<p class="ql-block">牛腱子：适量，用清水浸泡3小时，泡出多余血水。</p><p class="ql-block">调料：八角、桂皮、香叶、葱姜、花椒、食盐、酿造酱油（无麸质酱油最好）。</p> <p class="ql-block">二、前期准备🎵</p><p class="ql-block">1、牛腱子凉水下锅，放入几片姜和一勺料酒，开火烧水。</p><p class="ql-block">2、大火沸腾后焯水10分钟，撇掉浮沫，洗净备用，去腥工作要到位。</p><p class="ql-block">三、炖煮步骤🧄</p><p class="ql-block">[玫瑰]1、准备好大料：葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒。</p><p class="ql-block">[玫瑰]2、锅内一次性加满水，放入洗净的牛腱子和葱段、姜片、酱油、适量的盐。</p><p class="ql-block">[玫瑰]3、大火烧沸后转小火，盖盖炖一个半小时。</p><p class="ql-block">[玫瑰]4、捞出牛肉，室温放置2小时冷却风干，再放回肉汤中，大火煮15分钟。</p><p class="ql-block">四、判断与浸泡[爱心]</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">[玫瑰]1、用筷子检查牛肉是否熟透，轻松插入即表示熟透。</p><p class="ql-block">[玫瑰]2、如果不着急食用，建议浸泡牛肉不低于3小时，最好是浸泡一个晚上，让卤汁充分入味。第二天切片后，鲜味浓厚，口感丰厚，既不硬也不柴。</p> <p class="ql-block">🌟营养分析：</p><p class="ql-block">👉牛腱子：富含优质蛋白质和多种氨基酸，有助于增强肌肉和修复组织，低脂肪且富含铁，有助于预防贫血。</p><p class="ql-block">👉八角、桂皮、香叶、花椒：这些香料有助于去腥增香，同时具有温胃散寒的功效，有助于促进消化和提升食欲。</p><p class="ql-block">👉酱油：无麸质酱油可以避免麸质过敏，同时增加菜肴的鲜味和颜色。</p> <p class="ql-block">综合效果[爱心]</p><p class="ql-block">这道“卤牛肉”不仅口感劲道，香味浓郁，且富含优质蛋白质、铁等营养成分。通过多次炖煮与浸泡，牛肉充分吸收了卤汁的鲜味，既保留了牛肉的韧劲，又不会显得硬或柴，尤其适合需要补充蛋白质和铁质的人群。</p>