小炒—跟着手机学做菜（五）

刘远东

人间烟火气，最抚凡人心。

三餐烟火暖，四季皆安然。

幸福感常常和柴米油盐联系在一起。

如果说：艺术是一种享受，那么美食是所有享受中最迷人的享受。懂得享受生活的人能把柴米油盐酱醋茶变成琴棋书画诗酒花。

在丰富多彩的生活中，小炒显得真实而有趣。人生的境况，也大抵如此。

小炒，因其快捷味美、干香浓郁、锅气十足，俘获了不少食客们的味蕾，在众多烹饪技法里有着举足轻重的地位。

小炒，技法单一，小锅小灶、小形食料、小份量、不焯水、不过油、不勾芡、不花俏，尽最大努力保持菜肴原汁原味。

小炒，不仅原料超接地气，而且做法简单，少油又好吃，小炒是属于大众的。

厨房的温度，在很大程度上决定着一个家的温度。一道小炒，无论荤素，或佐饭，或下酒，怎么吃都透着随意与惬意。这也许就是人们所说的人间烟火吧。