<p class="ql-block">文字:明哥爱旅行</p><p class="ql-block">图片:网络</p> <p class="ql-block">60年代的人,可能喜欢怀旧。一张老照片、一幢老屋子、一把老物件……都能让你勾起回忆。在那个物质匮乏的年代,记忆总是刻骨铭心。特别是关于儿时美食的记忆,则尤其显得珍贵而温馨。</p> <p class="ql-block">老家地处辽西,小山村在山梁环抱中,自北向南错落而居。梁底是蜿蜒清澈的小溪,这里因泉水清冽被称作泉眼沟。每逢春暖花开,沟边两岸榆钱儿簇簇,杨柳依依,是我们儿时流连忘返的乐园。而今想起的这道美食,就是清香鲜美的榆钱儿汤。</p> <p class="ql-block">早春时节,草木萌发。岸边的老榆树报上春消息的就是眨着眼的榆钱儿。先是零星的从枝头冒出来,蛋黄色的颜色,怯生生的模样。再后来就是像钱串儿一样,一串串、一簇簇,像是明亮的云。被大片榆钱儿晕染的山村,空气里都弥漫着淡淡的清香。</p> <p class="ql-block">春天是不可辜负的季节,春种秋收,山坡上开始遍布着庄稼人忙碌的身影,扶犁的、点种的、虑粪的,一派繁忙。伴着布谷鸟在树梢鸣叫,孩子们爬上老榆树,一边摘榆钱儿吃,一边把榆钱儿撸进筐里。榆钱儿甜甜的味道在嘴中弥散开来,孩子们的笑声也在沟边回荡。</p> <p class="ql-block">鲜嫩的榆钱儿,是大自然的馈赠,是最好的食材。制作榆钱儿汤,方法并不复杂。先要用清水浸泡、清洗,去除榆钱儿上的杂质,然后淋干水分备用。</p> <p class="ql-block">农家都是土灶台、大铁锅,舀一勺荤油做锅底,切些许葱花、姜丝炒香,从水缸里舀上几瓢泉眼沟的泉水,用木柴旺火烧开。烧火期间,要准备些面粉。那个年代很少有白面,最好的就数荞面了。荞面颗粒偏粗、颜色发深,但味道醇香、苦中带甘,是做面汤的绝佳之选,下锅之前要和成细小的面疙瘩。水烧至滚开,先下面疙瘩,待浮上来之后,用大勺将疙瘩调匀,把备好的榆钱儿撒进去轻轻搅拌,让榆钱儿和面疙瘩充分融合,然后放盐调味,一锅美味的榆钱儿汤就大功告成。如果条件稍好,其中放两个鸡蛋,更是锦上添花。</p> <p class="ql-block">从山上干活回来,一锅热腾腾的榆钱儿汤上桌,屋子里顿时清香四溢。一家人围坐桌前,喝一碗来自春天的汤品,宛如金齑玉鲙,仔细品来,既有榆钱儿的清香和滑润,甘甜爽口;又有荞麦的淡苦和麦香,筋道醇厚。喝着榆钱儿汤,仿佛一天的疲劳都消散了,生活里都飘进了甜味。</p> <p class="ql-block">一碗榆钱儿汤,食材并不名贵,却能如此惹人回味,这大抵还是岁月的味道。现在的孩子们对这款汤品不会感兴趣,就连我们自己,可能再也喝不出童年的味道。回忆儿时的美食,其实就是怀念绵绵的旧日时光,就是抒发浓浓的故土情怀,更是追寻那份维系亲情的美丽乡愁。</p>