面点师诞生记

傻春

翻开第一次教老顾包包子时拍的视频和照片，看到那滑稽的场景与老顾兴奋的神情，让我忍不住又想笑，笑着笑着，我第一次学包包子时的尴尬场景便浮现在我眼前。

那是在2016年，当时小宝在上幼儿园，为了方便照顾他，我好不容易找到了一份做早餐的工作（工作时间不限，只要能赶在员工上班之前做好早餐就行），而且待遇还不错。能有这样一份工作，我还得不拼了命的往上扑。然而，只可惜当时我对做面点并不熟悉，但我心里想着：反正其它的早餐我会做的也不少了，至于面点嘛，食堂里不还有其他面点师吗？到时候跟着人家学学不就行了吗？抱着这样的心态，我便大模大样地去应聘，没想到还真瞎猫碰上了死耗子，我居然应聘上了，那一刻，我仿佛感到世界都被我踩在脚下，兴奋得一蹦三尺高。

第二天，我便兴高采烈地去上班。当我来到偌大的嗡嗡作响（油烟机的声音）的后厨时，放眼望去，全都是现代电器化厨具设备，好多设备我连见都没见过，更别说是操作使用了，厨师班的人忙忙碌碌，穿进穿出，谁也没注意到我。人事部的文员将我领到早餐师傅面前，那师傅也不考我相关的问题，只是要我跟着他，看他的操作流程。在这个过程中，我还时常给他递递工具，或帮他揪挤子、擀面皮儿……就指望人家能看在我表现不错的份上，能多多教我一些早餐知识呢。然而，谁能想到临近下班时，他居然跟我说：“明天我就办离职手续了，接下来，早餐工作就交给你了！”“我的天，这不是开玩笑吧？我才第一天来，你就要走了？”我惊得下巴都快掉了。“是的，我家中有事必须辞职，我早就提交辞职报告了，这不一直没招到接替我的人吗，现在你来了，我就可以走了。”

原来是这样啊，我还以为人家了看中我的能力了呢。怎么办？既然我已经来了，人家肯定是要走的。人家走后，我是选择离开，还是继续留下？离开，自己舍得这份待遇不错还能兼顾带娃的工作吗？留下，接下来的工作，你一个人能胜任吗？我在心里反复问自己，最终的结果都是否定的。既然这样，不如放手一搏，因为失去了这份工作，自己不一定还能找到比这更合适的工作。主意打定，我便硬着皮头留下了。

选择留下就是选择挑战，已无路可退。

我清楚地记得，那晚我一直辗转反侧，心里千万遍地计划着接下来的工作该如何开展，直到凌晨三点，我也了无睡意。既然睡不着，就干脆穿衣起床，一个人踏着月色摸到食堂。当我摸索着打开食堂沉重的铁门时，里面漆黑一片，象是一个巨大的怪兽向我袭来。见鬼，我居然连照明开关都不知道在哪儿，但经验告诉我，开关一般都在门侧边，我赶紧打开手机电筒一照，果然没错。我摁下开关，偌大的食堂瞬间亮堂了，受到惊吓的老鼠窸窸窣窣到处乱窜，也吓出我一身冷汗，但我已顾不上害怕了，我得赶紧开始工作。

我按面点师临走前交待我要做的早餐品种，开始准备起食材。其它的还好，做包子可就真是难住我了，以我一知半解的做包子的技术，心里直发怵。尽管能有模有样地将包子捏得象那么回事，但和面时酵母、面粉与水的配比，我一直把不准，发酵的温度和时间也是我始终没有攻克的难关，最最头疼的是：食堂里蒸包子都是用的大大的蒸柜，哪是我们平常在家用的蒸锅，蒸柜温度该调到多少度，包子该蒸多长时间，我一概不知……说白了，当时的我就是一个面点小白。

怎么办？怎么办？直到这时，我还在问自己怎么办，但我心里知道：唯有靠自己摸索！反正时间还早，那我就先少做一点试试。我称了三斤面粉，分成三份，每一份分别加了分量不同的一小勺酵母，分别加水边搅边揉，直到揉出光光的面团，放在盆里，盖上盖子等待发酵。在等待发酵的时间，我就去准备馅料，中途不定时的揭开盖子看看，可是一看没发起来，再看还是觉得没多大变化，但时间已经不允许我再等下去了，要不，我就先取一份做成包子坯试试，说不定待会儿能蒸发起来呢。这么想着就这么干了，结果是什么，我相信会做包子的师傅们都知道。

第一次试验毫无悬念地宣告失败，还好，不要紧，我还有第二次、第三次……总之，那天早上，员工们包子是没吃上了， 疙瘩面团倒是吃了不少。庆幸的是，那天老板并没找我麻烦，估计是他一时也找不到合适的面点师吧，再说，除了包子外，其它的早餐大家还都是满口称赞的。

我战战兢兢又浑浑噩噩地度过了那个早晨，但结果终归是好的——工作算是保住了。

老板给我机会留下，我不能辜负了老板呀。早上九点下班后，我拖着疲惫的身子走在回家的路上，心里却一直在复盘着我做包子的过程，分析着哪个环节出了问题，计划着下次该如何改进。

回到家，老公已将小宝送去了幼儿园，自己也去上班了，家里空空的，没有一个人。我虽然很疲惫，但我依然没睡意，于是，我又在家里捣鼓起了包子。我反反复复，败了又重来，再败再重来（写到这里，我不禁想：当时如果象现在这样，能在手机上搜到铺天盖地的包子制作教程就好了）直至下午两三点，我在食材被浪费了一大堆的基础上似乎摸出了一些门道，自己也已累得精疲力尽，然后倒头就睡，直到幼儿园老师打来电话，问我怎么没去接孩子，我才骤然惊醒，急匆匆地赶往幼儿园。

就在我这样锲而不舍的反复试验中，终于在一周的某日早上，员工们开开心心地吃上了白白胖胖、皮薄馅足的包子。那一刻，也许大家并不知道我都经历了什么，只有我自己觉得自己特别牛，成功的笑意不自觉地挂在脸上。

现在，我看到老顾学包包子时那滑稽而又神气的模样，我心里不禁想：要是当初也有这么一个手把手教我包包子的师傅就好了，我也不至于走那么多弯路，我肯定比她笑得更灿烂。

回忆起那段艰难而又尴尬的往事，我似乎明白了一个道理：有些事，看似很难成，但只要舍得逼自己一把，那么事情也就自然成了。

（注：文中图片均为实拍）