<p class="ql-block"> <span style="font-size:22px;">告酒友书 </span></p><p class="ql-block"> —老焦—</p><p class="ql-block"> 我在酒厂和酒精厂都工作过，对于二者的优劣区别比较清楚，今天与大家商讨一下白酒的知识。</p><p class="ql-block"> 酒精兑水的酒没有什么香味，只要不喝多，对人体是没有什么伤害的。</p><p class="ql-block"> 自然发酵的酒，在发酵过程中会产生多种醇类、脂类、醛类和醚类物质（有些少数也是有害的），所以，它香味四溢，很受欢迎。这些香味的特质与原料、酒曲、水质、窖池、工艺等多种因素有关。这也是造成国内各种酒味不同的关键因素。</p><p class="ql-block"> 自然发酵的酒发酵时间长，产量低，粮食转化率低，因而成本高，厂房窖池占地面积大。不可能满足市场需求量。</p><p class="ql-block"> 酒精是工业化生产，规模大，产量高，粮食转化率高，因而成本低。酒精直接饮用口感没有酒香味。于是乎，勾兑用酒精勾兑酒就横空出世了。</p><p class="ql-block"> 用低价的酒精，加水加极少量的香料，根据口感要求，可以选各种香料（有一二十种香料可供搭配选用）勾兑。有本事的勾兑师可以勾兑出各种香型的酒。</p><p class="ql-block"> 为了提高酒的口感和存放时间，还可以在勾兑酒中加入一些原浆酒（发酵酒），加入的原浆酒越多，质量越好，成本越高，价格也就越高。</p><p class="ql-block"> 酒中加入的香料大多是人工合成的，有些对人是有害的，所以，不易长期大量饮用。勾兑酒喝醉后，一两天内食欲不振，胃不舒服，头脑不爽。长期多次醉酒，会对大脑及神经造成伤害。而纯发酵酒醉酒后的影响就很小。</p><p class="ql-block"> 刚生产的发酵酒有苦涩味，长期存放后，其中的各种物质会充分融合，使酒味更加纯绵。勾兑酒马上就可以出厂，开瓶味道十足。但开瓶后不易再存放，因为它的香味很快就挥发跑掉了。</p><p class="ql-block"> 人们喝酒之后，会使大脑兴奋，产生快感，加深感情交流。适量饮酒可以促进血液循环，可以达到体育运动的效果，有益身体健康。酒喝多了能成事也能败事。喝的投机，好哥们一定帮忙。话不投机则会酒后闹事。</p><p class="ql-block"> 过量饮酒醉酒百害而无一利。</p><p class="ql-block"> 酒友们，适量有益健康，常饮方能长寿。干杯!!!</p>