<p class="ql-block"> 美篇昵称：白云</p><p class="ql-block"> 美篇号：153114888</p><p class="ql-block"> 图片：来自网络（致谢作者）</p> <p class="ql-block"> 在我记忆的长河中，有一种味道，它不仅仅是事物本身的味道，更是一种情感的寄托。一种对儿时生活的深深怀念。</p><p class="ql-block"> 记得儿时每到冬月，腊月，杀年猪是每家大事。第一件大事是用杀年猪，来庆祝这一年的大丰收。第二是把猪肉留够过年吃的，剩下的要㸆油，㸆出的猪油要吃一整年。</p><p class="ql-block"> 因为杀年猪是每家的大事，所以提前好几天就开始做准备工作。妈妈把提前腌渍好的酸菜，从缸里捞出来控干水分，然后切成酸菜丝备用。爸爸则忙着准备杀猪用的绑猪绳子，磨刀，劈烧火用的木材和各种杀猪用的器皿。然后，张罗着找杀猪的师傅。杀猪那天天才蒙蒙亮，爸爸妈妈早早起床，忙活提水，烧水，准备褪猪毛用。我也被他们惊醒，虽然有困意，但一想起吃猪肉血肠，早就把困意抛到九霄云外，帮忙抱柴烧火，干一些力所能及的活。</p> <p class="ql-block"> 天大亮，杀猪师傅拎着杀猪刀来了，身后还跟着几位身强力壮的小伙子。爸爸把猪从猪圈里放出来，我发现猪似乎意识到了什么，撒腿就要跑。杀猪师傅经验丰富，动作利落，说时迟那时快和几个小伙子一拥而上，把猪扑倒。猪拼命地挣扎着，发出阵阵嚎叫，那声音在寂静的清晨显得格外响亮，似乎在求救。那抓猪场面如今回想起还历历在目。</p> <p class="ql-block"> 嚎叫也没有用，很快就被放倒，把四条腿捆住。在师傅地操作下，猪被顺利宰杀。接下来就是抬到大锅上，用开水褪毛，然后，开膛破肚，把猪大卸八块…这时候，师傅又要露一手最拿手的灌血肠，只见她麻利地把血对好，又娴熟地灌了起来…</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 把所有的工作完成。就到了最让人期待的时刻——做杀猪菜。妈妈和大嫂开始在厨房里大显身手。新鲜的肥瘦相间的大块猪肉亮锃锃地放在锅里，一看就特别诱人，加大火烧开，再放上切好的酸菜。再烧开后进行煮猪血肠了。哇！肉香四溢，让人垂涎欲滴。妈妈边煮血肠，边用针放气，已免煮破。一根根血肠白里透着红，切开后红红的亮亮的，香香的馋得直流口水…</p> <p class="ql-block"> 厨房里飘出了阵阵浓浓的香味儿。那香味儿顺着风飘满整个院子，引得肚子里的馋虫“咕咕”叫。看着大嫂切的肥瘦相间的五花肉，装进满满一盘，颤颤微微，油光发亮，多想吃上一口…大嫂一面切一面说“今年的猪可真肥，还软嫩软嫩的，用刀一切有入口即化的感觉。”她一说我更馋了，太想吃一口了。</p> <p class="ql-block"> 终于，杀猪菜上桌了，有酸菜，白肉，血肠还有其它配菜，让我迫不及待地夹起一块血肠蘸上蒜酱，放到嘴里咀嚼着太香了，吃了一块还想吃第二块。再蘸蒜酱来块入口即化的肥肉真香啊！无论烩菜，血肠，肥肉每吃一口都让你满口留香。</p><p class="ql-block"> 一家人边吃边聊，爷爷喝了一口酒说：“今年的收成不错，老天爷保佑，风调雨顺。家人平安，又杀了这么大的年猪，又是丰收年，真是值得庆祝。希望明年比今年更好…”听了爷爷的话又盼望着明年的杀猪菜。</p><p class="ql-block"> 如今舌尖上的美食越来越丰盛，大街小巷都有杀猪菜馆，招牌菜是酸菜白肉血肠。但是也吃不出儿时杀猪菜的味道，儿时杀猪菜记忆最深刻，那是家乡儿时的味道，是亲情的味道。每当看到杀猪菜馆，就会不由自主地想起儿时的杀猪菜。</p><p class="ql-block"> </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 文字：白云</p><p class="ql-block"> 音乐：《快乐时刻》</p><p class="ql-block"> 制作：白云</p> 谢谢阅读