你放下身段，我替你买单

寒塘渡鹤影

　　不久前，郑州某五星级酒店在本地同业中率先推出外摆服务，向市民售卖本酒店制作的特色美食，取得了意想不到的经营效果，引起社会广泛关注。

该五星级酒店我是有所了解的。它位于郑东新区CBD商务圈的核心区域，紧邻省政府，毗邻郑州国际会展中心，地理位置优越。几年前，本人有幸在该酒店有过一次体验经历。其内部环境优雅，服务设施齐全且高端，服务内容完善，在本地同业中享有较高的知名度，是高端客户消费者的首选酒店之一。

作为一家专注于高端客户服务的五星级酒店，尽管他们在服务高端客户方面已经收获了不错的口碑，但是在酒店传统业务经营方面，他们仍然感受到了来自市场竞争的巨大压力。如何进一步提升酒店的市场竞争力，是该酒店管理者一直在思考的问题。在酒店餐饮服务方面，他们有先进的烹饪设备，有严格的食品卫生安全管理措施，有星级的厨艺大师，有不错的客户口碑，如何让这些宝贵的内部资源产生更大的经济效益呢？他们在内部进行充分讨论研究之后，决定推出外摆服务，希望通过推出该项服务拓宽酒店服务范围，让更多的人重新认识五星级酒店，不要觉得五星级酒店的门槛很高。于是，在每天下午的5点开始，他们在酒店门口的广场摆出外摊，厨师们穿戴整齐，亲自站台向市民售卖本酒店制作的特色美食。由于他们外售的美食价格亲民，立马赢得了市民的广泛青睐。据悉，该项服务推出后，每天下午前来购买他们酒店美食的市民早早地在摊前排起长队，他们每天的外售美食基本上在一个小时内就售罄，每天摆摊的收入远远超出了他们的预期。

帕累托法则认为，一般企业80%的利润主要来自20%的高端客户的贡献。因此，但凡企业管理者，都会在企业高端客户的拓展、管理和维护方面投入重金。而在现实世界里，高端客户资源毕竟是有限的，如果一个企业把鸡蛋全部放在一个篮子里，它的抗风险能力是非常脆弱的。思想决定行动，思路决定出路。该酒店管理者打破传统思维模式，积极转变经营观念，用十个手指来弹钢琴，放下身段，率先做他们这个级别的同业不曾想也不愿做的事，让普通老百姓不必进到他们的酒店里面，不必花大价钱就能品尝到他们酒店的名厨制作的、过去只有高端客户们才能享受到的美味佳肴，既满足了大众客户的现实需求，也满足了他们的心里需求。在拓展客户群体的同时，也使企业的财源渠道更加多元化。

该酒店的外摆服务火了之后，在本地同业中产生了广泛的示范效应，本地同业纷纷仿效该酒店的做法，推出外摆服务。如今，每天下午下班后，可见大大小小的酒店都在门口的马路边摆起了外卖摊，售卖本店的特色美食，摊上所售美食的价格均较在饭店消费实惠。下班回家的爸爸妈妈们路过时，纷纷驻足购买自己喜欢的美食。老百姓不用进饭店消费，在路边就可以买到酒店大厨制作的美食，回到家就可与家人共享，这样的服务怎么会不受人欢迎呢？

你放下身段，我替你买单。现实表明，放下身段，并不是放下尊严，而是放下心态，解放思想，转变观念，不在一条道上走到黑。身段放下了，重心也就降低了，在前进的道路上，你的步子才能迈得更稳，路才能走得更远。