<p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:15px;">赣东快讯 </span><span style="font-size:15px;"> 2025-07-26 22:26 发表于江西</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px; color:rgb(237, 35, 8);">↓戳视频，看紫苏酱制作全过程</span></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">紫苏酱记</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:15px;">小鱼小猴</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"> 要问紫苏是什么，吃了有什么好处，网上一查，实在是太多啦。用紫苏叶熬成的紫苏酱，香辣鲜爽，越吃越想吃，下饭、拌面、下口水，神菜！</p><p class="ql-block"> 小鱼小猴我因为喜欢吃紫苏酱，今年在院中种了很多的紫苏。这紫苏受阳光控制，同一样的秧苗，却长成深紫、浅紫、正面绿反面紫等几种颜色。</p><p class="ql-block"> 晨起，院中的紫苏，在晓光里泛着奇异的薄润，恍若一片凝滞的紫雾——我俯身采摘嫩叶，指端沾着凉露与清气。</p> <p class="ql-block"> 紫苏叶洗好后，便是将紫苏叶切碎，这个时候，辛香便四溅开来，恍如初醒的草木魂魄。切好后的紫苏叶摊放在竹圆盘中，晾干表面水份。</p><p class="ql-block"> 把生姜切成丝、大蒜切片、辣椒切碎。<span style="font-size:18px;">开始熬紫苏酱了。</span></p> <p class="ql-block"> 起锅烧油，油要多倒些，有4倍的姜蒜量。锅中油沸，姜蒜沉入。</p> <p class="ql-block"> 待姜蒜炸至金黄，再加入辣椒碎，顷刻辣香腾起，油色亦由清转红，辣椒油熬好了。</p> <p class="ql-block"> 加入生抽，整个紫苏酱不放盐，靠生抽提鲜和保证咸度，所以生抽要多放。</p> <p class="ql-block"> 该加入紫苏碎了，初时青碧翻腾，水汽氤氲，在细火慢熬的过程中，逼出精华。</p> <p class="ql-block"> 期间注意观察，感觉锅中油少了，便要加油，保持油润状态，半个小时左右，水汽渐尽，唯余油色深沉，紫苏柔伏于其中，光泽莹润如琥珀，时光熬出滋味，亦熬出心意澄明。</p> <p class="ql-block"> 紫苏酱熬好了，做好的紫苏酱，油亮乌黑，香气醇厚。</p> <p class="ql-block"> 放凉后开始装入瓶中，香气之沉，已不再是寻常酱料，乃是时间与日光交融而成的幽深结晶。</p> <p class="ql-block"> 这小小一瓶酱，仿佛封存了泥土深处的气韵，亦封存了生命自身所酝酿的丰饶。所谓风味之真谛，或许恰在于此：亲手所植，亲手所熬，以时光与耐心细细煨制，生活的滋味便徐徐沉入心底——生活慷慨，便在这等微末处悄然馈赠我们以无尽的甘醇。</p> <p class="ql-block"> 紫苏酱口感丰富，香辣开胃，下稀饭、拌面、做夹馍馅、下口水…</p><p class="ql-block"> 想尝小鱼小猴私房紫苏酱么？这个季节来我宜黄快讯编辑部，不但能尝，还可DIY制作紫苏酱，来呀，我等你！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">------------- End --------------</b></p><p class="ql-block">出品：宜黄快讯编辑部</p><p class="ql-block">编审：小鱼小猴徐棉清</p><p class="ql-block">编辑部地址: 江西宜黄北关路68-8号</p><p class="ql-block">【2026】第404期，总第5926期</p>