<p class="ql-block">这两年，每到这个时候我总想做些西瓜酱来吃，挑选了一斤黄豆，浸泡一晚上。</p> <p class="ql-block">早上黄豆已经泡发好了，个个饱满。</p> <p class="ql-block">锅中放入凉水，多煮一会儿，煮到用手一捻就碎，就可以了。</p> <p class="ql-block">一斤黄豆我准备了八斤西瓜，也可根据自己喜好放西瓜。</p> <p class="ql-block">买了一块牛肉，这次放入牛肉粒，想着会更好吃。</p> <p class="ql-block">准备了两根红辣椒，青辣椒，调个色。</p> <p class="ql-block">豆瓣酱，甜面酱两小盒。</p> <p class="ql-block">花椒，大茴香，小茴香，八角，香叶，桂皮，各一小嘬。</p> <p class="ql-block">香菜，姜片，葱段，洋葱，炸料油用。</p> <p class="ql-block">突发奇想，把切碎的红辣椒，拼成了一个心形，这也是对生活的一种热爱。</p> <p class="ql-block">青红辣椒切碎，备用。</p> <p class="ql-block">牛肉水里浸泡，多洗几遍，去去血腥味，然后切成小丁。</p> <p class="ql-block">西瓜挖出来。</p> <p class="ql-block">用手捏碎，不建议打碎，因为用手捏碎的西瓜瓤，大小不一，吃起来绵柔。</p> <p class="ql-block">西瓜籽，可以根据自己喜好，可挑，可不挑，我是觉得挑出来口感更好。</p> <p class="ql-block">西瓜白，也不要浪费，去掉瓜皮，切碎。瓜白含有维生素C，维生素B族，钾等矿物质……</p> <p class="ql-block">把瓜白，切成小碎丁。</p> <p class="ql-block">锅中倒入豆油，花生油、或者菜籽油都可。油六七成热，倒入切好的牛肉丁，小火慢炸。</p> <p class="ql-block">炸制牛肉粒微微泛黄，捞出放入盘中。</p> <p class="ql-block">炸牛肉的油不用倒出来，依次放入，姜片、香菜、洋葱，……</p> <p class="ql-block">料油炸好，捞出来废料，倒掉，放入控干水的黄豆，炸出来虎皮状，再倒入西瓜。</p> <p class="ql-block">把黄豆和西瓜，搅拌均匀，熬制。</p> <p class="ql-block">倒入西瓜白，满满一锅。</p> <p class="ql-block">期间需要用铲子不停的翻拌，以免糊锅。</p> <p class="ql-block">待水份蒸发一些，倒入炸好的牛肉粒。</p> <p class="ql-block">放入豆瓣酱，甜面酱、糖，盐。</p> <p class="ql-block">继续熬制，水份越来越少，要不停翻拌。</p> <p class="ql-block">倒入青红辣椒碎。</p> <p class="ql-block">62°白酒又用上了，淋锅边倒入一些，去腥提香，更好的保存。</p> <p class="ql-block">又熬制了两分钟，关火。</p> <p class="ql-block">撒入熟芝麻，搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">我用勺子品尝了一口，好吃，既有黄豆的香味，又有牛肉粒的焦香、还有芝麻粒的香……哈哈，香迷糊了。</p> <p class="ql-block">冷却，不烫，盛入瓶中，拌个面条，也可用热馒头夹着吃，那浓郁的香味，让你回味无穷。😊</p>