成都川菜博物馆

山东剑客

成都川菜博物馆，位于成都市郫都区古城镇，为国家3A级旅游景区，有馆藏文物6721 件（套），被评定为国家二级博物馆。在中国八大菜系中，川菜无疑是最具国际影响力和普适性的菜系之一，以“百菜百味，一菜一格”闻名。馆内包含了四川本土饮食文化：川菜、川酒、川茶、川戏、川派建筑、川式园林……景区占地约40亩，川西民居建筑构成新派古典园林风光。



记得是在2023年8月17日，我与老伴、岳母、内弟一家自驾游来到川菜博物馆。成人票60元（65岁以上的还优惠5元，含体验项目，美食自助），可现场买票，也可以网上购票。

我们刚踏入川菜博物馆的大门，一股古朴而雅致的气息便扑面而来。青砖黛瓦间，仿佛穿越到古代市井。博物馆内布局精心，设有典藏馆、互动演示馆、品茗休闲馆、灶王祠等多个区域。博物馆的巧妙设计融合了传统与现代元素，让人逐渐沉浸于川菜的悠久历史与独特魅力之中。



典藏馆陈列着许多青铜器，仿佛在诉说着川菜的起源，各式各样的炊具让人大饱眼福。战国时期的“铜鍪”是最早的火锅器具，印证了《淮南子》“煎熬焚炙，调齐和之适”的记载。汉代的“庖厨俑”左手持鱼，右手握刀，案几上的陶制食材模型清晰可辨……据介绍，川菜的根，要往巴国、蜀国去寻找。 到了汉朝三国时，川菜基本就成型了。到了清朝，名气就大了，连外国人都晓得！



馆中收藏有从战国至现代的 6千余件藏品，涵盖了煮食器、盛食器、酒器、用餐器、茶具等饮食器皿，以及与川菜有关的文字介绍和书籍、图稿等。在这里，一幅幅生动的历史画卷缓缓展开，从古代的宫廷御膳到民间小吃，再到如今的国际美食舞台。川菜以其麻、辣、鲜、香、酸、甜、苦、咸八大味型，征服了无数食客的味蕾。通过一件件珍贵的文物和史料，我深刻地感受到了川菜发展的不易与创新，更敬佩那些为传承川菜文化默默付出的前辈们。



馆内有镇馆之宝的康熙年制的泡菜坛、全国最大的灶王祠、世界上最好的手工豆瓣。丰富藏品，让人在了解川菜的同时，领略到巴蜀文化的博大精深。善用三椒（辣椒、花椒、胡椒）的川菜，口味变化多样，有麻辣、鱼香、家常、怪味等多种味型，在八大菜系中的丰富性首屈一指，也是当地物产习俗的直接体现。

成都川菜博物馆与大多数以静态展示的馆不同，它强调游客的参与和体验，不仅可以看展品、听讲解，还能品尝美食、参与传统工艺制作，被称为是“可以吃的博物馆”，给游客带来全方位的感官体验。



博物馆的灶王祠，始建于清康熙年间，殿内供奉着"九天东厨司命灶王府君"。神龛两侧的楹联“上天言好事，下界保平安”为清代书法家黄云鹄所书。四川的河流湖泊众多，水产资源丰富，各种鲜鱼、虾蟹等，成为川菜中河鲜菜品的优质食材。同时，山区的山珍野味，如菌类、竹笋等，也为川菜增添了独特的风味。

这里还有学员在厨师的指导下，学习制作了宫保鸡丁和麻婆豆腐这两道经典菜肴。从选材、切配到火候掌握，每一步都充满了挑战与乐趣，也让我们对川菜的理解又加深了一层。



上午十一点，小吃区域开放了！各种琳琅满目的小吃让人眼花缭乱。凉粉、钟水饺、抄手、冒菜、粉蒸肉、甜烧白、凉拌鸡、甜豆花、三大炮……能一次性吃到几十种小吃，可以随意品尝，还不限量。至今我还记得吃得最多的是凉拌鸡，我一口气吃了八大块。

巴蜀小吃闻名遐迩，从各色小面到抄手饺子，从锅煎蜜饯到糕点汤圆，从蒸煮烘烤到油酥油炸，从凉拌冷食到热饮羹汁，花色品种齐全，甜咸酸辣各味俱全，具有浓厚的地方色彩和乡土气息。



互动体验区的“川菜工坊”，游客可亲手炒制鱼香肉丝，师傅会讲解鱼香源自泡辣椒、姜、蒜的黄金配比。这里，还能看到传统甜点“三大炮”的制作方法与讲解。我也是第一次体验到，这座博物馆让美食与文化都活了起来，是一座可以随意吃的博物馆。院子里的许多间房都被改成了独立小厨房，不同种类的菜品都可以自助品尝，就是注意不要浪费。



博物馆还展示了四川本土特色，作为川菜的佐料，川菜之魂的郫县豆瓣、中坝酱油 、川系泡菜等制作成品，都在博物馆内有了解体验和成品展出。豆瓣发酵，100多口陶缸整齐排列，空气中弥漫着酱香味。正因为有这样的佐料，才形成“一菜一格，百菜百味"，“五味调和，百味增香”的川菜特色和内涵。中坝酱油的制作晾晒场，川菜原料展示和加工展示，让游客能够深入了解川菜制作过程。



博物馆内的川西民居、花卉园、小桥流水等，具古典园林的韵味。川菜、川酒、川茶、川戏等元素，都在这里得到了完美的融合，为游客呈现出独具特色的文化景观。吃着，玩着累了，可以在园区内看刀功表演，听川戏，品茗，打麻将。川菜博物馆这种寓教于乐的方式，把四川人的休闲和吃文化结合起来，让美食文化在接地气。看历史，重民俗，完美的结合并体现出来。



来到四川旅游，许多本地人都会推荐参观的川菜博物馆，在这里可以品尝到很多正宗的名菜，同时典藏馆里的艺术作品也让人大饱眼福。这次旅行，让我对川菜有了更深的认识，这份独特的视觉、味觉记忆，这种饮食文化情怀都将伴随着我，成为心中最温暖的那一抹亮色。成都川菜博物馆，一个值得再次探访的地方，期待与它再次相遇！