舌尖上的陕北 黄土地的馈赠——麻汤饭

泉水

　　在陕北的清晨或寒日里，若问哪样吃食最能暖透人心，麻汤饭定是许多人心中的答案。这道带着浓厚乡土气息的家常饭，用最朴素的原料熬煮出醇厚的滋味，恰似黄土地写给日子的一首温情小诗。

　　陕北盛产小麻，饱满的麻籽是提炼麻油的上好原料。过去，当地农户几乎家家都有熬制麻油的手艺，提炼完小麻油后，滤去麻渣剩下的汤料，便是"麻汤"。如今做法更简便：将炒制后的麻籽用料理机打碎，加水煮沸后滤去残渣，一碗带着清冽香气的麻汤便成了。它裹着麻油独有的醇香，还带着几分滑润的口感，正是整道麻汤饭的底味所在，藏着麻汤饭的灵魂。

煮麻汤饭时，只需在麻汤里加入小米、豇豆和洋芋等，慢火细细熬煮。待揭开锅盖的瞬间，小米的清甜、麻汤的醇厚交织升腾，那股子踏实的烟火气，直让人心里发暖。

　　在陕北，麻汤饭是寻常人家离不开的"暖身宝"。农忙时节，一碗热饭下肚，能扛住半天繁重劳作；寒冬腊月，全家围坐桌前分食，热汤淌过喉咙，额头微微冒汗，浑身都透着舒坦。它没有复杂的工序，却凝聚着陕北人对食材最本真的理解，把土地的馈赠转化成了日日相伴的温暖。

这一碗麻汤饭，是黄土地对生活的慷慨馈赠。它不张扬、不华丽，却用最本真的味道，记录着陕北人与土地相依的岁月，也把那份藏在烟火里的温暖，深深烙进了每个陕北人的记忆深处。