榴莲的留恋

卢明生

　　东南亚及巴新五国行——马来西亚槟城(龙山堂邱公司/宝盛堂榴莲园）2025•7•1

昨天及晚上巨大的暴雨彻底浇透了槟城这蒸笼般的天气，早上起来异常的凉爽，恰是游览景点的最佳时机。依导航穿过壁画街，寻找“龙山堂邱公司”，探访中华文化在槟城的源头。导航告知已到，可硬是找不到地方，转了两圈，最后还是在当地华人的帮助下才找到了隐藏在十九世纪排屋间的“龙山堂邱公司”的门头，低调得实在是不太起眼，与想象中的宏伟地标大相径庭。这种隐蔽性正是当年槟城华人聚落的特点，具有强烈的内向性和防御性。

小小的门口进来是一个长长的巷弄，绕过巨大的照碑，眼前豁然开朗，一个花岗石铺就的院落广场跃然眼前。照碑其实是戏楼的背墙，对面矗立着一座金碧辉煌的中国传统建筑，这便是邱公司的核心——龙山堂。

　　整座建筑在阳光下熠熠生辉，雕梁画栋，繁复精美到令人窒息。很难想象，在马来西亚的土地上，竟保存着如此纯粹而华丽的闽南传统建筑，只需看上一眼便可震撼到难以言表。

“龙山堂邱公司”——我一直以为是邱家在槟城的古代企业？在管理员的解释下我才明白，在槟城华人语境中，“公司”并非现代意义上的商业机构，而是“公祠”的闽南语发音，指的是各宗族设立的祠堂，供同姓族人聚会、议事之用。

举头仰望，屋顶燕尾脊高高翘起，覆盖着色彩斑斓的剪瓷雕；檐下的斗拱层层叠叠，精雕细琢。其装饰之精美，色彩之斑斓，实令人难以想象。

　　顺台阶走上，眼前墙壁上满布了石雕、木雕和彩绘，如画卷般讲述着中华传统的文化故事。特别引人注目的是外墙上这“二十四孝”石刻图案，雕刻技艺鬼斧神工，其画面形神并茂。

　　步入正厅，金箔装饰的梁柱在灯光下闪闪发光。正中供奉着“王孙大使爷爷”管理员告诉我们这是东晋名臣谢安和他的侄子谢玄。这种将历史人物神化的现象，是闽南地区特有的民间信仰，随着移民传播到南洋，成为连接原乡的文化纽带。

　　从里屋下到底层，是精心布置的邱公司展览，通过图片、文物和文字，讲述了邱氏家族在槟城的奋斗历程。1770年，第一位邱姓祖先从厦门海沧新垵村来到槟城，开启了家族在异乡的创业史。作为槟城福建人“五大姓”之一，与谢、杨、林和陈氏并列。邱氏家族在十九世纪中叶建立起自己的公司聚落，以宗祠为中心，周围环绕着家族成员的住宅。

　　从展览可看出，邱氏族人在槟城也是人才辈出，如马来西亚银行创办人邱德拔，这位金融与地产大亨也是著名慈善家，其体现了家族在现代社会中的持续影响力。

走出龙山堂，我的心情久久难以平复，其建筑的每一个细节都令人叹为观止。这座始建于1835年、1906年重建的宗祠，堪称闽南传统建筑的海外典范。

　　其建筑想要表达的精神，也只有我们华人才能看懂，才能产生如此强烈的共鸣。这种文化的自信和认同感，只有亲临其境才能体会更深。

这次探访，对我而言不仅是一次旅游体验，更是一场跨越时空的文化对话，让我对海外华人的历史与文化有了更深的理解与敬意。

　　从龙山堂邱公司回到酒店退掉客房，叫上车直奔槟城浮罗山背的“宝盛园”榴莲园。这是一个提供住宿、深度体验榴莲世界的有机生态园。房价高达1300马币每晚，就这还需数月前预定，仍一房难求。它涵盖两顿尽饱吃的榴莲品尝体验，及随园主参观榴莲园区并听其讲解种植榴莲的奇闻趣事，第二天早晨还可随员工捡拾榴莲，享受丰收快乐的体验活动。

