七侍小记

灼灼其华

金鹰天地一隅，藏着一个“七侍”，店名倒有些意思。日本饮食之道，本就讲究精致侍奉吧？可再定睛一看，又非七侍，实为七位掌持、服侍料理的师傅罢了。

入门即见一段枯枝，斜伸于角落泥石间隙，悬着小小陶钵，浅浅水痕轻铺一层。墙面粗灰麻布漫不经心挽着褶皱。竹篾编成的灯罩笼着一抹暖黄光晕，虚虚铺在松木桌上。那座位矮得很，盘腿坐下，腰背反倒轻松自在——暗里含了东洋人静坐低俯的意蕴。此般情味，唤作“侘寂”，字句生僻些，然就是日本人对时间与古拙味道的追逐：粗朴之物里寻得岁月悠长，磨损暗淡处生出安详来。此道中人不刻意求新，也不执着于整齐光鲜。食客静坐其中，喧嚣自然远去，连汤汤水水的滋扰声也消尽了。

先尝刺身拼盘。鲜鱼切片端坐碎冰上，亮晶晶泛着光泽。金枪鱼中腹厚润，如切开的牛脂白玉。夹一块蘸点酱油，送入口中尚未轻嚼，便见脂香化在舌尖，滑溜溜落入喉头去了。甜虾和北极贝刺身亦好，虾肉贝肉紧实里透着甘鲜，配了紫苏叶子同山葵末，一嚼下去，清凉辛香齐齐散发。其薄韧而有嚼劲，竟隐隐带些深秋海洋的清劲气息。

鮟鱇鱼肝，乍一听说，不免略生怯意。然盛在青瓷浅碟里端上，嫩嫩颤颤一撮乳黄，竟有些撩人食欲。举筷取小块含住，果然腻滑软糯，几乎不待咀嚼便滑入腹中，如噙了一口醇厚的云絮，浓香萦绕，却又丝毫不腥——想是姜蓉与小香葱暗里帮衬之功。

烤物也出彩。小炭炉里摆几片牛舌，肉切得恰到厚处，油花灼烧着吱吱作响，肉片内里仍是柔软多汁。盐粒撒得不多不少，仅此足矣，正好勾起牛肉本身甜味，不必依赖浓烈调料。挤点橙汁在上面咀嚼，则更觉清爽，恰似荤食却裹了一层清甜的衣裳。

烧肉饭则是浓烈之味的好归属。陶钵蒸得滚热的米饭上，铺满肥美烧肉，淋上稠厚酱汁，还卧着一个滑溜溜的温泉蛋。轻轻划开蛋液，柔润的蛋黄和浓酱搅在一起，裹挟着米饭肉片下咽。饱足感沉甸甸地落肚，是抚慰，亦似归宿。

饭毕端详那只青花粗陶碗。汤渍浸润，碗沿釉面下透出深浅痕迹——碗如此，鱼亦如此，人怎能逃开时间刻画？器物磨蚀了，反而显出光阴沉甸甸的价值，食之甘美亦随四季轮替而流转不停。那侘寂的真味，或许并不藏于枯枝与灰墙褶皱中，恰恰沁在我们唇齿咀嚼之间：鲜味淡了自可再调，而食物里留驻的时光气韵，却是久远地浸润着心田了。

插播彩蛋：地铁新街口站出来，步行即可抵达，地铁站开了周杰伦主题快闪店

到了路面看到紫峰，十分壮观

经过卖花摊，荷花，白兰花，茉莉花，夏天的标配

给妹纸们带的茉莉花手串。举杯，为美好的晚上干杯。