【地方特色美食】西马垓生炒羊羔肉

岁月静好

　　菏泽青年湖南首大观园门口有家清真西马垓生炒羊羔肉。饭店老板姓孙，叫孙建国，他做生意诚信本分，天天进最新鲜的食材。他对待客人热情周到，每到晚上都有七八十桌到他那里连摊聚餐，气氛融洽大家可以畅谈可以叙旧，最晚是已经是凌晨两三点了，但孙老板依旧是笑容满面，周到服务，所以回头客又多，成为青年湖畔一道浓浓的人间烟火气画面。最拿手的还是他做的生炒羊羔肉，他做生炒羊羔肉近20年，他采用的食材是本地鲁西南小山羊羔，一只大约六七斤，据他说，五到六斤的最好吃，斤数再小炒出来没肉还不香。

每日新鲜食材

　　一年四季每天清早天不明孙老板就到集市上购买活的羊羔。附近三五十内的集市他都跑遍了，每到集上，他都精心选择最好的食材。然后不辞辛苦回到店里，开始在厨房里忙活。做生炒羊羔肉需要把鲜羊羔剁成大块，冲洗干净，然后起锅放油，用姜片、葱段、大蒜和干辣椒煸锅，接着放进羊羔肉，炒得断生变色后，一直到羊羔肉色泽鲜艳红润，小火慢炖，最后大火收汁，一份色香味俱全的生炒羊羔肉就做好了。

让人垂涎欲滴的羊羔肉

　　吃羊羔肉首先看羊脑是否新鲜，活羊羔炒出来的羊脑颜色发白而不腻，吃一口舌津生香；羊羔肉软烂脱骨，肉质软烂q弹，羊羔肉富含优质蛋白质和丰富维生素，不但能增强体质促进肌肉增加，而且更能提升大脑健康增强免疫力。有外地朋友来菏泽，我是一定去西马垓生炒羊羔肉大快朵颐，每次吃羊羔肉时，都能让人感受到满满的满足感。无论是大口咀嚼还是细细品味，都能让人感受到羊羔肉的劲道爽口。特别是当羊羔肉搭配上合适的小酒，这种满足感会更加明显。外地朋友对这道菜更是赞不绝口。