鼎盛酱园百年传承

茉莉花开

滕州市鼎盛酿造有限责任公司简介

滕州市鼎盛酿造有限责任公司是专业生产酱油食醋调味品的厂家，生产规模居鲁南地区前列，具有百年历史，是山东省调味品协会会员单位，省经委批准的国家中二型企业，首批获得国家食品生产许可证企业。公司拥有先进的生产设备和生产工艺，检测设备齐全，质保体系健全。公司主要生产酱油、食醋、酱类、酱菜等系列120于个品种，公司先后荣获山东省“食品卫生信得过单位”、山东省“食品安全诚信单位”、山东省食品制造业“百强企业”、山东省“商业名牌企业”、枣庄市“重合同守信企业”、“消费者满意单位”、“质量管理先进单位”、“质量计量先进单位”、“物价计量先进单位”等荣誉称号，被山东省政府等有关部门认定为“山东老字号”企业，鼎盛公司生产的“芝麻香辣丝”被认定为“中国名牌产品”称号，酱油、食醋分别荣获山东省食品制造业“十佳品牌”，鼎盛系列产品荣获枣庄市“最佳调味品”、“十大名优生态产品”的称号，“鼎盛牌”注册商标荣获山东省著名商标。

　　前言

民以食为天，食以味为先。作为中国最传统、最主要、最悠久的调味品，酱油食醋成为中华饮食文化的重要组成部分，也是人民群众日常生活中不可缺少的必需品。

滕州，历史悠久、文化灿烂。先民作为西周后裔，继承和发扬了当时先进的饮食文化，很早就掌握了酿造工艺，通过酱、醋等调味品的添加融合，提升了食品口味，丰富了人民的生活。

鼎盛酱园前身为“泉顺”酱园附属酿造车间，1914年（民国三年）由邑人李忠奎创建，距今已有百余年历史。2017年经山东省商务厅认定，成为山东老字号企业。

鼎盛酱园文化馆，展现酱油食醋发展历史，弘扬中国传统饮食文化，见证滕州食品工

业发展。

鼎盛调味，小商品，大产业。

酱油的基本介绍

酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。它能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。我国人民在数千年前就已经掌握酿制工艺了。烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。

酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。

酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。

酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料成分，尤其是酱油中含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素。

酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。在烹饪绿色蔬菜时不必放酱油，因为酱油会使这些蔬菜的色泽变得黑褐暗淡，并失去了蔬菜原有的清香。

另外，“烹调酱油”未经加热不宜直接食用。

话 醋

“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，可见醋在人们生活中占有重要位置。醋的酿造，在我国已有两千多年的历史醋的主要成分是醋酸，此外还有葡萄酸、氨基酸、琥珀酸、乳酸等。醋除了能增加食欲、帮助消化外，还有一定的医疗价值。比如，将带红衣的花生米在醋中漫泡一周，高血压患者每晚入睡前取二到四粒，连服七天，血压可以明显下降。

日本民间有长寿十训的说法，其中，少盐多醋被列为第二训。据统计，日本年产醋达三十多万吨，每人平均消费食醋量是我国的五倍，日本除将食醋作为调味品外，还作为健康饮料，这种饮料是把食醋稀释加入蜂蜜、姜汁调制而成美味可口。

在日常生活中，醋更是有不少妙用，醋可以止饭后打嗝；使卡喉的鱼刺软化；洗头时水中酒点醋，可使头发柔软有光泽；毛料衣摩擦部位有了光亮，抹上点醋即可除去，擦皮鞋喷点醋则更加光亮……有趣的是，不仅人爱食醋，庄稼也爱“喝”醋，在水稻抽穗杨花和灌浆期，把醋稀释三百到五百倍喷洒叶面，可增产10%，用这种稀释的醋喷酒蔬菜，也有不同程度的增产效果，高的可增产一半以上。究其原因，醋中所含乙酸是农作物呼吸代谢作用不可缺少的物质，同时醋中的各种氨基酸作物能直接吸收；喷醋后还能使叶绿素增加，增强光合作用，促进物质积累。随着科学技术的发展，我国不少农业科技工作者和农民已经把目光对准醋了。

　　不是容颜易老 只因吃醋太少