‍【寻味一夏·清凉探店】 ‍钵钵鸡

刘霞

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美从篇号：1090832

今天的气温上升了，可能是要进三伏天了吧。昆明今年入夏以来几乎天天都在下雨，气温保持在24度左右。感觉到非常的舒服，昆明人很不耐热，一但气温升高，到了30度就热得难忍，今天29度，动一动就有点开始出汗了，所以想去吃一顿清凉食物

姑娘邀约去玉溪吃凉米线，从昆明出发到玉溪有90多公里，全程高速。玉溪有一个小庙街，是步行街，街道不宽，但十分热闹，卖什么的都有，但是卖小吃的特别多，我们来到我们经常打卡的小店，叫倪好钵钵鸡，这小店在这条街开了几十年，钵钵鸡其实是四川乐山的特色小吃，分肉类和蔬菜类，钵钵鸡的料汁特别好吃，特别是红油辣椒，又辣又香，即便辣的鼻涕眼泪的，仍要坚持的吃。

听名字叫钵钵鸡，过去真的是用乐山的跑山鸡煮熟，凉拌后浸泡在红油汤中挑着担子走街串巷叫卖。现在它并不是鸡，它虽然叫鸡，却不是炒鸡、炖鸡、炸鸡 、烧鸡 ，它居然是冷串串。做法也很简单，不管是肉类还是蔬菜类，用竹签串成串，焯水后放凉 ，用红油调料放入汤汁里浸泡，入口麻香浓郁、香而不辣，让人欲罢不能。

钵钵鸡是用竹签一串一串浸泡在陶土罐中卖的，四川人把土陶罐称为钵钵，所以就有了钵钵鸡这个美食，我们家宝宝在学校里，她们在一起玩耍时就叫喊着钵钵鸡，一元一串的钵钵鸡，也可能叫着顺口，其实你问她，她并不知道钵钵鸡是什么样的。

姑娘挑选了一大碗钵钵鸡，肉类的有肥肠，黄喉，鸡胗，鹌鹑蛋，鸭肠……。蔬菜有贡菜，海带，藕片，西兰花，豆腐皮，莴笋尖……。放上红油和白芝麻，脆爽可口，麻辣鲜香，味道绝佳，食客不少，菜已经不多了。

凉拌花生，凉拌面，凉拌芒果和山楂，是在另外一家店买的，它们家所有的凉菜都是用酸角汁拌的，味道酸酸甜甜，麻麻辣辣，我们去的太晚了，没有什菜了，只买了这三样。

玉溪的凉米线很有名，味道酸甜爽口，米线爽滑，宝宝跟我们说，这个米线太好吃了，它颠覆了我的味觉。好吃的让我都要舔鼻尖了。如果外带，店里很人性化，把米线，配料，汤汁分开包装，回家后打开再拌，米线就不会断成小段小段了。我们买了三碗米线，开了二碗大家分享。

再来一杯冰柠檬汁，在这炎热的天气里，喝一口凉到心里，顿时觉得全身都凉快了，很是舒服。



这是合集，所有的食物都是凉拌的，味道都是酸甜，麻辣。四川是麻辣，贵州是酸辣，云南是甜辣，所以各有千秋。