南瓜焗百合

Cathy yu

最近常做一道菜，是南瓜焗百合，味道实在惊艳。

南瓜的粉糯绵密，百合的脆嫩清甜，再加上黄油融化后那股奶香，三者在高温下慢慢交融，每一口都是层次分明的香甜。

百合得选兰州的。之前试过宜兴百合，自带的那点微苦总在味蕾上挥之不去，和南瓜的甜、黄油的香都不太搭。换了兰州百合就不一样了，甜得清爽，脆得利落，和南瓜的绵柔、黄油的醇厚配在一起，刚好是让人一口接一口的舒服滋味。

准备食材： 制作方法：

把切好的南瓜片摊开，撒上少许黑胡椒、盐，再淋几滴食用油，用手轻轻抓拌均匀，让每片南瓜都裹上薄薄一层调味，静置腌制半小时。

我用的是多特瑞那款可食用黑胡椒精油，添味很提鲜。要是没有，用普通黑胡椒粉替代也完全可以，风味同样不错。

制作酱汁：生抽2勺、蚝油1勺、老抽大半勺再加1勺多一点水

开始烹饪：

锅烧热后，放一块黄油进去。等黄油慢慢融化成金亮的液体，就把洋葱倒进去煸炒出香味，接着把南瓜片铺在洋葱上，尽量摆得平整些。

盖上锅盖，转成小火焖15分钟左右。开盖后用筷子戳戳南瓜，要是能轻松扎透，就说明差不多了。这时候把百合片铺在南瓜上，淋上调好的酱汁，转中火再焗3分钟。最后撒把翠绿的葱花，这道南瓜焗百合就成了。

这道制作简单又味美的南瓜焗百合既能当一道正经菜肴配着米饭吃，也能直接当作主食垫肚子，甚至当作闲暇时的小点心也非常合适，大家可以试着做起来。