<p class="ql-block">《兰州行纪》</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block">晨兴结伴赴兰汤，</p><p class="ql-block">金强香飘满路长。</p><p class="ql-block">一清二白三红翠，</p><p class="ql-block">四味调和入醉乡。</p><p class="ql-block">五泉老街寻旧影，</p><p class="ql-block">市场物阜价尤康。</p><p class="ql-block">白兰黄柿皆甘美，</p><p class="ql-block">葵藿盈筐带露香。</p><p class="ql-block">南山回望兰州景，</p><p class="ql-block">庄园回味意难忘。</p><p class="ql-block">柴鸡野蔌添真趣，</p><p class="ql-block">三炮台茶话短长。</p><p class="ql-block">沪上亲朋同此乐，</p><p class="ql-block">陇原风物满归囊。</p><p class="ql-block">航班早落心犹畅，</p><p class="ql-block">此旅圆满韵久扬。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今天上午起得比较晚，八点左右，我和几位同行者走了一里路，到兰州的金强牛肉面馆吃早饭。我们点了4碗牛肉面（2个“菲叶”、2个“三棱子”）、4个鸡蛋、两盘牛肉和两盘素菜，吃得很开心。</p><p class="ql-block">我和夫人每次到兰州，即便住酒店也基本不吃宾馆早餐，就爱吃一碗正宗的牛肉面——讲究“一清二白三红四绿”，汤清、萝卜白、辣椒红、香菜蒜苗绿，配上醋格外爽口。同行的两位上海客人吃后赞不绝口，不仅把面吃完了，连汤都喝光了。我跟他们说，到兰州必吃牛肉面。</p><p class="ql-block">吃完早饭，我们去了五泉老街。这两年老街有不少变化：沿铁路的小店都关了，通往五泉山公园的路因修新桥临时封闭，我们便在老街的自由市场转了转。兰州的物价比上海便宜很多：白兰瓜、黄河蜜瓜都是2元一斤，澳洲芒果6元一斤，新鲜生核桃十四五元一斤（现场剥，现场交货），我买的黄柿子（黄颜色的西红柿，是我小时候常见的品种）也只要2元一斤。我们还买了葵花瓜子等零食，以及两个新鲜向日葵，5元一个，很大的一盘。我们还在伊兴牛肉面馆买了些卤牛肉，分成多袋真空予以包装，连调料一起给了同行的上海客人几包，告诉他们冷藏后随吃随切，味道浓香正宗。</p><p class="ql-block">我们原本计划去五泉山公园一游，但因道路不通，只能在附近买了两个馍馍。我们来的时候带了上海的糖果、茶叶、香烟等，回去时箱子里塞满了兰州的特产。接待我们的兰州司机小刘，还特意准备了他家自制的苦豆子粉，让我很开心。</p><p class="ql-block">中午，我们驱车二十分钟左右到南山顶，在“回味庄园”农家乐用餐。这里规模不小，我们点了特色铁锅菜～柴火烧鸡，搭配玉米面粑粑、土豆、粉条、扯面，还有凉拌菜，吃得很满足。南山一带原住民多为回民，现在不少改成了农家乐。我来过多次，便和接待方的人一起在阴凉处喝兰州三炮台，吹着温柔的山风很是惬意。其他人则去了三台阁等网红打卡地，从南山俯瞰兰州全貌，都赞叹兰州太美啦。我们还相约明年继续从上海到兰州的旅程，领略甘肃深厚的历史文化和金城兰州的美。</p><p class="ql-block">饭后，我们取车前往机场，稍作休息后登机。原本5点半起飞、8点半抵达上海虹桥机场的航班，提前到8点多一点降落。</p><p class="ql-block">这次甘南、腊子口、扎嘎那、那木寺、宁夏八坊十三巷及兰州之行，圆满结束了。</p><p class="ql-block">王立强2025年7月26日（星期六）写于返回家中的路上</p> <p class="ql-block">兰州牛肉面简介：</p><p class="ql-block">历史渊源</p><p class="ql-block">兰州牛肉面始于清朝嘉庆年间，源于河南省怀庆府，由国子监太学生陈维精开创，后经甘肃省东乡族人马六七带入兰州，再经陈氏后人陈和声、回族厨师马保子等人改良，从“热锅子牛肉面”逐渐发展而来，解放后正式定名为“兰州牛肉面” 。</p><p class="ql-block">制作特点</p><p class="ql-block">- 一清（汤清）：汤底用牛骨、鸡骨和多种香料长时间熬制，味道鲜美、色泽清澈。</p><p class="ql-block">- 二白（萝卜白）：选用白萝卜，切片后用清水浸泡去辣味，再放入牛肉汤中煮至软烂，清脆爽口，能中和汤的油腻。