三伏天美味[辣椒叶鸡蛋汤]

刘推陈

这两株辣椒树是去年种在阳台上的老树，曾多次结出红艳艳的果实。今年春天，它们又焕发出新的生机，嫩绿的新芽悄然生长。辣椒叶鲜嫩欲滴，凑近细闻，一股清新的植物气息扑面而来，夹杂着淡淡的辛香，令人心旷神怡，有一种小时候跟随父亲身临夏日田园的味道。

今天正值闰六月初一，三伏天的暑气正浓，我将新鲜的辣椒叶采摘下来，搭配母鸡刚下的土鸡蛋，准备做一道鲜掉眉毛的家常美味——[辣椒叶鸡蛋汤]。这道汤不仅清热解暑，还带着自然的清香，是夏日里的一抹清凉慰藉。

制作步骤：首先，将采摘下来的辣椒叶放入淡盐水中浸泡10分钟，去除表面杂质，再用清水冲洗两遍，沥干水分备用。接着，将鸡蛋打入碗中，加入少许白醋（既能去腥，又能使蛋花更加嫩滑蓬松），再撒上一丁点盐，用筷子快速搅打至蛋液表面泛起细密泡沫，这样煮出来的蛋花才会柔嫩美观。随后，锅中倒入少许猪油，中小火加热，放入姜丝煸炒出香味，这是汤底鲜美的关键。紧接着，倒入滚烫的开水，随着“刺啦”一声，香气瞬间升腾。然后，将辣椒叶放入锅中，用筷子轻轻搅动，使其均匀受热，待叶片颜色转为深绿油亮时，便已烫熟，鲜味也被牢牢锁住。最后，将打好的蛋液从高处缓缓倒入锅中，呈细线状旋转落入汤中，待蛋花凝固浮起，如同朵朵金黄的云彩，便大功告成。

此时，撒入适量食盐，再添一小撮白胡椒粉提味，最后滴入几滴香油，顿时，整锅汤的香气扑鼻而来，令人食欲大开。汤色清亮，蛋花柔嫩，辣椒叶翠绿诱人，香气层层递进，既有姜的辛香，又有胡椒的暖意，还有香油的醇厚，交织成一曲夏日的味觉交响。

端起汤碗，轻轻吹散热气，先抿一口汤，鲜甜的滋味瞬间在舌尖绽放。姜的微辛、白胡椒的温润、辣椒叶的清香与鸡蛋的柔滑完美融合，仿佛一股暖流缓缓流入心田。夹起一筷子辣椒叶，口感嫩滑，带着独特的植物清香，咀嚼间竟有一丝回甘，与软嫩的蛋花相得益彰。一碗汤下肚，额头微微冒汗，五脏六腑都被这份温润与鲜美安抚，暑气也随之消散。

三伏天的傍晚，暑热未退，一碗滚烫鲜香的辣椒叶鸡蛋汤，不仅唤醒了味蕾，更温暖了身心。它没有山珍海味的奢华，却有着最质朴的鲜美，是夏日餐桌上的小确幸，也是家的味道，是岁月静好的真实写照。