西北人的死面饼子🫓

心儿醉

死面饼子是我们西北人家家户户餐桌上的家常饭，承载着浓浓的乡情与记忆。然而，这种饼子虽香，却并不容易做。需将面粉缓缓倒入滚烫的开水中，用筷子不停搅拌，直至面团软硬适中。再用擀面杖擀成圆形，涂上一层薄油，反复擀压至极薄，方能入锅烙制，外酥里嫩，香气四溢。

记得小时候，家中弟妹众多，生活拮据，吃了上顿没下顿，我常常跑到姥姥家蹭饭。印象最深的，就是姥姥做的死面饼子，薄如蝉翼，软中有劲，入口香而不腻。那时农村烧的是麦秸秆，正是这种火候，才能烙出地道的死面饼。姥姥总说：“火候到了，饼才好吃。”她那双布满老茧的手，翻动着铁锅里的饼子，也翻动着我童年最温暖的记忆。

受姥姥的真传，母亲也练就了一手烙饼的好手艺。随着弟妹们渐渐长大，家里的日子也一天天好起来，吃饼子也讲究了起来。不再是光啃饼，而是配上几道可口的小菜，饼子夹菜，一口咬下去，香辣咸香，滋味十足。那种满足感，是如今再贵的餐厅也难以替代的。

在我们西北，女孩子从小就要学做饭，母亲做饭时，总会叫我们姐妹在旁打下手。揉面、擀饼、炒菜，样样都得会。耳濡目染之下，我也继承了母亲的手艺，烙饼、擀长面、蒸馒头花卷，样样拿手。每当家人围坐一桌，吃着我做的饭，心里便满是自豪与幸福。

今天中午，我又为家人烙了一锅死面饼子，炒了几道家常菜，想让家人换换口味，尝尝这记忆中的味道。如今生活条件好了，年轻人忙于工作，生活节奏快，闲下来便点外卖，很少有人愿意下厨房，更别说亲手烙一张饼。我只希望，这门承载着我们西北人情感与记忆的手艺，不要在时光中被遗忘。

死面饼子，不仅是一种食物，更是一种情感的寄托，是西北人家风与传统的延续。愿这口味道，代代相传，永不消失，也寄托着我对家乡、对亲人、对旧时光的一份深情与希望。