爱一座城，先从一碗面开始

镜芝草

　　我所居住这个四十多年的西部边城，名叫昌吉。我在昌吉长大，从小学到初、高中，在这里开始与结束。后来异地去求学，辗转多地，若干年后又回到昌吉，并一直在这里生活工作着。

几十年了，未曾离开过养育过我的地方。这里是家乡，骨子里热爱的昌吉。

　　昌吉古代称之为“庭州”“北庭大都护府”“彰八里”城，乾隆三十八年建昌吉城，取“昌盛吉祥”之意。

昌吉市位于天山北麓、准噶尔盆地南缘，地处亚欧大陆中心，距乌鲁木齐市中心35公里，距天山国际机场18公里。

昌吉是个小地方，没啥大名气。街道车少路宽，卫生干净，环境优美，气候适宜，这是一座让人感到温馨、舒适又祥和的城市，适合居住生活的地方。

　　七月下旬，盛夏入伏。这几日，天气持续高温，下午七、八点后气温降下来，傍晚时分，夕阳余晖洒满天际，连成一片金黄色，城市的轮廓在夕阳映衬下显得格外迷人。新疆的天黑真要等到十点半以后了，昼夜温差大。

昌吉市庭州生态绿谷水清岸绿，美不胜收。“皮牙子大剧院”（“新疆大剧院”）在绚丽夜色的衬托下，熠熠生辉，仿佛一颗嵌在绿色丝绸带上的明珠。

头屯河景观带附近的游人熙熙攘攘，沿岸涌动如潮的人群化成一颗颗小珍珠，点缀着这座美丽城市的夜。携妻带子，出来避暑纳凉，一同感受头屯河景观带的景色，想和你一起吹吹风。

　　慢悠悠地兜转一圈，呈现出一种夏夜闲逛放松状态。天热又不想做饭，晚饭还没着落，咋解决？于是乎，体贴的家长们和懂事的孩子一起来商量，就去吃碗牛肉面吧，再来上几串烤肉，一顿简单快捷的晚餐就这样解决吧！

　　在昌吉主街中心的东面，离昌吉州人民医院不远，七工巷与建设路交汇处的东南角，有家牛肉面馆——“金城牛大碗”，绿底白字，十分醒目。

这家牛肉面面馆是家老店，时间久远，总感觉更是一家宝藏小馆。

走进这家牛肉面馆，门口的烤肉摊吸引着你，烤羊排、烤肉、烤蔬菜品类齐全，任你自行挑选。

　　沿着台阶进门，身穿统一制服，长相甜美的服务员热情地招呼你：“欢迎光临！”

在柜台前，看着价目表，先来1份清汤小份、1份干拌牛肉面、1份小菜和6串烤肉。扫码，看过小票，找个座位坐下。店内座无虚席，服务员笑脸迎面过来，先会给您倒上一杯热茶。

“毛细，稍许辣子，香菜可以放！”服务员一听就懂，我们也是资深吃货呀。（“毛细”“二细”“韭叶”......这是牛肉面呈现的不同宽度，从细到粗，由窄入宽，这是资深吃牛肉面顾客的不同需求，也是考验拉面师傅的手艺水平。）

　　牛肉面面馆装修的不错，水晶吊顶灯通透明亮，中央空调送来徐徐凉风。不远处，隔档边餐桌旁的墙上有一面红底金字锦旗：“拾金不昧高品德，周到服务好味道。”

透过面馆厨房的玻璃，拉面的过程一览无余。拉面师傅双手抓住面剂子两头，一拉一折，一抻一扯，开开合合，拉出来的面粗细均匀，不粘不断。在面条下锅前，展开双臂，把面条在案板上甩两下，顺势投入锅中，面条如莲花般盛开在沸腾的水里。

时间速度很快，一碗热气腾腾的牛肉面端上来了。

一个白瓷大碗，捞上一筷子拉面，浇入一大勺牛骨头清汤，挖一小勺红亮的油泼辣子，再撒上一把香菜和葱花，最后，再放入几片水煮牛肉……这香气迷人的美食，已让人垂涎欲滴。

　　清汤牛肉面味美，干拌牛肉面份量十足，黄瓜丝、特质辅料花生碎铺底，几大片牛肉，一碗清汤，加面免费。一小碟未剥皮的新蒜；端上1份小菜虎皮辣子烧茄子与脆爽萝卜拼盘；喝一口泡着红枣、柠檬片的浓浓香茶；嚼一串香气四溢滋滋冒油的烤肉；吃一口韧劲Q弹的牛肉面，满口香气会让人感到幸福时刻与味蕾的满足感。

身体前倾，碗端在面前，汤水不会溅出。大快朵颐，顷刻之间，一碗面一扫而光，搁碗走人。堂食期间，店家又赠送了1份西瓜、甜瓜水果盘。瓜甜爽口，在这个盛夏傍晚，吃上一碗牛肉面，身上顿时畅快淋漓和感受着夏天的味道。

生活除了诗和远方，还有烤肉和啤酒。

　　大美新疆欢迎您，沙漠绿洲，戈壁雪山。新疆独特的地域文化，庭州代代相传的传统美食，汲取养分、滋润和哺育着这一方人。

昌吉饮食一条街“九碗三行子”；西域娜依“新疆菜”；古城美食“羊腿面包”；玛纳斯“粉条鸡”；木垒“烧烤”；奇台“黄面烤肉”；榆树沟“丸子汤”；沙湾“大盘鸡”；欧麦尔“干煸炒面”……昌吉美食风味各具特色，万紫千红总是春。

　　“拉面千丝香，惟独金城面；美味难忘怀，浓浓家乡情。”街头巷角，绿霓红裳；十里浓香，人间烟火。“金城牛大碗”牛肉面馆门口的烤肉摊前，铁签子与烤肉架碰撞发出的清脆响声，烤肉滋滋冒起的焦香味和食客们的欢声笑语相互映衬，构成了一幅充满烟火气的鲜活画面。

生活需要有仪式感，爱一座城，先从一碗面开始。