大暑节气话西瓜

东方欲晓

今日大暑，高温湿热，需通过饮食驱散暑气，补充水分。盛夏的馈赠里，西瓜无疑是最直白的清凉。既能补水补营养，又能贴合节气养生需求，不愧为顺应自然的应季佳品。

潘军学长：说起西瓜，就想起了老法头里的"三白”西瓜。这“三白”是指白皮、白瓤、白籽。旧时无锡正宗三白西瓜的产地是东湖塘，现称锡北镇。白皮是指瓜面微微偏绿的白，待完全成熟后青绿色退，更白；白瓤是指洁白的沙瓤，即使成熟瓤也不会开裂；白籽最正宗的应是“蝴蝶籽”，白色瓜籽的顶端左右有两个咖啡色的点，状如蝴蝶之翅。

到了大跃进以后，才有花皮的解放瓜出现。所谓"解放西瓜"，这与解放鞋、解放牌汽车一样，纯属时代的产物。时光荏苒，至今无锡的地方名种三白西瓜已不复存在了。可惜，可惜！

生健学友：讲到西瓜.不得不想到华东26号，在六、七十年代，中出现在无锡市场，个头大条纹清爽，水份足，鲜洁度甜度今人难忘。记得刚出现时因为数量少，急需留下种子，西瓜出售时与顾客约好：瓜拿去要留下一定押金，等瓜吃完后把瓜子要退回才可拿到押金。

在脑海里还有记忆，在伊斯兰面店门口摆好长桌，只供应堂吃，优质的种瓜切开称重，顾客只能当场食用，瓜子由店里回收以供来年播种。这是华东26号第一年出现无锡市场上的独特风景线。当然第二年不用这样做了。瓜肉呈黄色，瓜皮特薄，水份特别多，可惜后来越来越少了，直至完全消失了。

惠庆校友：三白西瓜，华东24号西瓜为什么不流行，直至流失，原因或许有很多，但在市场经济的环境下，农民种西瓜有了新的追求，大致是：

追求产量高，确保经济收入；如台湾特小凤，品质极好，但产量不高，农民就不大愿意种了。现在市场所谓的特小凤，大多是冒牌，如小兰蕙兰等。

品质好，肉质酥脆，甜分足、鲜洁度高。

瓜农种西瓜要抵挡得住品种退化，生产中减少病虫害侵蚀。8424之所以流行多年不退化，即抗病力强。以前的苏蜜瓜虽然好，但很快退市了。

消费者亲睐外观色彩漂亮，瓜型适中的西瓜。绿色瓜、圆型瓜成为当今主流，个型不大、适合现代家庭人口结构。西瓜从农村运输到城市，需瓜皮结实，抗震力较强，并拥有较长的货架上架期。

以前三白瓜，皮厚，华东24号易碎，故就逐步退出市场，不再流行了。

"三白"瓜、解放瓜、华东二十六号之后，市场上还有过苏蜜瓜（一号、二号）等流行过。

现在的西瓜市场，天南地北的西瓜应有尽有：

‌南汇8424西瓜‌：上海南汇地区的地理标志产品，由吴明珠院士培育，具有皮薄、汁多、甜度高（12.2%）的特点，采用稻瓜轮作模式确保品质。 ‌

‌甘美4K西瓜‌：海南、广东产，甜度达15%，果肉脆嫩多汁，但价格较高。 ‌

‌宁夏富硒西瓜‌：产自宁夏砂砾地，硒元素丰富，甜度13.8%，耐储存。 ‌

‌甜王西瓜‌：菲律宾血统品种，单果重8-12斤，糖度14%，适合全家分享。 ‌

‌黑美人西瓜‌：广西产，甜度12%-14%，籽多但汁水丰富。 ‌

‌麒麟西瓜‌：江苏盐城产，价格亲民，糖度11%-13%，皮薄无籽。 ‌

特色品种

‌早春红玉‌：日本引进的小型瓜，单果重1.5-1.8斤，糖度13%，适合单人食用。 ‌

‌特小凤西瓜‌：金黄果肉，甜中带酸，适合野餐携带。 ‌

尽管现在的西瓜品种繁多、品质优秀。但我们这一代人，还是很怀念当年吃过的"三白"西瓜、华东二十六号西瓜。