不同品牌麦茶的口味虽然与以前的相似，却我总感觉与原生态的有点不同（可能只是添加了Vc等或加工不同而已，不敢妄言），因此我不由不佩服这瓶装茶发明者的精明和高明：既保持了麦茶的营养，又把普通茶饮料做成了高贵和高价。

“所以，我最钟意的还是自家手工炒煮的原生麦茶”。于是，我妻也开始张罗着自己泡制的大麦茶了，哈哈。

　 　暑日炎炎， 闲暇之余，

畅饮一杯大麦茶，浸润一股烟火气。伴随泥土的温香和稻麦的营养，大口咽下的豪爽畅快，心底堪比天地的广袤宽阔、市井的恬然芬芳，最为抚人心弦。

喝罢一杯大麦茶，除却心底浮躁气。暑气酷盛滋生的心浮气躁，在慵懒散漫时沁入脾胃，明辨寒暑甘苦，洞察天然美妙，体味茶香风韵。

品味一杯大麦茶，还养出清正纯洁气。虽不像喝咖啡的欢快浪漫，不如喝龙井的细腻精致，却有着别样的风韵。看麦粒在茶汤里翻滚，体味人生的沉浮起伏；品炒麦的先苦涩后回甘，学会万事要掌握有度。如茶汤沉入心底，清热消燥，涵养定力。

　　有韵赞之：《忆儿时麦茶》

爆炒成就金灿黄，

煮沸冷却麦水稥，

浮躁去尽清正气，

烟火烹出顺心畅。