彭祖养生文化的传承与发展， ——徐州“彭祖伏羊节”

局外人（许崇杰）

　　伏羊节，作为中华传统美食文化中的瑰宝，承载着深厚的养生智慧。每年自农历初伏之日启幕，延续至伏末，为期月余。在我国广袤大地上，伏天食羊的习俗源远流长。古人深信，炎炎夏日，以热制热，食羊肉可助人排汗排毒，驱除冬春积滞的寒湿之气，堪称“以食为疗”的典范，体现了古人顺应自然、调和阴阳的养生理念。

　　在众多传承伏羊习俗的地区中，徐州尤具代表性。这里“伏天吃伏羊”的风俗可追溯至尧舜时代，源远流长。淮海民间流传着“伏天一碗羊肉汤，胜过神医开药方”的俗语，足见其养生价值。徐州彭祖伏羊节更被江苏省列为“非物质文化遗产”，而毗邻的安徽萧县也将“伏羊宴”习俗纳入省级非遗名录。每年初伏之际，两地皆隆重举行伏羊节，吸引八方食客纷至沓来，共品美味，共赏民俗，共承文化。

　　徐州古称彭城，乃彭祖故里。彭祖，姓籛名铿，生于上古，精于烹饪，长于养生，传说享年八百八十岁，被尊为中华烹饪始祖。北宋诗人陈师道在《登彭祖楼》中写道：“城上危楼江上城，风流千载擅佳名。水兼汴泗浮下阔，山入青交焕眼明。乔木下泉余故国，黄鹂白鸟解人情。须知壮士多秋思，不露文章世已惊。”诗中不仅颂扬了彭祖治水之功，更寄托了诗人对高洁人格的敬仰，亦折射出彭祖文化中“养生”与“修身”并重的哲学内涵。

　　今年的徐州彭祖伏羊节，盛况空前，活动纷呈。7月17日下午，“伏羊夜市”盛大开市，众多商家齐聚一堂，为节日拉开序幕，营造出浓厚的节庆氛围，也为后续活动奠定了坚实基础。

　　7月18日，彭园内隆重举行祭祀彭祖大典，并启动伏羊节圣火点燃与传递仪式。这一系列文化活动，不仅彰显了彭祖饮食文化的悠久历史与深厚底蕴，也进一步提升了“徐州彭祖伏羊节”的社会影响力与文化认同感。

　　7月20日，正值农历入伏之日，徐州体育馆内隆重举办“和成天下·羊汤开喝仪式”，将伏羊节推向高潮。现场一口直径三至四米的大锅引人注目，众多市民围聚锅前，翘首以待开锅时刻。随着锅盖缓缓揭开，羊汤的浓郁香气伴随着袅袅白烟弥漫全场，众人纷纷端碗取汤，品味这碗寓意“除热祛湿”的伏羊汤，寄托着对健康生活的美好祈愿。

　　放眼伏羊节现场，人流如织，热闹非凡。不仅品尝伏羊、羊汤的食客络绎不绝，各类商铺亦林立其间，琳琅满目，宛如一场盛大的商品交易会。除餐饮酒水外，甚至汽车品牌也设立展台，展示最新车型。整个体育馆内人头攒动，彩旗飘扬，劲爆音乐与欢声笑语交织，盛夏的热浪与节日的激情相融，呈现出前所未有的火爆场面。

　　在众多摊位中，一家来自微山湖畔的摊点格外引人注目。其菜品原料多取自湖中天然食材，别具一格。以荷花裹面糊炸成“莲合”，用荷叶包肉馅再裹面糊炸成“卷间”，最令人称奇的是将水中藻类剁碎拌入面粉制成“水草丸子”。这些环保而新鲜的创意佳肴，吸引了大量食客驻足品尝，大快朵颐。

　　作为承办方之一的“七百岁羊肉馆”也使出浑身解数，推出招牌烤羊排，外焦里嫩，香气四溢，摊位前排起长队，足见其受欢迎程度。

　　灶台上的师傅们忙得不亦乐乎，点菜声、催菜声、询价声与叫卖声此起彼伏，摊位前热闹非凡。师傅们一边称汤、炒菜、出菜，一边连擦汗的时间都顾不上，全身心投入到这场美食盛宴中。

　　烧烤摊前的顾客多为流动人群，他们边走边看，像游击队员般灵活，看到心仪的美食便果断出手，边走边吃。相较于围桌就餐的游客，他们更注重便捷与多样，经济实惠，不失为一种明智的饮食方式。

　　更有商家别出心裁，推出徐州人鲜少接触的特色菜肴，如山东的蚂蚱、知了猴，东北的大蚕蛹等，特别是云南的大蝎子、金边水龙虱等“八怪虫子”，令人望而生畏。然而，不少年轻人怀着“敢尝天下鲜”的勇气，欣然购买品尝，体验别样风味，感受舌尖上的冒险。

　　为丰富节日内容，主办方特设斗羊比赛。入场时，两只斗羊怒目相视，仿佛旧敌重逢。在主人牵引下，它们稍退几步，随着哨声响起，猛然冲向对方，低头以坚硬的角底猛烈撞击，发出“嘭”的巨响，场面激烈而震撼，引得观众阵阵欢呼。

　　伏羊节的重头戏，莫过于万人共饮羊汤的盛况。当巨型锅盖缓缓开启，羊汤的香气随蒸汽升腾，弥漫全场。早已等候多时的市民纷纷围拢过来，端起热气腾腾的羊汤，细细品味，祈愿祛寒除湿、身体健康。延续千年的养生传统，通过伏羊节被更多的人所了解、接受。

　　在熙攘的人群中，还出现了外国友人的身影。一对来自印度的母女兴致勃勃地加入喝羊汤的队伍，端起汤碗，满脸惊喜，一口下肚，被这浓郁纯香的滋味所折服，脸上露出会心微笑，成为伏羊节国际文化交流的生动写照。

（部分资料源自网络）