　　尽管在槟城市区已饱咥过两顿的自助榴莲，但听说刚从树上掉下的榴莲和放一段时间的榴莲，其味道根本不是一回事情，为鉴定有何不同，故对本次探访充满极高的兴趣。

这是一段世界上最美的海景山路，一边是茂密的榴莲林，另一边则是波光粼粼的大海。沿着弯弯曲曲的山路向着浮罗山背深处进发，一个小时后，车辆停在了小山坳的路边。下车一看，几座马来风格的高脚屋镶嵌在成片的榴莲林中，远处山峦起伏，如此幽静美好，宛若世外桃源。

　　放下行李，来到大露台上乘凉赏景，等候榴莲盛宴的开始。三点钟，园主闪亮登场，随之几个员工抬了几大筐当日捡拾到的榴莲走进了露台。

　　这时，20多位客人一哄而上，围在了台案周围。朴实的园主没有任何开场白，便滔滔不绝地讲起了他的“榴莲经”。他说：“吃榴莲前必须要了解一些简单的榴莲常识。榴莲是植物中最有灵性的物种，其味道与品种、时间、树龄有着天然的辩证关系。槟城的榴莲不是一种采摘的物种，只有瓜熟蒂落才会有天赐的味道。它在掉落后的数小时里味道在不断变化，最佳状态是两小时以内。这也是世界各地的市场上没有槟城榴莲的真正原因。”

　　他接着说：“槟城榴莲共有200多个品种，其味道大同小异，总结下来共有五味，即甜味、苦味、花香、酒香和麻痹味。一个榴莲有五个肉房，每个肉房里的果肉，其形状和味道仍各不相同；即使一块果肉，其部位不同味道也有变化。吃榴莲时一定要细细品味，切不可狼吞虎咽，那是对榴莲、对自然的不尊重。”

　　“如果只有甜味和花香味，那定是年轻树种的果实。如果吃到了甘苦而带酒味的榴莲，那定是40年以上树龄所结的果实，这也是马来人最喜欢并追求的极佳品味。果肉表面上的皱纹越深越多，说明其树龄就越大。如果吃到了麻痹味，那定是从40岁以上树上落下半小时的果实，是最天然的味道，也间接说明你已是一位高段位的榴莲享用者。当然，不同品种其味道也自然不同。”

　　话音刚落，几位小工便用木棍拍打起了榴莲。园主说：“这叫醒榴莲，拍打能激发出榴莲风味。无数次的实践证明，拍打后的榴莲口感更细腻，风味会更加浓郁。”

　　小工们一个一个切开，园主一一介绍： 这是“红虾”，肉质偏红，苦甜交织，带有神奇的海鲜余韵。这是“葫芦”，梗把较长，奶香浓郁。这是“青皮15号”，奶油般细腻，中度苦味后有葡萄般的回甜感……

　　十几个品种，三大筐榴莲被20人一一干掉，大家直呼太香太撑了。这时园主让人打开了“黑刺”，我们都知道这可是榴莲界的至尊尚品，由于产量稀少，价格极其昂贵（一个少说也有200马币）。品相果真不同一般，果肉鲜黄饱满，口感绵密。尽管园主说：“园子里没有贵贱之分，尽饱吃即可！”可是我看每个人仅仅品尝了一下味道，便都草草收场。

　　我问园主：“我在国内一吃榴莲就上火，今天吃这么多，会上火吗？”园主说：“国内吃的都是些泰国榴莲，榴莲种植园会使用农药和化肥，而且是放了好多天已发酵的榴莲，故会上火。咱们园子是有机野生榴莲，又非常新鲜，吃后不但不会上火，反而会清火排毒。”

