撰稿人：三师傅 <p class="ql-block ql-indent-1">西兰花原产欧洲的意大利，是典型的“洋蔬菜”，最显著的特点是防癌抗癌。它的维生素C含量远超大白菜、番茄和芹菜，尤其对胃癌、乳腺癌有非常良好的防治效果。</p><p class="ql-block ql-indent-1">研究表明，胃癌患者血清硒和胃液维C水平偏低，而西兰花能同时补充硒、维C和胡萝卜素，阻止癌前病变。</p><p class="ql-block ql-indent-1">趁着各位大厨西兰花厨艺分享的不断升级预演，今天我还是再次跃跃欲试，给大家呈现另外一道自己的创新面点小吃：西兰花刀切馒头。</p> 首先准备制作的一些食材 <p class="ql-block ql-indent-1">西兰花、五得利九星尚品面粉、安琪酵母粉、精盐、鸡精。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">先把从超市买回来的西兰花剪成小花瓣，浸泡在淘米泔水中清洗一下，再用盐汤水浸泡半小时左右。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">不锈钢精锅放入清水，在电磁炉上烧开再稍微放一点小苏打，倒入清洗干净的西兰花焯水断生煮熟。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">迅速关火倒掉热水，再倒入凉开水清洗一下，再放入12克精盐和一些鸡精颠翻均匀备用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">秤300克五得利九星尚品面粉，先只用150克，再倒入焯水煮熟的西兰花，放入3克酵母粉，先轻轻用筷子搅拌均匀，再用手用力揉成面团。</p><p class="ql-block ql-indent-1">注意一边揉面团，一边陆续添加干面粉，继续揉至面团表面光滑。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">我秤了一下揉好的面团，大约在400克左右，放入加有30度左右的热水锅中静发三个小时。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">把发好的面团边揉边排气，再添加干面粉再用力揉和面团成长条，切成大约40克左右的刀切馒头生胚，码入不锈钢小笼屉内，继续静静发酵一个小时。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">把发好的刀切馒头生胚，端上电磁炉上蒸煮十八分钟，再焖上三分钟，开锅盖拨动一下。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">蒸好的西兰花刀切馒头，带着菜花的清香，带着创新实验的喜悦；咸中带鲜又有五得利面粉的那一股咬劲。用一句话概括：味道好极了！</p>