</p><p class="ql-block">- 三红（辣椒油红）：用优质菜籽油和上等辣椒面炒制而成，辣而不燥，香气浓郁。</p><p class="ql-block">- 四绿（香菜、蒜苗绿）：香菜和蒜苗切碎后撒在面上，为牛肉面增添一抹绿色和清香。</p><p class="ql-block">- 五黄（面条黄亮）：面条由高筋面粉加入蓬灰水手工拉制，经三遍水、三遍灰、九九八十一道揉和面而成，可拉成毛细、二细、三细、韭叶、宽面等多种粗细。 </p><p class="ql-block">文化意义</p><p class="ql-block">- 地域名片：兰州牛肉面是兰州的标志性美食，也是甘肃的重要名片之一，与《读者》、敦煌并列，代表着当地独特的地域文化 。</p><p class="ql-block">- 饮食文化象征：它融合了汉族的面食文化与回族的烹饪技艺，是多民族文化交融的产物，体现了中国饮食文化的丰富多样性。</p><p class="ql-block">荣誉与地位</p><p class="ql-block">1999年，兰州牛肉面被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为“中华第一面”；2010年，甘肃省兰州市通过了“中国牛肉拉面之乡”的考核评定；其制作技艺在2014年被列入第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录 。</p> <p class="ql-block">五泉老街：</p><p class="ql-block">位于五泉下广场西侧，中山林南侧，地理位置便利。这里是一个免费开放的游玩街区，曾是兰州五泉早市的所在地，承载着浓厚的烟火气。改造后，老街拓宽了道路，增设了仿古牌楼和中式商铺门头，环境整洁且设施完善。街区以“三街三广场”为布局，涵盖民俗美食街、文化长廊等，汇集了蔬菜水果、特色小吃（如甜胚子）等，商品物廉价美，适合体验本地生活。</p> <p class="ql-block">兰州五泉山南山的农家乐主要集中在兰山公园周边的头营村一带，多由本地农户经营，近年在年轻“创客”的推动下，逐渐向品质化、特色化转型。这里的农家乐数量多、风格各异，既有传统的喝茶打牌吃饭型，也有网红轻奢风。</p><p class="ql-block">清真“回味庄园”农家乐菜品以农家饭为特色，食材精选，大盘鸡、鱼汤、凉皮等是其招牌，口味颇受好评。这里的服务周到，环境舒适，还配备了乒乓球桌、秋千、棋牌室、台球桌等娱乐设施，适合家人一同前往休闲。</p> <p class="ql-block">野孩子乐队的《黄河谣》，歌词如下：</p><p class="ql-block">黄河的水不停地流</p><p class="ql-block">流过了家 流过了兰州</p><p class="ql-block">远方的亲人啊</p><p class="ql-block">听我唱支黄河谣</p><p class="ql-block">日头总是不歇地走</p><p class="ql-block">走过了家 走过了兰州</p><p class="ql-block">月亮照在铁桥上</p><p class="ql-block">我就对着黄河唱</p><p class="ql-block">耶咿呀咿耶咿呀咿耶哟</p><p class="ql-block">耶咿呀咿耶咿呀咿呀咿哟</p><p class="ql-block">耶咿呀咿耶咿呀咿耶哟</p><p class="ql-block">我就对着黄河唱</p><p class="ql-block">每一次醒来的时候</p><p class="ql-block">想起了家 想起了兰州</p><p class="ql-block">想起路边槐花香</p><p class="ql-block">想起我的好姑娘</p><p class="ql-block">黄河的水不停地流</p><p class="ql-block">流过了家 流过了兰州</p><p class="ql-block">流浪的人不停地唱</p><p class="ql-block">唱着我的黄河谣</p><p class="ql-block">耶咿呀咿耶咿呀咿耶哟</p><p class="ql-block">耶咿呀咿耶咿呀咿呀咿哟</p><p class="ql-block">耶咿呀咿耶咿呀咿耶哟</p><p class="ql-block">唱着我的黄河谣</p><p class="ql-block">唱着我的黄河谣</p><p class="ql-block">唱着我的黄河谣</p>