　　园主大声说：“跟我来，一起参观一下榴莲园吧！”众人随之走入园中。我们首先看到的是树下到处绷着渔网，园主说：“这是我们尊重自然规律，拒绝催熟与早摘，始终坚持自然成熟掉落原则的法宝利器。榴莲自然成熟后，会落在网上，既不会摔烂，也不会伤人，待清晨员工再来统一捡拾。”还真是大智慧啊，用最简单的办法，既节省了人力，又保证了榴莲的品位。园主说：“榴莲一般都是在夜深人静的时候才会掉落下来。”我说：“难道榴莲也有离别之痛吗？”园主笑着说道：“或许有吧，科学讲，昼夜温差大，晚上天气冷，是断梗的最佳时机。”

　　园主边走边说：“我家榴莲园共有200多棵榴莲树，是父亲在二战时花了400马币（现在的两个榴莲钱）买下的。父亲共打理了30年，交给我又经营了30年，如今已交给了儿子管理。”接着说：“原来都是些野生榴莲树，品种单一，父亲那会儿是选品种的30年，只要听说哪儿有好的品种，就会买回枝条来嫁接。有一次遇见了一个好的品种，但是人家不同意卖，说家里有个女儿，如果同意娶回家给儿子做媳妇，才可以给他这个品种，因此成全了自己的一桩婚事。”并说：“方才穿绿衣服的女人就是他当年娶回的媳妇。”

　　他说他的30年一直追求的是榴莲的品位。原来所有的榴莲园全是打农药、上化肥，产量高，品位差。卖不上价位。他接手后用了七八年的时间，砍掉了榴莲树下的所有红毛丹树，使榴莲树全部暴露在阳光之下，虫子没有了生存的环境，从此不需再使用农药来防虫。另以疏果的方式来主动减少产量，从而无需增加肥力而再使用化肥，使榴莲园变成了马来西亚唯有的三家有国家认证的有机生态园。

　　现在交给儿子管理，他主要关注的是这些榴莲树的寿命问题。他以在树下种植特殊草类来调节土壤的酸碱度，从而引来蚯蚓疏松土壤，增加肥力，使树木能健康生长而延年益寿。

看得出来，他脸上洋溢着骄傲和自豪的成功神情。经过三代人的努力，使园区终于走到了可持续发展的道路。听着他的讲解，我一直在思考一个问题：这哪是在种植榴莲啊，明明是在完成一个庞大的哲学课题嘛！

榴莲的世界原来也是哲学的世界，我们吃的不只是品种那么简单，更是时间与树龄有机运作而酝酿出的极其复杂多变的天然美味。

　　早上起了一个大早，天还麻麻亮，凉风徐徐，随着员工来到了榴莲园的深处。眼前这颗巨大的树下的网子上竟掉落了一层的榴莲，员工们熟练地用网子的弹力把榴莲一个一个弹了出来，不一会儿就捡拾了一大筐。员工说这是坤宝榴莲，这几天正好是它成熟的季节。看着这满筐的榴莲，真有一种丰收的喜悦感。

　　7点半开早餐，炒粉、炒鸡蛋配上炒莲花白和大米稀饭，真的非常好吃。由于马上榴莲大餐就要开始，所以如此好吃，也仅是意思意思。

八点半，园主再次登场，随之一大筐榴莲摆上了台案，员工们抡圆了木棍，使劲敲打，叫醒后的榴莲一一杀开。园主逐一介绍：“蜈蚣、葫芦、坤宝、青皮15、D15、猫山王、百年老树的肉油……”全是些老树上的名贵品种，真真正正的榴莲盛宴。当吃到百年老树“肉油”时，有一种舌头触电的感觉，像吃到了花椒似的，味蕾在舌尖上跳舞，酥酥麻麻，超级享受。这种麻味也只有住在园子里才可以品尝得到，因为它是掉落后半小时的味道。园主说：“你已进入了榴莲世界的高段位行列。”他接着说：“今天主要都是些最新鲜、最古老树种的榴莲，算是一个顶级榴莲的品尝盛宴吧。”可品尝已经把人品尝得腹饱肚圆了，大家和我一样，昨天干掉了三筐，可今天一筐全都败下阵来。

　　天下没有不散的宴席，随着一场顶级的榴莲盛宴的结束，整个槟城的探访也就此告终。榴莲的留恋，带给人回味无穷的种种遐想。